点击右上角
微信好友
朋友圈
请使用浏览器分享功能进行分享
中国烹饪协会：春节餐饮市场回暖 实现“开门红”******
中新网1月28日电(中新财经记者 宋宇晟)记者获悉 ，中国烹饪协会开展 的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9% ；客流量与去年春节相比上涨26% ，与2019年春节基本持平 。
中国烹饪协会供图中国烹饪协会指出，今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复，线上单品消费保持一定旺盛势头，实现了餐饮 的“开门红” 。
北京市商务局重点监测的百货、超市 、专业专卖店 、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元，恢复至去年农历日同期的98%，较2019年增长13.2%。除夕当日，全聚德 、隆福寺餐饮 、又一顺餐厅营业额同比分别增长90.8%、66.2% 、63.9% 。
河北省37家重点监测餐饮企业营业额2766.9万元，同比增长6.53%；江苏省餐饮业零售总额达130.3亿元 ，同比增长9% ；湖南省餐饮企业春节假期累计实现销售25.18亿元，较去年同期增长13.8%；陕西省重点监测餐饮样本企业的餐饮收入9532万元 ，同比增长43.8%。
西安市春节期间餐饮收入较去年同期翻倍 ，较2019年同期增长超过20% ，创历史新高。成都市20个餐饮品牌30个门店年三十至正月初四实现销售收入670.6万元，同比增长45%-120%，人流量同比增长超过2.1倍。武汉市大部分餐厅上座率达到85% ，部分餐厅达到120%。
春节深圳餐饮市场火爆 ，传统酒楼从年夜饭至年初六基本都客满 ，潮江春大中华喜来登店、五稻厨房国创店等当地著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平；春节假期 的点都德 、蔡澜点心店 的午市茶市翻台率1-2轮 。深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策 ，助力餐饮市场回暖，分期发放1亿元春节消费券 ，刺激拉动消费。
在青岛市 ，商超内餐饮企业如大渔铁板烧，渔荷、开海等上座率与已恢复到往年同期水平 ，多家老字号上座率基本在90%以上 。在南京 ，新街口 、夫子庙 、老门东商圈各大餐饮店客流量同比增长超四成。在扬州，各大商圈综合体年味足人气旺 。武汉商圈也同样火热 ，范湖天街和万象城内餐饮业中晚餐上座率已达到150% ，武商MALL米其林添好运华中首店，打卡者络绎不绝 ，巴奴、凑凑火锅营业至凌晨3时。
资料图 徐明睿 摄此外，中国烹饪协会调研数据显示 ，26.7%的餐饮企业的预制菜销售同比去年上涨。北京市老字号全聚德、便宜坊、旺顺阁 、烤肉宛、曲园酒楼上新多款年夜饭套餐及年货礼盒，护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒 ；武汉餐饮业大胆创新 的手提年饭礼盒 ，今年销售量达到了50万盒 ；山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团精心准备了多种预制菜品，消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单 ，该集团预制菜销售同比去年上涨50% 。
