线上线下年夜饭预订升温 双主场加速餐饮复苏******
中新网上海1月16日电 (李秋莹)春节临近,“年夜饭吃什么”成为消费者们关心 的一大话题 ,年夜饭预订热度持续走高 。记者从各大平台了解到 ,今年市民预订年夜饭比往年大幅提前 ,美团外卖数据显示,最近一周“年夜饭外卖”关键词搜索量同比去年增长4倍,“年夜饭预订”关键词搜索量同比去年增长2倍 ,提供年夜饭菜品 的商家数量对比去年同期增长了20倍 。
堂食陆续恢复,外卖持续增长 ,为今年 的年夜饭市场更增添了几分火热。南京餐饮品牌狮王府市场部总监邢光婷表示:“我们对即将到来 的年夜饭特别 是外卖年夜饭市场十分看好,往年我们 的整体重心是以堂食年夜饭为主,今年我们双渠道堂食外卖年夜饭并驾齐驱 ,目前集团旗下多个品牌都已经启动各品牌年夜饭方案。”
今年年货节期间 ,大董、全聚德 、梅龙镇、豫园等知名老字号纷纷将年夜饭预制菜套餐上线外卖平台饿了么 。“疫情对预制菜的市场影响很大,大家逐渐接受了预制菜 的烹饪方式 ,还原度比较高 ,今年年夜饭 的销售很火爆”,豫园文化饮食集团快消事业群执行总裁邱焘介绍。
截至南方小年 ,预制菜套餐订单量最高的前三城市分别为北京 、上海和苏州,紫光园 、老城一锅和大董(董到家)的订单量位居前三 。
从菜品供应上看 ,烤鸭 、羊蝎子这种客单价更高、更加品质化的菜品成为年夜饭菜单的主流。此外 ,在南方,盆菜等当地特色年夜饭也成为热门品类。
为了迎接市民网上预订年夜饭的热潮 ,线上生鲜平台叮咚买菜推出“年夜饭预制菜”预定专区 ,三大特色 ,全面升级。既有主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列 ,上线仅半个月 ,销量轻松突破10万份;也有主打营养健康 、高端品质的海鲜预制菜 ,帝王蟹、波士顿龙虾……纷纷做成预制菜,其中“避风塘炒面包蟹”,一天被抢订5000多份。
拉蒂娜厨师展示刚烤好 的牛肩峰。 受访者供图。经历了元旦小长假 的小回暖,全国各地有不少餐饮商家都对即将到来 的春节充满期待上海市民最青睐的西餐外卖餐厅之一,主打巴西烤肉的西餐厅拉蒂娜(Latina)也为即将到来的春节档做足了准备 。
拉蒂娜品牌总监丁国坚向记者表示,“上海深受海派文化影响,对外来事物 的接受度很高 ,西餐年夜饭就 是很好的例子”,他说,近几年更多的市民愿意尝试和传统年夜饭不一样的西餐年夜饭 ,据悉,拉蒂娜巴西春节期间,在外卖渠道和线下堂食同时推出春节年夜饭西餐套餐 ,比如富有巴西特色 的芝士面包,巴西国宴里经常出现 的特色黑豆饭,以及各种先考牛排、羊排、海鲜等,以满足上海市民 的春节用餐需求。
中国烹饪协会认为,随着各类扩大需求 的政策举措落地显效,全国堂食、宴会、跨省旅游等活动逐渐恢复,节日 的到来促使消费市场主体信心得到提振,经济发展活力重新释放 ,为即将到来的春节餐饮市场创造了良好 的开端。建议餐饮商家通过线上线下相融合,堂食外卖相结合,努力营造祥和幸福的兔年春节市场供应 。
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |