食用色素可能与肠道炎症相关******
科技日报讯（记者张梦然）《自然·通讯》杂志近日的一项健康研究显示，长期摄入常见食用色素诱惑红会使小鼠出现轻微肠道炎症 ，并会增加炎症性肠病实验模型对炎症 的易感性 。研究结果提示有必要进一步研究食品添加剂对健康的长期影响 。
许多食品和饮料含有能提升保质期、口感 、色泽和外观 的添加剂 。一些食品添加剂已被证明会破坏动物模型的肠道健康，导致结肠炎（一种肠道炎症）。诱惑红 是一种合成 的红色食用色素，被用于一些早餐谷物、饮料和蜜饯中。
加拿大麦克马斯特大学研究人员发现，长期摄入（14周）含有食用色素诱惑红 的饮食（色素含量与一些人类食品的含量相当） ，会使一组小鼠出现轻微的肠道炎症。研究人员还发现 ，长期摄入诱惑红（连续12周）会增加炎症性肠病实验小鼠模型出现结肠炎 的概率 。研究团队指出 ，研究使用的饮食每天都含有固定量的诱惑红 ，而且持续时间较长 ，这对于偶尔食用含有诱惑红食品或饮料 的人群来说不具有代表性 。
重要 的 是 ，间歇性地摄入含诱惑红饮食12周的小鼠并没有出现肠道炎症或结肠炎。研究人员表示 ，摄入诱惑红会提高血清素水平 ，导致肠道炎症 。血清素是大肠内传递信号的一种化学物质。他们强调 ，仍需开展进一步研究搞清楚其他食用色素对肠道炎症 的影响 ，以及在人体中 是否也存在类似影响。
东西问丨钱锁桥：林语堂如何“两脚踏东西文化”？******
中新社福建漳州12月7日电 题：林语堂如何“两脚踏东西文化”？
——专访英国纽卡斯尔大学教授钱锁桥
中新社记者 张金川
“两脚踏东西文化，一心评宇宙文章。”这是对中国现代著名作家、学者 、翻译家林语堂的最好概括 。
林语堂 ，1895年10月10日出生于福建省漳州市平和县坂仔镇，早年留学美国、德国，回国后在清华大学 、北京大学、厦门大学任教，曾获诺贝尔文学奖提名，著有《京华烟云》《吾国与吾民》《生活 的艺术》《老子的智慧》等 。他是第一位以英文书写扬名海外的中国作家 ，将孔孟老庄哲学和陶渊明、李白 、苏东坡 、曹雪芹等人 的文学作品英译推介海外，成为东西文化交流使者 。
林语堂如何“两脚踏东西文化” ？英国纽卡斯尔大学教授钱锁桥近日接受中新社“东西问”独家专访 ，对此作答。
现将访谈实录摘要如下：
中新社记者 ：为什么说林语堂 是近现代向西方介绍中华文化最成功的中国学人之一 ？他怎样做到 的？
钱锁桥：中西方文化交汇以来很长一段时间里 ，主导交流的都 是西方人，主要是传教士，像利玛窦、理雅各等。他们不只把基督教传到中国 ，还引介西方世俗文化即所谓“新知识” ，同时把中国文化介绍给西方。欧洲启蒙运动兴起就和耶稣会士大量报道中国文化有关。
1840年后 ，中国学人也开始加入中西文化交流，但是绝大部分做 的都 是“进口生意”——把西方文化(其实是比较狭隘的、以严复所译为主 的“进步文化”)引介至中国 ，而做“出口生意”的中国学人寥寥无几 。林语堂 是近现代向西方介绍中华文化最成功 的中国学人 ，还没有谁能超越。
福建漳州林语堂纪念馆 。张金川 摄为什么这么说呢 ？当然 是看作品影响力 。在1949年前 的中国，英文媒体和中文媒体可以说 是旗鼓相当 ，而且是先有前者后有后者。如果在中国英文媒体上做人物搜索，以二十世纪二十年代为界限 ，之前出镜率最高的中国学人 是辜鸿铭 ，而之后二十世纪三十年代出镜率最高的便是林语堂 。
