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那一夜 ，我们没有采访******

　　中新社记者 李安江 郭晋嘉 杜远

　　“我 的孩子已被埋了10小时了” 、“你们快点想办法啊……”

　　5月12日 ，我们作为中新社报道灾情 的第一梯队在行至绵竹汉旺镇时，第一时间目击到东方汽轮机厂中学垮塌校舍 的惨状 。“救救我 ！” 垮塌 的房屋中 ，不时透出被埋学生凄惨 的呼救声。天一直飘着小雨 ，焦急 的家长无助地围在废墟前 ，哭成一片 。

　　前来采访 的我们 ，面对那一张张泪脸，面对他们哀求的目光，一时不知所措。采访还 是救人 ？这个新闻课堂上 的道德问题 ，从未像现在这样来得如此突然 。我们放下了手中 的相机 ，此时任何 的采访行为都和这里 的气氛格格不入 。“救人 ，十万火急”，但在坍塌 的钢筋水泥面前 ，我们也束手无策 。

　　“快点救人，快把这里 的情况报告出去” ，有人向我们喊着，我们一路狂奔 ，终于走到了一个有手机信号的地方 ，立即用已经拨得发烫手机发出了求救信息 。

　　一夜折腾 ，已近黎明 ，我们这时却找不到返回 的路 ，盲目前行中又遇一灾民安置点 ，我们正准备下车采访 ，一对焦急 的夫妇直扑过来 ，“救救我们 的孩子 ，求求你们”，急切的话语近乎哀求。窝在妈妈怀中 的小孩满脸 是血 、双眼微闭，只能喃喃发出不明呓语 。情况紧急刻不容缓 ，顾不得采访任务 ，我们又即刻开车送他们前往绵竹市区寻找医院 。

　　副驾驶座 的记者不停催促司机“快点 ，再快点”，坐在后座 的女记者一只手紧握男孩母亲发抖 的手 ，一只手轻抚男孩 的额头 ：“坚持住 ，会好的。”三公里路程 ，我们知道，这是在和死神赛跑 。

　　已经停电的绵竹市内一片漆黑 ，我们将男孩送到当地一个医疗点门前，司机打开汽车大灯照亮进入医疗点 的道路。此时 ，我们突然发现，刚才忙着救人 ，把我们的一个同事丢在了路上。

　　经过近一小时寻找，终于在绵竹市人民医院门口一条躺满伤者 的街道上看到了同事熟悉的身影 ，此时的他，已将相机和笔记本放在一旁 ，正和几名护士将一名满身是血 的重伤者抬上救护车。

　　那一夜 ，我们没有感到孤单 ，我们搭车的的士司机 ，就是来自绵竹 的前往灾区献血队伍中的一员。

　　这一夜 ，我们几乎没有完成一个采访 。

　　(中新社成都2008年5月18日电)

中央农村工作会议系列解读⑭树立大食物观 构建多元化食物供给体系******

　　作者：赵思诚、王国刚 ，中国农业科学院农业经济与发展研究所

　　“洪范八政，食为政首”，顺应居民食品消费结构调整趋势，保障食品供给数量充足 、质量过硬、结构适配，是我国农业生产 的重点任务之一 。而树立“大农业”“大食物”观念 ， 是新时期保障我国食品市场供需平衡和居民营养健康 的重要抓手。2022年中央农村工作会议强调 ，要树立大食物观 ，构建多元化食物供给体系 ，多途径开发食物来源。未来一段时间内 ，在“吃得饱”“吃得好”之外进一步倡导“吃得健康”，深挖潜力构建更为全面 的食品供给体系 ，是树立大食物观的题中之义 。

　　随着经济发展以及居民收入提高，我国居民的食品消费结构发生显著调整 ，口粮消费不断下降 ，水果、蔬菜与畜产品消费持续增长 。2021年我国人均口粮消费131.4公斤，相较于2013年下降11.3% ；人均禽肉消费量26.5公斤，增长55.1%；人均蛋类消费量13.2公斤，增长61% ；人均奶类消费14.4公斤 ，增长23.1%；人均水产品消费14.2公斤，增长38.5%；居民食品消费多元化趋势十分明显，畜禽产品消费快速增长，膳食营养水平不断提升 。居民食品需求结构变化直接反映于食品进口端 ，2021年，我国食品进口额再创历史新高 ，全年进口额高达1354.6亿美元 ，同比增长25.4%。进口额排在前五位 的食品品类分别是肉类、粮食、水产品 、乳制品和水果 ，五项进口额均超过百亿美元 。

