中国鱼用中国种 人均年占有量为世界两倍******
中国鱼用中国种 人均年占有量为世界两倍【水产养殖加工企业探索创新育种 ，水产品预制菜市场崛起，深加工成发展趋势】
从吃鱼难到年年有余 ，水产不再是人们逢年过节才有的硬菜，而 是餐桌日常。我国人均水产品消费量2021年为14.2千克，比2015年的11.2千克上升26.8% ，连续7年呈上升趋势 。水产消费从“温饱型”向“品质型”过渡 ，青鱼、草鱼 、鲢鱼和鳙鱼四大家鱼养殖热情减退 ，鲈鱼 、鲟鱼等特种水产养殖量呈现较高增长 ，近五年养殖量增长率分别为78.4%和32.4%。
水产养殖加工企业探索创新育种以获得优质种源。受益于我国冷链物流不断完善，水产预制菜市场崛起 ，成为丰富人们蛋白质需求 的重要补充 。
瞄准育种攻克难题
“看今年哪种鱼卖价好 ，明年接着养” ，过去渔民凭经验养殖，可能会造成产品过剩卖不上价 。在富煌三珍总经理倪宝友看来 ，这是传统养殖高度分散 的弊端。如今随着科学养殖意识逐渐增强，水产养殖逐渐实现标准化 、规模化，也给水产品深加工带来稳定 的原料供应 。
不少企业与农户签订长期合作助推水产养殖标准化、规模化 。富煌三珍有1440亩斑点叉尾鮰苗种繁育区，10万亩订单养殖基地 。斑点叉尾鮰原产于北美洲，因抗病力强、骨刺少、肉质鲜美等成为烤鱼界的标配。
作为富煌三珍深加工产品的主要原料 ，斑点叉尾鮰在2015年时面临原种退化，攻克原种迭代成为公司发展的一道难题 。“原种退化会降低鱼 的抵抗力”，倪宝友说 ，公司为此联合江苏淡水水产研究所及全国水产技术推广总站联合攻关研发培育出“江丰1号”，其生长速度快 、抗病力强，摆脱对原种依赖 。“江丰1号”成为农业农村部重点推广养殖 的水产新品种，带动全国产业链上下游年产值近500亿元 。
可以说，近些年我国在水产种业方面不断突破 ，养殖种类丰富 。数据显示 ，我国水产养殖种类达300种以上 ，水产养殖的种源自给率相当高，年提供苗种6万亿尾(粒)以上，基本实现“中国鱼主要用中国种”。2021年 ，我国养殖水产品人均年占有量47.36千克， 是世界平均水平 的两倍 。
新技术为“鲜”护航
水产品在膳食结构中的比重不断增加 ，促使我国水产品需求持续增长 。企业融入国内国际“双循环”格局 ，改变长期以来以出口为主 的局面，转而深挖国内市场，发力水产深加工、延伸产业链，实现升级迭代。
包括国联水产、大湖股份、佳沃食品 、富煌三珍等水产养殖企业延伸水产品加工产业链 ，实现由上游养殖到渠道营销升级转型 。比如富煌三珍转向国内市场，专注斑点叉尾鮰细分品类推出烤鱼预制菜 。“水产品预制菜 的核心是保持原汁原味”，倪宝友介绍，目前传统的快速锁鲜技术多采用风冷，2019年公司与中科院合肥物质研究院合作 ，引入液浸式冰温保鲜冷冻技术 ，用零下40℃的微冻液系统进行冰温鲜冻，使解冻后鱼的口感与新鲜鱼几无差别 ，推动调味鱼行业提质升级 。
水产深加工背后离不开冷链物流支撑。数据显示 ，2021年我国冷链市场规模近4000亿元，较2017年增长64% ，2021年中国冷藏车保有量34万辆 ，较2017年增长195%。味知香、立高食品等预制菜企业还通过自建冷链物流体系保障配送 。
品质生活下，越来越多的企业还通过技术实现从“塘头”到“餐桌”的全链条质量安全可追溯机制 。未来，水产企业将继续从育种突破到技术创新为“鲜”护航，以更优质的蛋白水产品丰富人们的餐桌。
新京报记者 秦胜南
东西问·中外对话丨地缘动荡持续，“和”文化对当今世界有何启示 ？******
中新社北京12月28日电 题 ：地缘动荡持续 ，“和”文化对当今世界有何启示 ？
中新社记者 曾鼐
近来 ，国际局势复杂动荡 ，大国之争加剧政治对抗 ，和平与发展的时代主题正面临“零和博弈”的严峻挑战 。
早在2000多年前 ，中国古代先贤便提出“和实生物，同则不继” 。著名思想家孔子所言“君子和而不同 ，小人同而不和”，让“和而不同” 的哲学思想成为极具活力 的中华文化精髓。国与国之间，文明与文明之间 ，中国 的“和”文化，既彰显“以天下为己任” 的大儒情怀 ，又带来跨越历史长河的时代启示 。
以儒家为代表 的东方智慧 ，能为消弭纷争提供何种方案 ？“王道”和“霸道”之辩尚存 ，多元文明如何在“和而不同”中共存共荣？世界著名中西比较哲学家 、国际知名汉学家、世界儒学文化研究联合会会长安乐哲近日做客中新社“东西问·中外对话”，与北京外国语大学东西方关系中心主任、国际儒学联合会荣誉顾问田辰山展开对话 。
视频 ：【东西问·中外对话】专家 ：当今世界仍需要了解儒学来源：中国新闻网
对话实录摘编如下：
