今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天 是农历十二月初八

 是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年” 的童谣

过腊八就意味着拉开了过年 的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神 。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节 的前身是古代的腊日 ，腊日 是上古重要的年终祭祀日。

　　在我国古代，“腊”最初 是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭 是“岁十二月，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平” ，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天。自此，这一日便被人们称作“腊八” 。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥 的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等 ，由大米 、小米 、玉米 、薏米、红枣 、莲子 、花生、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆 、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成。

　　据说，我国喝腊八粥 的习俗，已经流传有一千多年。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天，不论是朝廷、官府、寺院 ，还 是黎民百姓家，都要做腊八粥 。

　　到了清朝，喝腊八粥 的风俗更 是盛行。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮 ，即便是数九寒冬日，也是热闹非凡 。

　　如今 ，每到腊八节，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱的温情。

　　泡腊八蒜。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸 、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜”。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也 是“腊八节”的习俗之一 。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿、蒜辣醋香 的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人 的春节少不了它。

图源 ：摄图网

　　吃腊八豆腐。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐” 。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质 、变味 。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒 、同炖 。古时的徽商外出一走一年，这豆腐就 是游子与家乡 的信物 。

图源：人民日报

　　腊八时节，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴”的说法 ，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物，防寒保暖 。

　　中医认为，“头是诸阳之会” ，体内阳气很容易从头部散失。所以，天气严寒之时 ，要注意头部保暖，以免引发感冒 、头痛等疾病。

　　俗语说 ，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位 ，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手、耳朵等容易生冻疮的部位 ，要注意经常按摩，出门戴上手套等 。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中的“五色入五脏” 的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准 。

　　熬好一锅滋补养人的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议 。

　　杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳 的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好 。

　　加水量 是粮食的6倍以上。用电压力锅做粥 ，粮食与水的比例大概是1:10~1:6。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水 。

　　先泡后煮 ，防止变糊 。杂豆种类 的不同，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过的杂粮 ，浸泡 的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感 ，是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高。脾胃虚弱 的老人 、孩子，或 是胃动力不足的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自：科普中国 、中国食品科学技术学会 、人民日报、生命时报

　　整理 ：刘雪洁 蔡琳

隆盛庄：万里茶道上 的商贸重镇******

　　繁荣两个半世纪 的万里茶道，横跨亚欧大陆，纵贯中蒙俄三国 ，沿线覆盖200多座城镇，留存大量珍贵 的文化遗产，隆盛庄就 是其中之一 。

　　隆盛庄，地处长城沿线，蒙晋冀交汇之地 ，由茶道而兴起 ，成为当时重要 的茶贸集散地和驼马转运地 。隆盛庄于2012年被确定为中国首批传统村落 ，2014年被列为中国历史文化名镇 。

　　繁盛 的商贸交流促使多民族 的繁衍生息和文化交流 ，不仅保留和弘扬了传统文化 、民族文化 、民间民俗文化，更对民族融合有着重要意义。

　　塞北旱路 的交通枢纽

　　距乌兰察布市丰镇市城区东北40公里 ，坐落着一处距今已有260多年历史 的古镇——隆盛庄。

　　乾隆三十三年 ，由于清廷招民垦荒，在此设庄，并以兴隆昌盛吉祥之意 ，取名“隆盛庄”，这里便成为垦地农民聚居之地 。

　　（清）德溥《丰镇厅志》中记载：隆盛庄是丰镇厅 的一大巨镇 ，因地处交通要冲而逐渐形成繁荣的商业城镇 。

　　梁继祖著《话说隆盛庄》中描述，隆盛庄发展成了塞上一个非常活跃的皮毛集散地 ，作为归化城之一翼 ，隆盛庄又是一个重要的驼运基地。

　　到了光绪年间，隆盛庄发展到鼎盛时期 ，人口达到2万多 ，商业街区上全是鳞次栉比的商号门市 ，仅挂有牌匾 的商号就达3000余家。当时的隆盛庄商贾云集 ，贸易繁华，人流如织，一派兴旺景象。

