【十年中国风】环球中国味 ，谁是TOP1？******
中新网北京10月7日电题 ：【十年中国风】环球中国味 ，谁 是TOP1 ？
作者 刘越
这十年来，谁才 是“中国味道”中 的人气TOP1 ？
如果在网上这样发问，得到 的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——
超越时空局限 ，中国味道“燃起来”
霎时间，川菜 、粤菜 、湘菜、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场，煎饼果子、臭豆腐、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让 。可谓“一条大河波浪宽 ，两岸口味不一般” 。
哈尔滨师大夜市，市民们现场享用美食。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博 ，华夏儿女食不厌精 。再加上这十年来 ，随着经济发展，人流物流通达，餐饮及相关行业稳步前行 ，中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗的东北杀猪菜，天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头 。中国互联网信息中心数据显示 ，截至2021年底 ，网上外卖用户规模超过5亿人。科技 的进步让“十里不同风，百里不同俗”成为“足不出户 ，尽享天下美食” 。
如果把问题换成“外国人最爱 的中国味道”，答案又会如何？网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问 ：“呃…… 是不 是饺子和烤鸭？”
那么 ，“中国味道”在海外 的这十年 ，又究竟呈现出怎样的发展轨迹 ？
海外 的“中国味道”是什么味 ？
和“华夏吃货”兼收并蓄 的“中国胃”相比，老外们 的口味着实有点让人难以捉摸 。不过这十年来 ，越来越多 的中国美食扬帆出海，让海外正宗的中国味道，也逐渐变得有“迹”可循。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远 。以日本厚生劳动省近年来公布的资料为例，共有近6万家中华料理店遍布日本全国。不过海外有两个关于中餐 的概念——“改良中餐”和“本味中餐” 。前者结合本地口味 ，后者更加原汁原味 。
加拿大蒙特利尔 ，在唐人街举行的亚洲美食集市吸引食客光顾。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中，小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制 的中餐馆，难吃得令人发指 。”在意大利留学四年的声乐老师安德烈(化名)回忆：“印象中最难吃 的一道菜 是锅包肉 ，难以下咽 ，嚼起来像橡皮糖 ，味道跟中国完全不一样 。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表的何珂表示，中餐的改良有其客观原因 。他介绍 ，川菜传入日本时 ，缺乏基础的四川调味料 ，只能寻求替代品 ，比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉 ，味道自然不够正宗 。
而近十年间，随着国际交往 的密切和中华文化 的影响力日彰 ，原汁原味 的中餐也正在异军突起 。其中，火锅表现亮眼，按照门店收入计算，2021年的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1% ，约289亿美元。此外 ，兰州拉面 、酸菜鱼 、广式早茶等美食纷纷扬帆出海 ，正宗中国味道席卷全球 。
“中国味道”，何以在世界大放异彩 ？
在何珂看来，饮食文化 的传递 是循序渐进的。
“经过改良后 ，把更适应当地口味 的菜品做出来 ，也更有利于中华料理的对外传播。”而十年一瞬弹指间，无论是改良还 是原味，中国味道在海外都开辟出更广阔的赛道 。弗若斯特沙利文 的报告显示，2021年，国际市场上的中式餐饮数量已经超过60万家，市场规模高达2644亿美元 。
日本街头中餐店 。留学生小董供图“从前日本流行改良版的中餐 ，但从去年开始 ，日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’ ，即追求本味的中国菜 。”何珂以花椒举例 ，近年来，一些在日本开餐厅的当地人，每年会来成都收购青花椒带回国，他们很喜欢花椒的香味和麻味。
中国味道为何能在世界大放异彩？除了中餐本身 的味觉魅力，经济发展推动综合国力增强 ，大批华人出海创业 、留学、旅游，中餐消费群体日益增长 ；互联网上资讯发达，李子柒 、厨师王刚等美食博主火遍全球 ，让外国食客渴望尝试更地道 的中国味道；与此同时，中国文化的对外影响力不断提升，辐射到生活 的方方面面。
海外中餐店。留学生路萱供图美食作家李作民认为，所有美食本质上都 是一种文化现象 ，“中餐在美国或者在全球有多大影响，取决于中国文化对海外有多大 的影响。”
