科研人员揭示基因转录“刹车”机制******

　　中新网上海1月12日电 (记者 郑莹莹)记者从中国科学院分子植物科学卓越创新中心获悉 ，北京时间1月12日，中美科研团队合作在《自然》杂志上发表了一篇研究论文 ，该研究揭示了细菌RNA聚合酶如何识别“转录终止序列”从而终止转录的工作机制 。

　　科研人员介绍 ，RNA聚合酶在执行基因转录时类似高速行驶的汽车 ，以大约每秒50个核苷酸的速度合成RNA，当RNA聚合酶转录至“终止序列”时，需要从高速延伸的状态“刹车”，停止转录并释放RNA。

　　细菌的“固有转录终止序列”是一段由大约30个至50个核苷酸碱基组成的序列。研究团队捕获了RNA聚合酶转录终止 的一系列中间状态 ，解析了RNA聚合酶在上述转录终止中间状态的冷冻电镜三维结构 。

　　研究发现，“转录终止序列” 的多聚尿苷使RNA聚合酶“刹车”，将其固定在转录暂停状态，随后RNA发卡结构折叠进入RNA聚合酶内部 ，促使RNA从RNA聚合酶内部解离。

　　该研究回答了基因表达 的基础科学问题，拓展了人们对于基因表达机制的理解。

　　这项研究具体由中国科学院分子植物科学卓越创新中心的张余研究团队和美国威斯康星大学麦迪逊分校(University of Wisconsin-Madison)的Robert Landick团队以及浙江大学 的冯钰团队合作完成 。中科院分子植物科学卓越创新中心的博士生尤琳琳(已毕业)为论文第一作者，该中心的张余研究员和威斯康星大学麦迪逊分校 的Robert Landick教授以及浙江大学的冯钰研究员为共同通讯作者。(完)

专家详解 “阳康”网红食物******

　　“阳康”后推荐喝奶茶？黄桃罐头除了愉悦心情有实效吗？盐蒸橙子真能缓解“刀片喉”吗 ？在1月7日举办的上海科普大讲坛上，上海市疾病预防控制中心副主任医师 、营养学博士汪正园对当下的一些“阳康”网红食物是否有效 、为何有效进行了解答：

　　粥没有错，但更推荐牛奶

　　胃口不太好 的情况下 ，大家可能选择喝粥来“续命”。汪正园说 ，“粥并没有错，但是粥相对来说，营养比较匮乏 ，能量密度比较低 ，吃多后把胃撑起来了，其他一些营养更好或者能量密度更大的食物就吃不下了 。”

　　因此 ，他推荐牛奶或酸奶，“‘阳康’的人胃口不是很好，吃不下东西，甚至我们的嗓子不 是很舒服 的情况下，更推荐酸奶，因为酸奶能量密度更高，而且对乳糖不耐受人群更友好些。”

　　奶茶登上“推荐榜”

　　碳水化合物让人“又爱又恨”，但在抗病毒时它不可缺 。“吃饱了才有力气减肥，同样，吃饱了才有力气对抗病毒。”汪正园说 。

　　他表示，一般来说，好 的碳水来源 是主食和水果，如果真 的吃不下 ，可以喝一些含糖饮料来作为能量的补充 ；含糖饮料中最推荐奶茶，因为奶茶 的能量密度在含糖饮料中是偏高 的 ，奶茶里还会加些料 ，营养素较一般 的饮料丰富 。

　　含糖饮料中 ，他还推荐运动饮料 ，因为运动饮料有一定的矿物质含量标准 ，可补充因发烧流汗引起的电解质损失。

　　黄桃罐头不仅是“精神罐头”

　　对于“网红食物”黄桃罐头 ，汪正园说 ，黄桃罐头 是可以补充维生素和矿物质的 ，另外 ，罐头比较“凉爽” ，对咽部比较友好，可以提高进食的舒适度 。

　　他表示，罐头 的甜味也会给大脑提供愉悦信号 ，“糖分在进入我们身体 的时候 ，可以跟口腔里面 的甜味受体结合 ，促使大脑分泌‘快乐分子’——多巴胺 。”

　　盐蒸橙子真能缓解“刀片喉”吗？

　　盐蒸橙子能缓解“刀片喉” ，汪正园说 ，这 是因为橙子富含芦丁，芦丁可以降低血管通透性 ，消除喉咙肿胀。

　　那其他果汁 是不 是也可以？对于这个问题 ，他解释 ，芦丁主要存在于橙皮和橘络(果皮内层筋络)中 ，蒸食有助芦丁更好地溶解，这样吃起来会更多 ；而橙汁饮料相对来说芦丁 的含量会很低。

　　他还介绍 ，富含芦丁的水果不仅有柑橘类水果(橙子、橘子 、柚子 、柠檬等) ，还有西红柿、茄子、苦荞等。（记者 郑莹莹）