【十年中国风】环球中国味，谁 是TOP1 ？******
中新网北京10月7日电题：【十年中国风】环球中国味，谁 是TOP1？
作者 刘越
这十年来，谁才 是“中国味道”中的人气TOP1 ？
如果在网上这样发问 ，得到 的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——
超越时空局限，中国味道“燃起来”
霎时间，川菜 、粤菜、湘菜 、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场，煎饼果子 、臭豆腐、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让 。可谓“一条大河波浪宽 ，两岸口味不一般”。
哈尔滨师大夜市，市民们现场享用美食。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博，华夏儿女食不厌精。再加上这十年来 ，随着经济发展，人流物流通达，餐饮及相关行业稳步前行 ，中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗 的东北杀猪菜 ，天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头 。中国互联网信息中心数据显示，截至2021年底，网上外卖用户规模超过5亿人。科技的进步让“十里不同风 ，百里不同俗”成为“足不出户，尽享天下美食”。
如果把问题换成“外国人最爱的中国味道”，答案又会如何 ？网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问：“呃…… 是不是饺子和烤鸭 ？”
那么 ，“中国味道”在海外 的这十年 ，又究竟呈现出怎样的发展轨迹 ？
海外的“中国味道” 是什么味 ？
和“华夏吃货”兼收并蓄 的“中国胃”相比 ，老外们 的口味着实有点让人难以捉摸。不过这十年来，越来越多的中国美食扬帆出海 ，让海外正宗 的中国味道，也逐渐变得有“迹”可循。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远。以日本厚生劳动省近年来公布的资料为例 ，共有近6万家中华料理店遍布日本全国 。不过海外有两个关于中餐的概念——“改良中餐”和“本味中餐” 。前者结合本地口味，后者更加原汁原味 。
加拿大蒙特利尔 ，在唐人街举行的亚洲美食集市吸引食客光顾 。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中，小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制 的中餐馆 ，难吃得令人发指。”在意大利留学四年的声乐老师安德烈(化名)回忆 ：“印象中最难吃的一道菜是锅包肉，难以下咽 ，嚼起来像橡皮糖 ，味道跟中国完全不一样 。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表 的何珂表示 ，中餐的改良有其客观原因 。他介绍，川菜传入日本时，缺乏基础的四川调味料，只能寻求替代品 ，比如用日本 的味噌代替甜面酱来炒回锅肉 ，味道自然不够正宗 。
而近十年间 ，随着国际交往 的密切和中华文化的影响力日彰，原汁原味的中餐也正在异军突起 。其中 ，火锅表现亮眼 ，按照门店收入计算 ，2021年的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1% ，约289亿美元。此外 ，兰州拉面 、酸菜鱼 、广式早茶等美食纷纷扬帆出海 ，正宗中国味道席卷全球 。
“中国味道”，何以在世界大放异彩？
在何珂看来，饮食文化 的传递是循序渐进的。
“经过改良后 ，把更适应当地口味的菜品做出来，也更有利于中华料理的对外传播。”而十年一瞬弹指间 ，无论是改良还 是原味 ，中国味道在海外都开辟出更广阔的赛道。弗若斯特沙利文的报告显示，2021年 ，国际市场上的中式餐饮数量已经超过60万家 ，市场规模高达2644亿美元。
日本街头中餐店 。留学生小董供图“从前日本流行改良版 的中餐 ，但从去年开始 ，日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’，即追求本味 的中国菜。”何珂以花椒举例 ，近年来 ，一些在日本开餐厅 的当地人 ，每年会来成都收购青花椒带回国，他们很喜欢花椒的香味和麻味。
中国味道为何能在世界大放异彩 ？除了中餐本身 的味觉魅力，经济发展推动综合国力增强，大批华人出海创业、留学、旅游 ，中餐消费群体日益增长；互联网上资讯发达 ，李子柒、厨师王刚等美食博主火遍全球 ，让外国食客渴望尝试更地道的中国味道；与此同时，中国文化 的对外影响力不断提升，辐射到生活的方方面面。
海外中餐店 。留学生路萱供图美食作家李作民认为，所有美食本质上都 是一种文化现象 ，“中餐在美国或者在全球有多大影响，取决于中国文化对海外有多大的影响。”
谁才 是海内外 的“中国味道”人气TOP1 ？或许这个问题并没有统一 的答案。中国味道不拘泥菜系，而在于百花齐放的美食格局 ；中国味道不限制地域，我们有“足不出户，吃遍天下美食” 的科技硬实力 ；中国味道更是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上，中国味道都正在日益香飘全球 。
【网络强国这十年】白帽黑客创业记：“面对安全威胁 ，不做无动于衷 的人”****** 【网络强国这十年——创业故事篇】 在大众眼中，“黑客”一词常常与“病毒”和“破坏”划等号。传统概念中 的“黑客”会攻击存在漏洞的系统 ，而“白帽黑客”则 是致力于发现系统漏洞的人，他们使网络系统、软件系统更趋完善 ，减少网络攻击可能带来的损失 。 在我国网络安全领域，知道创宇便是一个有代表性的团队，他们 是一群网络攻击赛跑的“白帽黑客” 。创业15年来 ，知道创宇 的历程也 是我国网络安全行业发展的缩影。 近日 ，中国网络空间安全协会理事 、中国民间著名白帽黑客团队“安全焦点”核心成员、知道创宇CTO&COO杨冀龙做客光明网“网络强国这十年”专栏 ，畅谈创业经历 ，讲述创业初心与机遇 ，并对当下网络安全行业创业者 的发展方向给出建议。
怀大情怀创业，“微助力”社会发展 当时创业，我与安全爱好者朋友聊起来，觉得安全技术还不错 ，怎么才能产生更大 的社会价值 ？当时我们就提到一句话 ，还 是挺激励我们两个人 的 ，就是爱因斯坦说 的 ，“这个社会 是邪恶 的 ，不是因为那些邪恶的人 ，而是因为那些无动于衷的人” 。 我们 是知道所有黑客的行动、行为和技术 、手段、方法 的人，我们无动于衷 的话，那这个社会就越来越黑暗了 。 尤其当时 ，我爸的电脑被各种流氓软件、黑客软件入侵，计算机都没法开机，开机一查病毒，一下十几款 ，而且很多杀毒软件都杀不了 。 我们觉得 ，我们学了这么多网络安全的本事 ，还 是得保护像我爸这样的老百姓 。同时 ，中国要伟大复兴 ，需要很强的安全技术能力做保障 。所以当时就决定创立知道创宇 ，初心就是为国为民，做一家真安全的、能实际保护整个网络 的公司 。 人工智能时代 ，做网络安全医院运营商 知道创宇应该说从创立的时候定位就是想做一个真安全 的公司，或者说一个实战安全公司 。因为安全其实分很多品类 ，比如说有服务类 、有设备类 ，还有运营类 ，像国外很多都已经走到运营这个阶段了。 我们当时创业的时候就发现，中国很多安全厂商是做安全设备 ，安全设备可以理解为一家医院的医疗设备，已经有这么多优秀的网络设备了 ，我们再做几个设备 ，可能有出路，但是也不能解决很大 的问题。社会上其实不太需要那么多安全设备 ，或者说不太需要那么多一个个的技术点 ，而是需要有人把他们串起来、运营起来 ，这个是更急迫的问题。 由此我们就决定创建一家网络安全“医院” ，在医院里有各种各样 的设备 ，有各种各样的器材 ，但更重要 的是里面有大量 的“医生”——安全专业人员 ，帮客户看看这个问题到底怎么回事 ，需要什么设备我们再上什么设备 ，这样处理每一个安全问题的成本就降低了，并且效果更好了。 而且随着一家网络医院 的运行时间越来越长 ，它会积攒很多很多病例 ，即积攒很多大数据，有了这些大数据和样本之后，就可以启动AI，用人工智能学习做人工辅助，这个时候我们做很多对症下药 、处理问题起来会更加准确 ，而且会更加快捷方便 。 所以知道创宇的定位就 是做一家网络安全的运营商 ，做一家类似于医院 的运营商 ，而不是仅仅做一个网络安全设备 的提供商 ，所以这 是一个非常大的区别 ，这么多年 ，知道创宇其实也一直在这条道路上向前走，也获得了很多客户的信赖。 网络安全服务商将成为行业新方向 现在中国 的网络安全市场是一个“垂直化+纵深化”的市场，怎么说呢？就 是中国有很多企业是垂直管理 的，它的分支机构遍布全国各地；各地方也有很多安全需求 ，包括很多厂商、各种政府 、各种机构 的需求 ，所以中国的市场 是“井”字格形 的。 安全需要快速应急，甚至安全人员马上就要到现场，如果一家安全公司总部在北京 ，会发现各地可能就难以覆盖，所以这个时候就会遇到很多安全服务 的机会 ，每一个“井”字格的地方 ，其实都需要一个小的服务公司或者服务团队 ，能够迅速到场或者迅速解决问题 。所以我认为 ，未来安全服务商 是一个很大 的机会，因为毕竟中国有众多城市 ，还有这么多垂直行业 ，这么多央企 、政府、部委，垂直到每个地方，都有很多安全服务的机会。 而安全服务 的机会就意味着 ，创业 的小团队需要把客户现有用到的安全产品和设备用得非常好，加上自己 的安全功底 ，把它真正地发挥起来 ，我认为这是一个很大 的市场 。 第二个市场就是 ，安全毕竟现在还是在不断发展中，比如现在有些大的行业发展 ，比如IoT 、5G、居家办公等，催生了很多新 的安全技术变革 ，或新的安全条例发布后，很多新的安全设备、安全工具就会有很多新 的机会 。如果一些公司技术特别好，他们也可以来开发这些技术 ，或者开发一个个产品工具 ，这样也能催生一系列的更加专业化 的垂直公司 的出现。 监制 ：张宁、李政葳 采访 ：孔繁鑫 拍摄 ：雷渺鑫 后期 ：雷渺鑫 、孔繁鑫 55世纪-购彩大厅地图 |