　　南开大学历史学院博士刘一奇、集宁师范学院图书馆副研究馆员刘利清在研究大量史料基础上，撰写《察哈尔商路上的璀璨明珠——隆盛庄》 ，对隆盛庄商业兴盛成因进行探析并指出：隆盛庄明代尚为边地草原 ，现存明长城遗迹 ，隆盛庄商业 的发展缘于内地向口外“走西口”的移民 ，因紧邻晋北地区，晋商 的进驻使隆盛庄在近代迅速崛起，成为察哈尔地区商业开发的主要推动者。“隆盛庄位于长城沿线，蒙晋冀交汇之地， 是塞北旱路 的交通枢纽， 是内地农耕区与蒙古草原地区物资交换 的贸易中心 ，其商贸的繁荣有着得天独厚的地理优势 。”刘利清说 。从隆盛庄向南经丰镇过得胜口到大同 ，向南可达太原，向东经张家口可到京津以至东部其他地区。从隆盛庄向北经土牧尔台、苏尼特旗到内蒙古各盟旗 ，以至库伦（今蒙古国首都乌兰巴托） 、恰克图（今属俄罗斯）、乌里雅苏台 、科布多等地区 ，向西可到归绥（今呼和浩特）以至陕西 、宁夏、甘肃等地。

　　乌兰察布市博物馆副馆长、文博研究馆员张涛介绍 ，隆盛庄的形成 是历史发展的必然 。首先，隆盛庄东接张家口 ，西连归绥城 ，南下丰镇、大同 ，北上蒙古草原 ，成为当时连接东西、通贯南北的重要陆路通道。既 是山西 、河北 、北京等内地通往“口外”的捷径 ，也是人们到五台山朝山进香的必经之地 ，同时又 是朝廷设置 的重要驿站，更是南下北上之人落脚歇息、添置物品、产品交易的理想之地 。其次，茶叶之路 的繁荣 ，极大地刺激了我国北方经济的发展，大批城镇在它 的影响下萌芽、发育 、成长。隆盛庄商业的繁荣使其在清末民初发展为内蒙古中西部地区的重要城镇 ，促进了当地人口 的聚集和城镇的建设。

　　“走西口”移民带来的繁盛

　　“晋商是万里茶道的开拓者和经营主力军 。山西商人历来有走出去行商，从事长途贩运 的传统，足迹遍布全国各个主要商业重镇和码头。”中国商业史学会副会长 、万里茶道专业委员会主任张维东说 。

　　晋商先在中国境内购买各种货物 ，然后利用骆驼和大车 ，通过两条商路将商品运至恰克图，旅蒙商应运而生 。旅蒙商是指在大漠南北地区从事商业活动 的特殊商人群体 。这些旅蒙商人和旅蒙手工业者从内地来到隆盛庄慢慢安置下来 ，经营的商号有“天合成”“谦合成”“义合成”等，统称草地庄，他们的联社叫“集锦社”。

　　内蒙古史学会理事刘忠和 ，曾著有《走西口历史研究》，籍贯丰镇市隆盛庄镇，他告诉记者，进入隆盛庄 的旅蒙商多是“走西口” 的新移民 ，他们的到来尤其 是晋商 的推动促进了隆盛庄商贸的繁荣，来隆盛庄经营 的晋商多来自晋北地区，并按不同地域有专业分工 ，如定襄人做旅蒙业 ，大同人做绸布百货首饰，阳高人做熟皮缝纫等。

　　同时归化城的不少大商号都在这里设立了庄头，尤其 是拥有“京羊庄” 的商号，更 是把隆盛庄看做 是商战要冲之地。

　　随着隆盛庄商号的增加、规模的扩大 ，当地 的工商业者结成了自己的行业组织——行社，最初分粮店、缸房、钱铺 、当铺、货庄 、六陈行、皮毛、山货等行社 ，后来组成了一个整体机构“商务会”。

　　《绥远通志稿》中记录了当时 的盛景 ：“（丰镇）县城东北八十里之隆盛庄 ，为县之巨镇。有东西南北四大街，南北长一里半 ，东西长半里 。街市商业，以牲畜 、皮毛、粮粟为重。马桥街为最繁盛地点 。外筑土堡，周六里，高一丈二尺。有七门 ，大北门通集宁，小北门通兴和，西门通（丰镇）县城 ，南门通山西之阳高 、大同，交通四达 。”繁华程度可见一斑 。

