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第29届自贡灯会正式启幕******
中新网自贡1月18日电 (刘刚 王磊 王官富)1月17日晚 ，以“梦想之光·千灯之城”为主题的第29届自贡国际恐龙灯会，在四川自贡中华彩灯大世界正式启幕 。
灯会全景。 自贡文旅 供图
“剑侠江湖”灯组 。 自贡文旅 供图据介绍 ，本届灯会将持续举办到3月31日，在往届灯会基础上继续突破提升 ，用彩灯连接现实与虚拟世界，打造了中国首个“故事化+游戏化” 的“行浸式”灯会 。
“千灯巴士”灯组 。 自贡文旅 供图据了解，本届灯会分为“乐享年味”“剑侠江湖”“辉煌新时代”“潮玩联盟”“创想世界”5大主题区 ，5大区域各具特色，在自贡传统彩灯工艺 的基础上融合了最新 的材料与技术 ，充分贴合不同年龄段游客的需求 。
游人观灯展。 自贡文旅 供图其中，“千灯之塔” 是最具代表性 的灯组之一 ，该灯组高约25米，融合了历届自贡灯会的“灯王”和来自五湖四海的彩灯样式，打造了一座集文化 、互动 、演艺 、购物为一体的彩灯“宝塔” ；“千灯萌兔”灯组高26米、宽15米 ， 是自贡灯会史上最大 的“兔子”。该灯组采用了骑行姿势，结合兔子活泼好动的性格气质特点 ，选取福娃骑锦鲤作为元素，让灯组更好地呈现出自贡灯会的东方美学传承。
“千灯萌兔”灯组 。 自贡文旅 供图据悉，本届灯会票价分旺季、淡季、春节段等 ，旺季时间段包含 ：2023年1月至2月，成人票价为118元/张；春节时间段包含：初一至十五 ，成人票价为168元/张 ，除夕夜执行99元/张活动票 ；淡季时间段包含 ：2023年3月1日至29届灯会结束 ，成人票价为99元/张 。同时，65岁至69岁老人 、学生及自贡 、内江市民都有相应 的优惠，军人、消防救援人员、医生、护士及1.3米以下儿童、70周岁以上老人等可免票入园 。(完)
【寻味中华】老北京涮羊肉 ：一锅清汤涮百年****** 中新社北京2月2日电 题 ：老北京涮羊肉：一锅清汤涮百年 中新社记者 陈杭 杜燕 一锅热气腾腾的老北京涮羊肉，堪称京城冬日最暖的陪伴 。 涮羊肉又称羊肉火锅 ，一般认为始于元代 ，兴于清代 。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子”的吃法归于北方游牧遗风进化而来。 与汤底红亮 、麻辣鲜香的川渝火锅不同，作为北派火锅 的代表 ，老北京涮羊肉主打清汤火锅 。“清汤火锅不 是一锅白开水，里边有海米、葱花、姜片 、口蘑汤等底料 。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者，清汤火锅有两个特点，一是能吃到羊肉 的本来滋味 ，二 是不遮丑 ，羊肉有问题一口就能吃出来 。  图为东来顺铜锅涮肉 。陈杭摄越是简单的汤底，越考验羊肉的选材。据陈立新介绍 ，正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊 ，“只选用羊上脑 、大三叉、小三叉、黄瓜条与磨裆5个部位，占整羊净肉 的四成左右” 。 “黄瓜条”指羊后腿的大腿内侧部分，因形如两条相连 的黄瓜而得名 。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到，他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条”，没想到却端上来一盘真黄瓜，翟老无奈感叹如今许多餐厅都 是机器切卷 ，“谁还剔那肉去 ？更甭说黄瓜条了”。 开业于1854年 的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名 的“羊肉名家”，据清代《旧京琐记》记载，“肉市之正阳楼，以善切羊肉名 。片薄如纸，无一不完整” 。“后来居上”的东来顺始建于1903年 ，据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛的名厨 ，帮工传艺 。 陈立新1971年进入东来顺做学徒 ，手切羊肉的功夫已有50余年 。“左手控制肉片薄厚，右手握刀，横断丝 ，切出来的肉片纤维短 ，厚0.9毫米，入锅后一涮即熟 ，入口即化 。”陈立新说，“手切羊肉还要求上下垂直，前后走直线，保证肉片薄厚均匀 、排列整齐 ，每片长15厘米 、宽3.3厘米 ，放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹。”  图为东来顺铜锅涮肉菜品 。陈杭摄涮羊肉“一菜成席”，调料必不可少。以麻酱 、酱油为主 ，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许 ，辣椒油可自行添加 ，配腌好 的糖蒜解腻 。 羊肉吃到六分饱，辅料登场 。作为涮羊肉的好搭档 ，冻豆腐吸满汤汁和羊肉的鲜香，大白菜烫后清香爽口、解腻增食，配上刚出炉的混着芝麻香 的烧饼，舀上一小碗汩汩翻滚的羊汤，一口吞下整个冬季的温暖 。 提到八岁时第一次吃涮羊肉的场景，北京市民贾先生印象深刻 ，“那时冬季物资不丰富 ，吃涮羊肉还是很奢侈 的”，与亲人围坐铜锅旁 ，看着服务员添加了高高 的烟囱 ，碳烧得通红，一个人就吃了三盘涮羊肉，味道鲜美至极 。工作后 ，贾先生总是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉，热乎喜庆 的气氛就像除夕一样。 一锅清汤涮百年 。面对日新月异的市场环境 ，承载情感与味觉记忆 的老字号既要留住“老味道”，亦不断向年轻人靠拢 。“东来顺打造全新IP形象，发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成 的‘馋嘴家族’ 。”东来顺集团副总经理董锴介绍说，在传统火锅堂食基础上 ，东来顺开发了肉片 、肉串、熟食 、面点等预包装产品 ，进入商超、市场 、电商平台等 ，让老字号产品真正走向寻常百姓家。(完)
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