林语堂 的出镜率不只在中国英文媒体高，如果在英美报刊做人物搜索，从二十世纪三十年代至今，林语堂仍是出镜率最高 的中国学人 ，可见林氏曾经达到 的高度 。尽管林语堂的名字在当今西方已处于边缘 。
林语堂是个文人 ，传播中华文化主要是写作出版作品如自著 、译著 、编著等，以及亲身参与社交活动、做演讲 。他的著述能受到广大读者喜爱，有内外两重因素 ：外因 是当时中美文化交流氛围很好 。文化交流如果没有积极向善、互通有无 的政治大环境 ，是无法做好 的 。内因，就 是林语堂 的语言艺术。
林语堂讲中华文化 ，不是说教 ，而是聊天 ；不着重逻辑一致，前后论述有不一致也没关系；讲 的内容也不是四书五经、二十四史等大话题，而是让大家围着火炉，把西装领带卸了，上壶茶 ，开聊，就聊这个品茗，或养花 、读书 、女人、如何买牙刷 、洋泾浜英语 、美国独立宣言 、政治病等等。总之 ，都是从具体生活出发 ，讲中国人怎样生活 。这和西人很相通，因为华人西人都 是人 ，都要吃喝拉撒 ，都有喜怒哀乐；又有很多不同 ，不同没关系 ，或许正 是互相吸引点 。
林语堂论述最看重 的 是“要你上钩”，即对中华文化产生兴趣。中西文化交流 ，如果你没有兴趣 ，一切免谈。
福建漳州林语堂纪念馆内展示林语堂相关图片资料 。张金川 摄中新社记者 ：林语堂被称为“幽默大师” ，对中国幽默文学的异军突起起了作用。他的散文创作 是如何融汇东西方智慧的幽默情味的 ？
钱锁桥：林语堂既做“出口生意” ，把中华文化介绍给西方，也做“进口生意”，把“幽默”引进中国 ，使幽默文学在现代中国文坛独树一帜 。
现代中文(白话文) 的兴起过程中大量吸收外来词 ，主要通过日文转接。绝大部分外来词已没法锁定具体的发明者或翻译者 ，而“幽默”一词，林语堂却享有发明专利。早期中国留学生，只要在西方生活一段时间，便会发现西方普遍的幽默文化在中华文化里很缺乏 ，英文的《中国留学生月刊》上有专门文章讨论过。林语堂在上海圣约翰大学时阅览大量英文书籍 ，留学经历则加强了切身体验 。后留学回国就提倡推广幽默，到二十世纪三十年代在《论语》杂志上讨论幽默文学，把“幽默”一词永久注入了现代汉语 。
海外华文媒体代表参访位于漳州市平和县坂仔镇的林语堂文学馆 。张金川 摄最近 ，杨柳博士给我寄来一篇文章 ，要我看看 是不 是林语堂作品 。该文题为“Herbert Giles in Heaven”，刊登于1935年英文《中国评论周报》，无署名，但注明“作者为国际知名中国作家 ，但是愿以匿名方式出版该文”。我认定此文99%出自林语堂之手。当时和《中国评论周报》有渊源的“国际知名中国作家”只有林语堂，且文章的格调 ，那种幽默情调以及渗透的东西方智慧 ，非他莫属。要回答“林语堂的散文创作 是如何融汇东西方智慧 的幽默情味 的”，这篇文章便是最佳范文 。文章构想著名汉学家翟理斯去世 ，到天堂碰到庄子 、屈原 、杜甫 、莎士比亚等一大批中西文人，一起喝酒聊天问答，还有上帝在场。文中句句透露出机智 、幽默 。
天宝林语堂故居内展示物品 。张金川 摄中新社记者 ：林语堂 的小说，作为一种跨语言 、跨文化 、跨时空的比较文学现象 ，如何表现中西合璧 的审美观 ？