　　丰镇市文物保护中心副主任薛韬介绍，作为归化城 的左翼 ，隆盛庄也是一个重要 的驼运基地 ，这里有专门做旅蒙生意的行社——拉骆驼“走草地” ，两百年间这里所拥有的骆驼数逾万峰 ，策应着归化城的商号随时需要随时调用。隆盛庄地区蓬勃 的商业活动让驼运业迅速成为重要的商业支柱 。

　　“在隆盛庄拉骆驼走草地 ，还有牛板车运输都 是从内地深入到草原大漠腹地的一种独特现象 。”薛韬说，“在那风霜雨雪，路途茫茫，往返就得一两年的艰难运输旅途中 ，牛车承担着食盐、茶叶 、糖和煤油等大量生活必需品和大型商品 的运输，极富耐力的牛车是重要的远程运输选择 。”

　　多元文化融汇焕发古镇新韵

　　经历200多年的持续发展 ，隆盛庄 的商业、文化和城镇建设发展到了鼎盛。一座具有明清建筑艺术风格，饱含西口文化特色，承载着茶文化、农耕文化 、旅蒙商文化等丰富多彩 的文化元素 的边陲小镇 ，镶嵌在晋蒙交界的大地上。

　　走进隆盛庄 ，晋风蒙韵扑面而来，街道两边，很多过去的老字号仍在经营 ，依稀可见隆盛庄当年 的繁华。

　　隆盛庄古镇现存多处古店铺、古门阁等 ，清真寺 、南庙等建筑 是内蒙古地区保存较为完整的历史建筑群，以大北街—大南街为代表的传统商铺建筑风貌保存完好，极具明清时期的特色 ，反映了经典的营造法式和精湛 的建造技艺 ；以张家大院、段家大院为代表 的传统民居建筑风貌展现了传统建造技术的地域特色。

　　薛韬向记者介绍，来自四面八方 的人们聚集在一起 ，将不同 的文化、不同的生活习俗带到这里,共同促进了当地社会经济的发展与民族文化的融合。在隆盛庄，传统庙会上的民间社火 、秧歌演艺，节庆吉日中的晋剧、二人台 、漫瀚调等戏曲表演 ，都体现了晋 、蒙两地人民在文化艺术方面 的相互借鉴与融合发展 。

　　在隆盛庄历史民俗博物馆碑拓馆 ，展示着近年来发现 的41通石碑拓片，“它们展示了隆盛庄有着自己独特的精神传承，从先辈来此垦荒贸易 ，创业安家以来，一代代隆盛庄人敢拼敢闯 、不息不止 的拓荒精神 ，是隆盛庄永不枯竭的发展动力 。” 乌兰察布市博物馆副馆长、文博研究馆员张涛说 。

　　以隆盛庄为代表 的察哈尔商业文化以开放性 、包容性、继承性、开拓性为鲜明特征 ，具有独特魅力 ， 是察哈尔文化的重要组成部分。“隆盛庄庙会”“四脚龙舞”和“隆盛庄月饼制作技艺”入选内蒙古自治区非物质文化遗产名录 ，被列为自治区级非物质文化遗产 ；“跑毛驴”“五鬼闹判”“民间灶火”等被列为乌兰察布市级非物质文化遗产 。

　　2012年住建部、文化部、财政部公布的首批“中国传统村落” ，2014年住建部 、国家文物局命名 的“中国历史文化名镇”，隆盛庄都榜上有名。2019年，国家文物局正式将“万里茶道”列入《中国世界文化遗产预备名单》 。内蒙古自治区文化和旅游厅多次开展了“万里茶道”野外调查、勘测和无人机航拍等工作，完成内蒙古境内“万里茶道”的主线、支线和沿途相关文物遗存 的调查 ，隆盛庄作为申请世界“非遗”项目“万里茶道”进入内蒙古的第一个节点城镇作出了巨大贡献 。

　　中国社会科学院中国舆情调查实验室首席专家刘志明表示 ，“万里茶道”涉及范围包括中俄蒙境内 的数百个城市 ，要打造好“万里茶道”品牌 ，不能靠各地单打独斗，需要通过构建平台、整合资源 ，把各方面优势充分发挥出来。

　　隆盛庄古镇保护开发已拉开了序幕 ，旅游文化产业初具雏形，现代农牧业 、传统手工业和服务业已成为主导产业 。如今 的隆盛庄镇正在朝着更远 、更新、更大的目标在前进 。

　　文/内蒙古日报社融媒体记者  武峰