漫话中国｜小小少年，未来可期******
自古英雄出少年 ！他可以 是6岁的孩童 ，也可以 是16岁 的少年，他们从不是被定义的某个人 。中国少年从不让人失望，面对挑战他们不妥协、不放弃，面对困难他们有责任、有担当 ，每一个身影都展现出少年人的蓬勃朝气和青春力量。
防二次感染？维护免疫力不能缺少维生素A ！****** 目前 ，全国各地陆续迎来感染高峰 ，有的人症状相对比较轻微，而有的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑” ，症状十分严重 。感染症状 的轻重 ，除了与毒株有关外，与每个人 的免疫力强弱不同也有关 。免疫力强 的人更不容易出现危重症，痊愈后出现后遗症 的概率也相对小。而维护免疫力 ，促进康复 ，避免二次感染 ，都离不开维生素A的帮助。 维生素A有促进上皮细胞 的生长和分化 的作用 ，对促进黏膜细胞增生，维持黏膜屏障 的完整性有重要作用 。 而黏膜 是免疫系统 的第一道防线 ，保持体内维生素A充足，有助于加固这道防线 。 维生素A的食物来源有两类 ：一是植物性的 ，二是动物性的 。 植物性食物中 ，绿色或黄色蔬果如菠菜 、韭菜、豌豆苗、苜蓿、青椒 、红薯、胡萝卜、南瓜、杏 、芒果中含β-胡萝卜素较多 ，进入体内后会转化成维生素A 。 动物性食物中，动物肝脏、鱼肝油、牛奶及蛋类中含量较高， 是维生素A 的良好来源。 成人维生素A的需要量为男性800微克RAE/天，女性700微克RAE/天 。 补充维生素A ，给大家推荐以下三种食物—— 推荐一 ：猪肝 猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天 ，含量非常丰富 。 要注意 的 是 ，用爆炒的方法烹动物内脏存有一些风险，因为爆炒 的过程中可能加热不够充分 ，没有足够高的温度和时间杀灭肝脏里的寄生虫 ，而用煮的方法相对更安全 。煮 的时间尽可能延长 ，要把猪肝煮烂，烂一点还有利于消化吸收 。 如果喜欢炒食 ，切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起” 。要做到煮熟炒透 ，使猪肝完全变成灰褐色 ，看不到血丝才好，以确保食用安全。 在食用量上 ，也不要过多食用猪肝 ，以免维生素A中毒 ，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次，每次25克(生重)。由于猪肝的胆固醇和嘌呤含量比较高，有忌口 的慢性病患者慎吃。 推荐二：菠菜 菠菜富含胡萝卜素，同样可以在体内转化为维生素A。 食用菠菜 ，烹调前注意一定要焯水1分钟 ，这样草酸可以被焯掉60%-70%。 关于吃菠菜的量，建议大家一周不超过三次 ，一般情况下一次可以吃200-300克(生重)。一顿饭炒一盘菠菜 ，然后一周隔一两天吃一两次，可以热炒 ，可以煮，可以焯水后凉拌，本着清淡的原则去做都可以 。 推荐三：胡萝卜 胡萝卜 是胡萝卜素的良好来源 。烹调时用油作为载体 ，能使胡萝卜的营养吸收率更高。 一般来说，炒一盘胡萝卜最大 的用油量约10毫升 ，也就是一汤勺的量 。如果不用油 的话，同餐有肉类等含有脂肪 的食物也可以 。 文/于康(北京协和医院临床营养科教授) ◎知识链接◎ 补充维生素C ，别只知道柠檬这一种了！ 虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证，但毋庸置疑的 是 ，对于维生素C摄入不足 的人群来说，补充维生素C 的确有提高机体免疫力的作用。如果长期缺乏维生素C ，会让免疫系统的重要细胞——吞噬细胞 的功能受到影响 ，人更容易感冒，也更容易出现倦怠 、全身乏力等情况。 疫情期间，朋友们更要注意维生素C的补充 。对于一般成人来说，维生素C的日常摄入量为100毫克/天，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天 。 如果饮食中的维生素C摄入不足，可以在医生指导下，通过服用维生素C补充剂来补充。 不过 ，补充维生素C并非越多越好 。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率 ，还有可能增加患结石 的风险。因此 ，服用补充剂时要遵医嘱，切勿超量。 补充维生素C最好的办法 是吃蔬菜水果，只要 是新鲜 的 ，都 是维生素C 的良好来源 。越新鲜，维生素C保留得越好。水果方便食用 ，不用加热，维生素C不会额外损失 ，下面推荐三种富含维生素C 的水果。 第一种：鲜枣 在常见的水果中 ，鲜枣的维生素C含量名列前茅，高达243毫克/100克 ，差不多 是苹果的60倍，梨和西瓜 的40倍 ，桃的30倍 ，柠檬 的10倍 。 吃鲜枣时注意，一定要慢慢地咀嚼着吃 ，要把外面 的皮嚼碎嚼烂了再吃进去 。否则，由于枣皮在胃肠道消化较慢 ，如果吃得太快 ，可能会引起胃肠道不适 。 在食用量上 ，一般成人可以每天用手抓一小把 ，抓多少就吃多少 。鲜枣含糖量比较高，糖尿病患者慎吃 。 第二种：猕猴桃 猕猴桃的维生素C含量高达62毫克/100克，吃一个普通大小 的猕猴桃 ，可以满足一天维生素C需要量 的1/2 。普通人一天吃约400克 的绿叶菜再加一个猕猴桃，基本就满足了一天 的维生素C摄入量了。 除了富含维生素C ，猕猴桃还含有较高 的膳食纤维和维生素E、K等 ，对防治便秘 、减肥和美容有一些帮助 。 常见 的猕猴桃有红心、黄心 、绿心三种 ，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高 ，其实都差不多 ，三种猕猴桃营养价值差别不大，大家按照喜好选择即可。 第三种：草莓 草莓酸酸甜甜，被称为“果中皇后”，深受大众 的喜爱。实际上，草莓不仅口感美味 ，营养价值也特别好。 每100克草莓中含58.8毫克维生素C，远远超过苹果、梨等水果。草莓还含有丰富 的β-胡萝卜素 ，β-胡萝卜素 是合成维生素A 的重要物质 ，具有维持正常夜视力、保护皮肤等多种作用 。 草莓果质娇嫩，不易洗净，建议在自来水下用流动水冲洗30秒，浸泡几分钟，然后再用流动水冲洗一下。 文/于康(北京协和医院临床营养科教授) (北京青年报) 百度彩票地图 |