美团外卖数据显示 ，今年春节期间 ，北京、西安 、广州、重庆、上海成为春节外卖销量前五位，其中热门旅游城市西安 的春节菜品销量同比去年增长了62.84%，重庆增长了219.78% 。其中，正餐订单增速同比去年增长14.1%，火锅订单量同比去年增速14.6% ，小吃快餐订单同比去年增速7.6% ，烧烤订单量同比去年增速2.9% ，饮品同比去年订单增速31.1% ，面包甜点的订单量增速同比去年增长10.5%。
数据还显示 ，异地消费较去年同期增长76% 。其中，北京、三亚、成都、重庆 、大理等地成为异地消费者堂食订单量最多的前5座城市 。
值得注意的 是 ，在餐饮消费火爆 的同时 ，餐饮企业员工人手短缺 的问题逐渐凸显。根据中国烹饪协会的调研 ，本次受访餐饮企业中50%的餐饮企业表示在兔年春节期间 ，员工人手紧张，36% 的餐饮企业表示员工人手极度短缺。中国烹饪协会分析 ，餐饮业消费快速恢复之后，春节期间 的整体预定量暴增 ，客流量大 ， 是导致员工人手不足 的原因 ，传统餐饮业除了依靠短期加薪等方式来激励员工，聘用小时工等方式缓解用工荒，同时需转型升级 ，加快发展现代化餐饮服务业 。(完)
搜索
复制
春晚+《中国诗词大会》接力赋能，古井贡酒春节档又“添把火”？****** “年 ，谷熟也。” 在中国人眼中最神圣的“年”，最初 的本意是指谷物成熟 。甲骨文里 的“年”字，上方 是个禾苗 的形状 ，下方 是个弯着腰的“人”形，整个字形便是一个人扛着成熟 的庄稼回家 的情景 。 在古老的农耕社会 ，谷物成熟自然 是至关重要之事 。因此，以谷物成熟周期引申而成的“年”，便成了华夏民族最隆重的节日 。 历经上下五千年 的传承和丰富 ，如今 的“年”有了各种各样 的习俗 ，比如守岁 ，贴春联，迎财神 ，祭神爷，放鞭炮 ，穿新衣 ，吃饺子…… 新世纪里 ，年俗里又新添了看《中国诗词大会》，喝古井贡酒 。 1月25日 ，正月初四 ，由“中国酿·世界香”古井贡酒·年份原浆古20独家冠名播出 的《2023中国诗词大会》如约而至、正式开播。 首期节目围绕主题词“欢喜” ，热热闹闹地开启了新一季的诗意遨游。  为何“欢喜” ？ 秉承“赏中华诗词 ，寻文化基因 ，品生活之美”的宗旨 ，《2023中国诗词大会》围绕“欢喜、寻味、燃 、寒暑、先生 、本来、心动、天下、十年 、远方”十个关键词 ，以“欢喜”为始，以“远方”为盼，回归诗意 的共同落点，给人以穿越凛冬 的温暖力量 ，再掀“全家老少齐上阵，天南地北共此情”的收视浪潮 。 “欢喜”不仅 是一种精神状态 ，更是一种价值追求和理想情怀。 点评嘉宾、北京师范大学文学院教授康震，借用中国古典诗词为观众普及了人生之中各式各样的欢喜 ：有大功告成 的狂喜“仰天大笑出门去，我辈岂 是蓬蒿人”；有人生自得的欣喜 ，“休对故人国 ，国，且将新火试新茶。诗酒趁年华” ；更有心怀天下 ，激励民众的大欢喜，“喜看稻菽千重浪 ，遍地英雄下夕烟”。 “踏遍青山人未老，风景这边独好 。”在中央民族大学历史文化学院教授蒙曼看来，又一个春天如约而至，有团聚就有力量 ，有春天就有希望，新 的一年，满载着希望和力量出发 ，即是迎接岁月静好的“小欢喜” ，更是迎接国泰民安的“大欢喜” 。 值得一提 的是，节目还将相对抽象的主题 ，化作一个个生动鲜活 的时代切面 ，在纵横古今 、纵贯南北 的人间烟火中，激发人们对“欢喜”的丰富感知与无限遐想：它是欢悦庆升平的“岁朝图” ，是北京深秋农家小院里甜蜜蜜、亮晶晶 的大柿子 ， 是浙江安吉余村“绿遍山原白满川，子规声里雨如烟”的美好模样 ， 是我们透过中国航天人 的眼睛“遥望齐州九点烟，一泓海水杯中泻”的油然自豪， 是千年非遗绝技打铁花“炉火照天地 ，红星乱紫烟”的流光溢彩………… 当观众从触手可及 的现实场景中，聆听诗意穿梭千年留下的壮阔回响，古老的诗词也就获得了与时代相拥、为生活赋能的新 的生命力 。  “欢喜”中的隐藏线索 在首期节目中 ，有一道很有意思 的题目 ，需要参赛选手根据“后代称欢伯 ，前贤号圣人”“应呼钓诗钩，亦号扫愁帚”“三杯通大道 ，一斗合自然”“举杯邀明月，对影成三人”等四句诗句线索，猜出一种饮品 。 答案毫无悬念 ：酒。 节目主持人龙洋表示，将“酒”列入“欢喜”的线索题里，很有深意 。在她看来 ，酒，可以 是最孤独的人喝，也可以 是最热闹 的人喝 ，可以是最豪放的人喝 ，也可以是最温情 的人喝， 是每个人日常生活中不可或缺的存在 。 康震也提出 ，酒在中国人的生活里扮演着重要 的角色。中国人爱酒从对酒的命名中就可以体现 。“应呼钓诗钩 ，亦号扫愁帚”出自苏轼《洞庭春色》一诗 ，写 的 是苏轼当时的好友将所酿之酒取名“洞庭春色”，既是好酒之誉 ，也蕴含着主人对祖国山河的美好想象 ，李白也有诗云“巴陵无限酒 ，醉杀洞庭秋” 。 康震认为 ，“酒 ，在这时候就不 是酒了 ，是一种燃烧 的激情” 。  蒙曼从古人对酒的别称中，总结“酒可以给人带来快乐” 。“欢伯”一说 ，最早出在汉代焦延寿 的《易林·坎之兑》中，“酒为欢伯，除忧来乐”认为 ，酒能消除人的烦恼与忧愁 ，使人快乐。 此外，酒还有“清圣”“浊贤”之说 。在北宋时期李昉等撰写 的《太平御览》《魏略》中有记载 ：“太祖(曹操)时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人 ，清酒为圣人”。以“圣贤”代酒 ，足见对酒之欢喜。 年+文化+酒=古井贡酒 《中国诗词大会》 是国家语言文字工作委员会、中央广播电视总台推出 、由中央电视台科教频道自主研发 的原创文化类电视节目。它把中国最影响深远的诗词搬上综艺节目的舞台 ，以比拼竞赛的形式 ，寓教于乐 ，让中华优秀传统文化 的继承与发扬有了全民基础 。 癸卯兔年，时值《中国诗词大会》陪伴观众“文化过年”的第八个年头。不知不觉守候它的开播 ，早已成了全家老小、天南地北 的年味之选 。 据统计，该节目前七季收视总计超过30亿人次 ，在全社会形成了诗词热 、国学热 、国风热和文物热，成为观众春节假期不可或缺的“精神陪伴”。 而古井贡酒同样 是“年文化”的倡导者与同行者 。 自2016年，古井贡酒携手央视春晚 ，向全国人民拜大年 。中国人 的过年记忆中，又加了一个“喝古井”，“过大年 、喝古井、看春晚”成为一句流行语，响遍大江南北，深入人心 。古井贡酒历经十年研发 的“年份原浆·年三十” ，更是以“年三十”为名，彻底与年文化深度绑定 。 此外，古井还围绕“年” ，成立古井贡酒文化研究院，遍邀白酒业 、文化界专家围绕“年”展开一系列文化研究。通过发掘“年”文化的深厚内涵 ，形成了独具特色的古井文化道路 ，展现了古井贡酒传承与传播中国文化 的名酒担当 。 也正是“传承和弘扬传统文化”的同一个初心，让古井贡酒与《中国诗词大会》走到一起 。 2022年，古井贡酒牵手《中国诗词大会》 。此次再度冠名、同框亮相 ，在新春佳节 的喜庆、祥和中 ，二者携手汇聚起传统文化所蕴含的民族向心力，不仅激发起国人以诗为桨、破浪前行 的力量与勇气，也表达了古井贡酒“寻文化之根 、铸民族之魂，举杯古20，畅饮中国酿”的美好愿望，从而让全世界见证了“中国酿世界香”的魅力。
|
)