谁才 是海内外 的“中国味道”人气TOP1？或许这个问题并没有统一的答案 。中国味道不拘泥菜系 ，而在于百花齐放 的美食格局 ；中国味道不限制地域，我们有“足不出户，吃遍天下美食” 的科技硬实力 ；中国味道更是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上，中国味道都正在日益香飘全球 。
黑龙江：白雪缘何变白金****** 2022年12月17日 ，作为哈尔滨市的城市名片与享誉国内外 的冬季旅游热门景区，以“冰雪之都，创意无限”为主题 ，第24届哈尔滨冰雪大世界开门纳客 。据景区负责人介绍，景区建设了“元宇宙体验中心” ，通过VR游乐设施体验 、VR大空间 、VR游戏等虚拟现实技术 ，让游客沉浸式体验冰雪乐趣 。 哈尔滨冰雪大世界是哈尔滨市打造冰雪产业 的一大亮点 。多年来 ，哈尔滨市利用资源优势 ，全力推动冰雪产业提质增效 ，为该市乃至黑龙江省的旅游经济注入了活力 。哈尔滨市文化广电和旅游局局长王洪新表示，哈尔滨市运用冰雪语言 ，展示哈尔滨 的城市特质与资源优势 、历史底蕴与激情活力，以此推动旅游产业高质量发展。
哈尔滨松花江冰雪嘉年华丁香女神在大门口热情迎接游客 哈尔滨市文化广电和旅游局供图 为提高冰雪整体竞争力，哈尔滨市各大冰雪景区在市场营销上下足功夫。各景区通过联合宣传 、联合促销、联合经营 、联合推介等手段 ，进一步提高了市场影响力和产品竞争力。如亚布力滑雪度假区实行三山资源整合统一经营 ，游客一卡在手畅滑三山 ，使当地滑雪市场空前活跃。 正值隆冬时节的哈尔滨，是赏冰乐雪 、玩转北国 的好地方 。为了让优质冰雪项目走进千家万户，今年入冬前 ，哈尔滨市文化广电和旅游局赴厦门、南宁、昆明、桂林等10座城市进行冰雪营销 ，并亮相2023中国北方冰雪旅游海外推广季 ，向全球发布哈尔滨市得天独厚的冰雪资源。 哈尔滨市文化广电和旅游局推广营销处处长姜兆生表示，作为城市的鲜明标识和核心特色 ，哈尔滨已逐步建立起文化底蕴深厚 、风情体验多元、消费链条完整、场景空间广阔 、多种产业融合、国内市场领先的冰雪经济体系。 冰雪与艺术 的深度融合 是哈尔滨市繁荣冰雪产业 的另一特色做法 。每当冬季来临，哈尔滨市的各大冰雪景区通过举办俄罗斯歌舞演出、俄罗斯芭蕾舞演出、朝鲜歌舞演出、韩国歌舞演出 、中外名家作品展等展示活动，吸引游客走进景区 。同时 ，哈尔滨交响乐团 、黑龙江省杂技团 、黑龙江省京剧院、黑龙江省龙江剧艺术中心、黑龙江省评剧艺术中心等单位，每年驻场演出近万场次，满足了游客白天观景 、晚上看戏 的心愿。 “冰雪+节庆”也成为哈尔滨冰雪产业大发展大繁荣的助推器 。于1985年创办的哈尔滨冰雪节，通过冰雪演艺、冰雪科技 、冰雪群文 、冰雪运动等深度融合，极大提高了哈尔滨市的冰雪知名度 。兆麟公园冰灯艺术游园会 、亚布力国际滑雪节 、亚布力春雪节等以冰雪为主题的节庆活动 ，深受游客欢迎 。来自江苏省南京市的游客崔先生说 ：“哈尔滨的冰雪节庆活动新鲜刺激，给人难以言说的美。” 目前哈尔滨市正在推动“冰雪文化之都”建设，作为其重要内容的哈尔滨之冬冰雪季 ，推出“相约冰城”“冰雪欢歌”“春雪之韵”三大冰雪文化旅游新篇章 ，以“冰雪体育”“冰雪经贸”“冰雪时尚”“冰雪创意”等八大板块活动为主线 ，打造100余项涵盖观览、民俗 、体育 、度假 、极限挑战等内容 的冰雪产品 ，为国内外游客提供一场形式新颖 、内涵丰富、规模盛大的冰雪文化旅游盛会。 多年来 ，哈尔滨市在冰雪装备上不断发力，形成了以索道、魔毯 、造雪机、滑雪板、戏雪游乐器材、滑雪服装等产品为主的冰雪产业。哈尔滨鸿基索道工程有限公司的客运架空索道 、客运拖牵索道、滑雪输送机等系列产品出口到多个国家；哈尔滨万客特种设备有限公司推出的冰上风动艇 ，作为冰帆供游客使用 ；哈尔滨乾卯雪龙体育用品有限公司可以生产高山滑雪板 、大众越野滑雪板等多种产品。 内容丰富、形式多样的冰雪赛事，是哈尔滨市推动冰雪产业做大做强的得意之笔。哈尔滨冰雪大世界国际冰雕邀请赛、太阳岛雪博会国际雪雕比赛、哈尔滨冬泳表演赛等众多冰雪赛事已成为很多游客每年期待 的盛会。亚布力全国大众滑雪精英赛、哈尔滨市“U系列”青年滑冰比赛 、哈尔滨短道滑冰邀请赛等冰雪赛事 ，也让哈尔滨 的冰雪产业声名远播 。哈尔滨伏尔加庄园举办的芬兰蒂亚马拉松越野滑雪比赛 是哈尔滨首次引进世界知名品牌赛事，吸引近万名选手参加 。 为了提高冰雪品牌传播度和美誉度，哈尔滨市每年都举办百万青少年上冰雪活动，在持续开展速度滑冰 、高山滑雪 、冰壶、冰球、雪地足球等冰雪项目培训的同时 ，还举办了哈尔滨中小学生冰球联赛 、中小学生滑雪比赛等赛事活动 ，实现了课堂内向课堂外延伸 、冰上向雪上延伸 、传统项目向趣味项目延伸的目标，为冰雪产业 的发展培养了大批预备人才 。 今年冬季 ，哈尔滨市文化广电和旅游局推出了梦幻冰城之旅、趣体验冰雪之旅 、冰雪艺术之旅 、休闲度假滑雪之旅等10条冰雪特色旅游线路，涵盖冰雪亲子研学游、冰雪艺术游 、冰雪运动游、休闲度假游、民俗风情游等主题，为游客领略哈尔滨冰雪魅力提供了便利。 哈尔滨市文化广电和旅游局副局长李耕表示，哈尔滨市冰雪资源丰富，下一步将在扩大冰雪品牌影响力上再度发力，通过创建精品景区、开展特色展示活动及营销推介活动、打造精美旅游纪念品等十大方式 ，推动哈尔滨文旅强市建设。（本报驻黑龙江记者 张建友） 大发app地图 |