钱锁桥 ：现在有一种受西方影响 的严重偏见 ，认为文学就是小说 ，非小说就不是文学 。中国几千年 的文学长河，诗文并举 ，小说很晚才出现 。我认为，林语堂最擅长也最成功的是文 ，即“散文”。他在美国写的“大部头” ，其实都 是散文为基础。
前几年我回国上课问大学生 ，他们说是通过《京华烟云》电视剧知道有林语堂。《京华烟云》是林语堂用英文创作、献给“英勇 的抗战将士”、写给英文读者 的小说，如果他得知现已有多个中译版本并改编成影视剧风靡两岸，应感欣慰 。小说试图以《红楼梦》为模板 ，通过大量女性形象 的描述，为“现代中国”绘制一幅画面 。这就 是一个中西合璧 的画 ，因为中国现代性就是中西合璧。中国人当今生活的方方面面都 是中西合璧 。就中国女性的现代化来说，林语堂认为理想形态应 是姚木兰那样的女性 。这一点似乎已得到时间检验，至今仍得到社会普遍 的关注，才会有那么多影视剧对小说不断改编、持续解读 。
福建漳州林语堂纪念馆内展示林语堂相关图片资料 。张金川 摄中新社记者：以细腻的东方情调观照竞争残酷 、节奏飞快的西方现代生活 ，被认为 是林语堂翻译的一个特点 。您 是怎样理解 的？
钱锁桥：1942年 ，林语堂在其纽约豪宅给Who杂志做了一个专访。当时他连续出版几本畅销书《吾国吾民》《生活的艺术》等，声誉如日中天。这些书有一个主题，就是“以细腻 的东方情调去观照竞争残酷、节奏飞快 的西方现代生活”。采访中，他调侃道 ：美国人可能都想象我是位长着络腮胡子 、身穿长袍 、年迈 的“东方智者” ，你看，我西装革履 ，才四十来岁，整天忙得一塌糊涂 ，各处演讲请求都给我推了 ，我 的写作计划排得满满的。要在现代生活中融入细腻的东方情调 ，谈何容易 。
“细腻的东方情调”是中国文化固有 的，林语堂跨文化实践最主要的贡献之一便 是总结归纳了主要由晚明性灵派文人倡导 的一整套生活美学，并在世界推广。
中国人紧追西方现代生活一百多年 ，当下中国人的生活节奏恐怕比西方还要快 ，有过之而无不及。是时候停一下，想想生活的意义到底在哪里。其实 ，林语堂再忙 ，他都很会生活的，比如晚年住美国 ，每年都要去欧洲度假。
福建漳州林语堂纪念馆内展示林语堂相关图片资料。张金川 摄中新社记者：林语堂“两脚踏东西文化” ，对当下促进中西文明交流互鉴有何启示 ？
钱锁桥 ：中西文明交流互鉴需要有积极 、健康的大环境。如果要搞冷战，那交流互鉴便无从谈起 。
另外 ，在促进中西文明交流互鉴方面，当下中国还鲜有人能超越林语堂 ，其中一点原因是知识结构 、教育背景和林语堂相差甚远。林语堂在国内上大学 ，毕业时中西方文化方面的训练已相当了得 。他在自己主编的圣约翰大学学生刊物《约翰声》上已发表21篇中英文作品，其中19篇英文，另外一篇英译中、一篇中文原作都以文言文写就。
航拍位于福建省漳州市香蕉海 的林语堂纪念馆 。张金川 摄所以 ，林语堂“两脚踏东西文化”的启示，首先 是要让我们认识到自己 的不足。知之为知之，不知为不知。知道自己之不知 ，也许 是第一步。(完)
受访者简介 ：
钱锁桥 ，美国加州大学伯克利分校比较文学博士，英国纽卡斯尔大学汉学讲座教授 。专治中西文学文化研究 ，编著中 、英文作品多部，包括《小评论 ：林语堂双语文集》《林语堂传：中国文化重生之道》等 。
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