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想吃地道又丰盛的新疆美食？到和田夜市逛一逛 ！******
中新网1月2日电 红柳烤串、薄皮包子 、炭火烤蛋……提到新疆，人们总是首先想到这些极具特色的新疆美食，而如果挑选一个地方可以吃到地道又丰盛的新疆美食 ，和田夜市一定当仁不让 。
每当夜幕降临、华灯初上 ，和田夜市开启了它一天中最喧嚣的时光 。一排排让人垂涎欲滴 的美食摆上摊位，同时伴着夜市内烧烤的烟火气、老板的吆喝声以及边走边吃悠闲踱步 的游客……这样美好的景象每天都在和田夜市里上演 ，这里已经成为了和田乃至新疆旅游 的重要名片之一。
和田夜市 和田地区融媒体中心 供图和田夜市里有哪些美食 ？为什么会如此好吃？其实 ，除了独特的制作方法之外 ，当地得天独厚 的自然环境也为食材的口味加持了不少 。
以红柳烤串为例，吃过新疆羊肉串 的人会觉得新疆的羊肉串相较其他地方的烤串膻味儿淡了很多，其秘籍就在羊肉本身上 。尽管所用的调料也是辣椒 、盐、黑胡椒等，但新疆 的羊吃 的盐碱地的草，在吃草的过程中，盐味儿就盖过了膻味儿 ，保留了肉本身的香味儿 ，再加上新疆本地烤串经验传承已久，烤出来 的羊肉串鲜香嫩滑，成功吸引了众多游客 的味蕾。
红柳烤串 和田地区融媒体中心 供图另一款美食“烤鸡蛋”对于外地游客而言则比较新奇，特别是和田夜市的“三蛋一星”被称为烤鸡蛋中 的“战斗机”。
“三蛋一星” 混合了鹅蛋 、鸽子蛋 、土鸡蛋或者普通鸡蛋 ，先滤掉蛋清后取出各自蛋黄 ，放进容积最大的鹅蛋壳中 ，置于没有明火但炙热的炭灰堆里烤。在此期间需要不断搅拌 ，并在不同的搅拌阶段加入适量的蜂蜜 、藏红花水等……烤熟 的“三蛋一星”像 是秘制的膏状休闲食品 ，口感与蟹黄接近 ，被很多游客点赞 。
除此之外 ，西瓜烤肉 、缸子肉 、烤包子 、拉条子、手抓饭等特色美食 的摊位前总是排起长队，本地居民和外地游客都会为了一口美味特意前来打卡 。
品尝了美食，怎能不欣赏新疆特色的歌舞？在和田夜市内，经常会上演民族歌舞表演，身着民族服饰 的演员在夜市内载歌载舞 ，欢快的音乐带动游客们也不自觉地加入其中 ，为整个夜市增添了许多欢乐的氛围 。
游客在夜市共跳麦西来普。和田地区融媒体中心 供图近几年，新疆旅游业日益红火，全国各地的游客去新疆赏美景吃美食的同时，也带动了当地经济 的发展 ，在和田夜市内 ，很多商户的老板曾经都 是贫困户 ，通过在夜市经营美食摊位，实现了脱贫致富的目标。
走在和田夜市内，目不暇接 的美食背后 ， 是人们对美好生活的向往 ，也 是民族团结 、互帮互助的纽带 。据了解 ，和田夜市已经被成功地“复制”、“粘贴”到了天津 ，人们在天津也能品尝到和田美食，未来，和田夜市 的品牌还将继续向其他地区输出，让更多的人在家门口就能吃到地道 的和田风味。(完)
东夏国南京城破城之门遗迹被发掘****** 光明日报长春1月11日电 见习记者李层、记者任爽从吉林省文物考古研究所获悉，2020年度“全国十大考古新发现”之一——磨盘村山城遗址在被确认为东夏国南京城故址后 ，又在2022年度考古工作中有了新收获：元军攻进东夏国南京城破城之门遗迹被首次发掘，进一步印证了史料中当年此城被攻克 的相关记载 。 磨盘村山城遗址位于吉林省图们市长安镇磨盘村一处独立山体上，扼守延吉盆地最东缘，北 、东 、南三面被布尔哈通河环抱，地势险要，易守难攻 。遗址自2013年以来由吉林省文物考古研究所进行考古发掘 ，发现早晚两期遗存。其中，晚期遗存即为东夏国南京城故址 。 东夏国 是13世纪中国东北地区一个割据政权 。东夏国的南京城是其在金、元交替时期割据偏安 、据险自守的要地。1233年 ，元军攻破南京城 ，继而平定东夏国土。至此，东夏灭亡，存国19年 。 磨盘村山城遗址平面近阔叶形，可根据自然冲沟划分为东 、南 、西 、北、中5个区，包含城门 、角楼、城墙、房址 、蓄水坑及大型建筑基址等遗迹。《元史》关于当年攻陷南京城有记载：（查剌）从国王军征万奴，围南京 ，城坚如立铁，查剌命偏将先警其东北 ，亲奋长槊大呼 ，登西南角，摧其飞橹 ，手斩陴卒数十人 ，大军乘之 ，遂克南京。由此对比各区城门遗迹，考古人员发现西区3号门址位于山城西南部 ，与史料相吻合 ，推定其为东夏国南京城破城之门。该门址在2022年度首次被发掘 。 通过考古发掘 ，考古人员在西区3号门址发现了早晚两期门道。其中 ，晚期门道由黄沙土平铺 ，比早期门道高出1.26米 ，正中立置将军石 ，且在将军石南北两侧各有一块门枢础石，是东夏国南京城西门。 磨盘村山城遗址考古发掘领队苗诗钰补充 ：“经测量 ，门道宽约2米、残高2米多，门枢础石石孔直径约13厘米 ，推测西门不通马车 、规模较小。加之西门地势陡峭 。更多兵力可能会向规模较大 、地势平坦的东门、北门等需要重兵布防 的地方倾斜。” 西门西侧依山势修建了一处似瓮城 的区域 。苗诗钰说：“这一区域面积较大 ，约有2万多平方米 ，防御功能不如东门、北门等处严格意义上 的瓮城。此外，还在西门内东北处发掘了一处房址 。该房址距西门不到10米，面积不足20平方米，出土了东夏国一定数量的铁镞 、礌石等武器 。从房址位置、面积和出土遗物来看，此处应为城门值守士兵住所 。” 苗诗钰分析 ：“山城如史料中记载‘城坚如立铁’ 。相比东、南 、北三面环河，且主要门址处设有瓮城 、布兵较多 的坚固城防，西门虽借山险固守 ，但防御功能和力量略显不足 。元军当年极有可能在考虑这些因素后，采取了‘先警其东北’和‘登西南角’这样声东击西的战术 ，并成功破城 。” 在磨盘村山城遗址2022年度考古工作中，共清理遗迹9处、出土遗物642件 ，主要以陶器 、陶质建筑构件、铁器为主。除发掘西门外，考古人员在中区24号房址中发现了保存基本完好 的U形火炕，出土了陶砚台等可复原陶器10件和铁矛 、石棋子等遗物。24号房址所在建筑群内多处小型房址和空台地间隔分布，说明每个房址都规划了相应的功能区。考古人员据此推断此建筑群为兵营 。 《光明日报》（ 2023年01月12日 09版） （文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编 ：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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