北京抽检元宵汤圆全部合格 提示消费者选购时查看标签******
中新网北京2月2日电 (记者 杜燕)“元宵节”来临之际，北京市市场监督管理局在商场超市 、批零市场 、餐饮单位、生产企业、网络平台等开展元宵(汤圆)食品安全监督抽检 ，经检验，全部合格 。
本次专项抽检覆盖20余个主要品牌，共66批次。依据食品安全国家标准及相关规定 ，重点检验防腐剂、甜味剂、生物毒素 、重金属污染 、质量指标等项目 。经检验，全部合格。北京市场销售 的元宵(汤圆)安全状况总体较好，节日期间市民可放心食用 。
北京市市场监督管理局发布食用元宵(汤圆)消费提示：
一 、查看标签 。选购元宵(汤圆)，要仔细查看包装上 的食品标签内容 是否齐全。按照国家相关标准要求 ，预包装食品标签标示应包括食品名称 、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销者 的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期 、贮存条件、食品生产许可证编号 、产品标准代号等信息 ，以及其他需要标示 的内容。谨慎购买无标签或标签信息不全、内容标示不清晰 的产品 。易敏人群在挑选或食用元宵时需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有过敏物质提示信息。
二 、认真挑选。注意检查元宵(汤圆)产品包装 是否完整 ，外观质地 是否均匀。尽量选购色泽均匀 ，外形基本圆正 ，大小基本一致，皮层薄厚均匀 ，不露馅 ，不裂口 ，无肉眼可见杂质、霉斑 的产品 ，避免购买存在开裂 、变形 、粘连等情况 的产品 。
三 、适量食用。食用元宵(汤圆)要参考包装标签上 的食用方式 ，在煮熟煮透后食用。由于元宵(汤圆)的馅料中糖 、油含量较高，消费者要结合身体状况适量食用，消化系统相对较弱 的老年人和儿童要注意食用量 ，糖尿病和心脑血管病等特殊疾病患者应谨慎食用 。
四、妥善保存 。消费者要树立勤俭节约、爱粮节粮 的良好风尚 ，节日期间要合理采购元宵(汤圆)产品，提倡按需采购 ，减少囤积 。未食用完 的食品应按照包装标识 的贮存条件密封保存，并尽快食用，避免造成食物变质影响身体健康 。(完)
【寻味中华】武汉五芳斋汤圆 ：白如羊脂 甜蜜馥郁******
中新社武汉2月4日电 题 ：武汉五芳斋汤圆 ：白如羊脂 甜蜜馥郁
作者 武一力
中国人 的“年味” ，体现在活色生香 的食俗里 。享尽天南海北的“硬菜”后 ，汤圆开始登上餐桌“C位”。
临近元宵节 ，每天凌晨四五点钟 ，“中华老字号”武汉五芳斋门口就排起长队。食客翘首以盼，等候汤圆出锅 。
资料图 ：“叠式汤圆”也称“滚汤圆” 张畅 摄1946年 ，以跑船为生的江苏人倪锦财落脚汉口，成立武汉五芳斋，经营江浙风味 的汤圆。发展至今 ，五芳斋在武汉已 是三镇皆知 、远近闻名 ；武汉“五芳斋汤圆”也被认定为中国名点、中华名小吃 。
正如豆腐脑有“咸甜之争”，汤圆 的吃法也有地域之分 。
“按叫法 ，南方叫‘汤圆’ ，北方叫‘元宵’；按做法，南方包汤圆 ，北方滚元宵；按口味，有甜有咸 。”武汉五芳斋汤圆制作技艺市级代表性传承人李杰告诉中新社记者。
广东有四式汤圆、贵州有鸡肉汤圆 、上海有擂沙汤圆，而五芳斋的黑芝麻馅叠式汤圆则 是“老武汉” 的心头爱 。
李杰说，叠式汤圆如此受欢迎，在于两大法宝：一是制馅，二 是制面 。取适量芝麻、些许猪板油 ，辅之以白糖、橘皮，揉搓成馅心 。猪板油来自东北，当地猪膘厚一点，油脂好一点，更能提香 。面皮选用上好 的糯米粉 ，用水磨吊浆工艺使其口感更加爽滑。
叠式汤圆，“叠”为重头戏。据李杰介绍 ，按照传统做法，把馅心和糯米粉铺在簸箕上 ，端起簸箕“摇团”，类似农村的筛糠 。再在汤圆上洒上冷水 ，继续“摇团”。如此反复多遍，汤圆越摇越大。如今，自动化机器代替了手工“摇团”——只需将馅心倒进装有糯米粉 的机器大锅中翻滚 ，再蘸水打湿，层层叠加16次，一颗颗直径约3厘米的叠式汤圆就出锅了 。
如此制作的五芳斋叠式汤圆皮薄而滑，白如羊脂 ，油光发亮，具有香、甜、鲜 、滑、糯 的特点 。煮熟后的汤圆大小似乒乓球，轻轻咬开一个小口 ，热腾腾 的芝麻馅缓缓淌出 。看一眼，口齿生津；闻一闻，香气扑鼻；尝一口 ，芝麻醇厚 ，糯米绵密，口感瓷实 ，甜蜜馥郁 。
据传，汤圆起源于宋朝 ，在沸水中翻滚的汤圆亦沉亦浮 ，犹如空中圆月，被世人赋予“阖家团圆” 的美意，流传至今。
关于汤圆的吃法 ，古今“吃货”各有花样 。清代诗人袁枚在《随园食单》中记载了“可盐可甜”的两样做法。咸口 的萝卜汤圆 ：“萝卜刨丝滚熟 ，去臭气 ，微干，加葱 、酱拌之 ，放粉团中作馅 。”甜口的水粉汤圆 ：“用水粉和作汤圆 ，滑腻异常，中用松仁 、核桃、猪油 、糖作馅……”如今，汤圆还发展出榴莲馅 、巧克力馅等新口味 ，以及油炸、拔丝等新吃法 。
“吃了汤圆才团圆。”一个月前，武汉市民万静芳就早早地给身在美国 的女儿寄去糯米粉和汤圆馅心 ，希望这份家乡味道能给远方 的孩子传递思念和祝福。
天上月圆 ，碗里汤圆，人间团圆 。元宵佳节 ，亲朋围坐，推杯换盏 ，最后来碗汤圆收尾，期盼新一年 的温暖与甜蜜 。(完)
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