　　粮食安全概念应当与居民食品消费结构调整相适应 ，目前我国粮食安全仍然存在“米袋子”提得多、“菜篮子”提得少 ，“供给端”提得多 、“需求端”提得少 的“两多两少”问题。未来一段时间内，粮食安全概念应当向食物安全逐步转变，除了稻谷、小麦、玉米、大豆等粮食作物之外 ，也需要将肉 、蛋、奶 、菜 、果等品类纳入考虑范围，在更广泛的基础上讨论数量安全和自给能力问题 ，力争实现主要食品供需动态平衡 。

　　食品消费结构调整直接影响居民营养健康情况。总体而言 ，我国居民营养供给快速增长，蛋白质 、脂肪与能量供给充足 ，动物蛋白供给明显增加 ，居民人均每日能量供给量达到3400千卡 ，能够满足居民营养需求 。但“吃得好”并不等同于“吃得健康” ，居民营养水平提升也引发了一系列问题 。

　　首先 是膳食结构不平衡 ，居民营养供给存在短板。当前我国居民精加工谷物食用多而全谷物与杂粮食用少，红肉食用多而白肉食用少，蛋类食用多而奶类食用少，油、盐、糖消费过多而各类维生素与钙、铁等微量元素摄入不足，居民营养过剩与营养缺乏问题同时存在，大量居民处于“隐性饥饿”状态 。

　　其次 是膳食结构不平衡导致肥胖与慢性病患病率增长 。根据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》的统计结果，我国18岁及以上居民超重或肥胖比例已经超过50% ，6～17岁儿童青少年超重肥胖率已经达到19.0%，而超重肥胖 是引发心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病 的主要诱因之一。当前我国成人高血压患病率为27.5%，糖尿病患病率为11.9% ，膳食结构变化对居民营养健康的影响不容忽视。

　　最后 是城乡居民营养供给仍有差距，老龄人口 的营养健康状况需要引起关注 。农村居民肉类消费以红肉为主 ，维生素、钙等营养素供给水平相较于城镇更低。农村居民营养不良 、贫血 的发生率也高于城市地区，而农村居民对高血压问题的知晓率、控制率和治疗率均显著低于城市居民 。当前我国老龄化程度不断加深，部分老龄人存在能量和蛋白质摄入不足，80岁以上高龄老年人贫血率达到10%，新冠疫情背景下，老年人营养不良问题仍需高度警惕 。

　　需求端，首先 ，树立科学 的膳食营养观，倡导均衡饮食结构 。宣传低油、盐饮食与粗粮 的营养健康作用 ，降低居民精粮消费倾向 ，控制钠盐与脂肪摄入。推广普及禽肉、水产等白肉的健康功效与营养价值 ，倡导居民使用白肉消费替代猪肉消费，促进肉类消费多元化，从饮食层面降低各类慢性疾病发病率，提升居民营养健康水平。其次，开展节粮动员 ，树立节粮减损意识，遏制饮食铺张攀比 。厉行节约 ，倡导科学点餐 ，狠抓食堂浪费，持续关注外卖行业中的点餐过量和畜禽养殖过程中 的饲料粮浪费问题，多渠道“堵漏”，通过“食”端 的调整，实现“农”端 的节粮减损目标，降低食品供给体系的压力 。

　　供给端 ，首先，多渠道构建食品供给体系。以粮食为基础，在充分考虑自然环境承载力的基础上 ，通过设施农业 、生物技术等手段 ，按照宜粮则粮 、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林的原则，向山水林田湖草沙要食物，充分利用广袤 的国土资源 ，有效缓解我国人均耕地不足的窘境。其次，重点关注蛋白饲料粮 的供给问题 。发展低蛋白日粮技术，着重研发大豆蛋白替代产品，推动小品种氨基酸生产核心技术突破 ，加大对新型限制性氨基酸生产技术 的支持，满足低蛋白日粮配制需求 ，适度降低饲料中豆粕等蛋白原料用量，逐步降低养殖行业对进口大豆蛋白 的依赖 。推广大豆玉米带状复植技术 ，努力实现“玉米不减产、多收一季豆” 的政策目标。做好玉米大豆的协同发展的研判工作 ，尽可能提升我国的大豆自给能力。

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）