中新社记者：中国“和”文化该如何翻译和理解 ？与西方“一多二元”有何本质区别？
安乐哲 ：中国“和”的概念，不能直译为英文“harmony” ，而应翻译为“achieve harmony”，体现一种过程感 。中国文化的“和”是一个整体概念 ，包括理性、美学等 。要理解“和”文化 ，必须要站在中国 的“一多不分”的文化语义环境 。所谓“一”与“多”， 是不能分隔的相互关系，即单子个体的特殊性 ，与它所在多样性的环境，形成共生共存的状态 ；这 是一种在紧张关系 的状态中，也能产生和谐 的自然动态 。而西方文化，是一种“一多二元”的价值观和叙事体系。“一多二元”意味一切事物都是二元对立的 ，都是单子个体 ，状态 是各自独立、有矛盾冲突。
“和”可理解为一种优化共生体系(optimizing symbiosis)。中国人爱用“家庭”做文化比喻，因为家庭是优化共生体系的一种方法。为了家庭，你可以做任何事 ，家庭也能成就每个人 ，家人一定要彼此扶持 。可以说 ，中国 的文化将家庭放到了最高价值层面 ，这一点 是外国人了解中国文化的关键。所以，中国文化不 是追求统治世界，而强调与其他国家和平共存 。
视频：【东西问·中外对话】安乐哲 ：“和而不同”是解决全球问题 的唯一路径来源 ：中国新闻网
田辰山：“和而不同”不 是简单的多元性。以乐曲举例，音符 是不同的 ，但不同音符只有在合奏中才彰显独特性 ，也正因音素的特色 ，才产生真正的“和”。“和而不同”不是各唱各调，而是“和”在一支美好的乐曲中 。通俗而言 ，“和”不是简单 的“你 是你，我是我 ，咱们在一起” ，而 是无论你多么与众不同 ，都能在“一多不分”的“生生”的意义上获得“和”。
“和”文化是知不同以求和， 是一种“求和” 的君子文化 ，而不 是求“同”的小人文化。君子“和而不同” ， 是君子不在乎“同”与“不同” 。“和”意味着关系和事物 的内在联系 ，与西方“一多二元”文化形成鲜明对比。
资料图 ：2022年6月26日，观众在南京博物院参观“晋国”特展。图为展出 的夔龙纹编钟吸引观众的目光。中新社记者 泱波 摄中新社记者：当下，世界范围内冲突持续 ，东西方对战争也有不同理解 。例如《孙子兵法》提出“慎战”的思想，而《战争论》等西方著作 ，更强调如何摧毁敌军。中国与西方，对待战争与和平有何差别 ？
安乐哲 ：西方的战争观将胜利作为唯一目标 ，打仗是追求名誉和荣光。而中国讲究“文武”，战争目标不 是胜利 ，而是“义” ， 是仁义 的“义”；“义”也 是优化共生体系 的一个目标 。“义”既指道德，也指意义。如果要追求最有意义、最道德 的生活 ，应该完全依靠“文”，但当不得已的情况发生时，又必须得用“武”，这是中国文化对“打仗”的一种态度。就像《孙子兵法》中所表达的精神，“用兵” 是决定生死命运时不得已而为之 的事情 ，但凡有一丝可能不打仗，就不要出兵 。
田辰山 ：西方对战争的概念 ，基于“有限游戏”“零和游戏”，强调“赢了后通吃”，战争(的目的)在于夺取霸权、主宰世界 ，为达目的可以不择手段 ；西方文化中 的“和平” ，就是“我征服你、你臣服于我” ，没有正义 、不正义之分。
中国对战争 的观念 ，与西方有本质不同 。汉字“武”字，本身就 是“止戈”的意思，这正 是中国文化特有的 。中国对战争( 的观念) 是一种“仁义”思想的延伸，即“打仗必须出师有名”，要为了仁义 。中国围棋最能表达这种思想 ，即尽可能避免、减少双方的损失和伤亡 。《孟子》对此也有充分阐释 ，不 是要把对方置于死地 ，控制住即可。所以中国 的战争思想 ， 是以仁义和人民 的支持作为最大力量，而非唯武器论。
图为少林寺藏经阁藏古棋谱《残局类选》 。韩章云 摄中新社记者：孙中山先生做东西文明比较时，曾提出“王道主义”“霸道主义”。如今该如何理解“王道”和“霸道”之辩 ？
安乐哲 ：美国历史学教授詹姆士·汉金斯(James Hankins)在《道德政治》(Virtue Politics)一书中提出 ，意大利文艺复兴时期( 的成就) ，跟政治制度的关系很小，最重要 的是与领导的教育水平和道德有关。“王道”反映 的是 ，领导阶层如何通过教育 ，提升自己 的认知和道德 ，心胸宽广、有很强的包容精神 ；同时建立一个有益的制度体系。“王道”强调整体性 。
田辰山：孙中山当时说的“王道主义”和“霸道主义”在今天仍然切中要害 、十分有意义 ，今天的“霸道主义”仍然是孙中山那个时代的“霸道主义”，本质没有变 。
什么是“霸道主义”？ 是一种存在于思想文化中 的个人主义意识形态 。“霸道主义”不讲仁义 ，只讲谁有更大实力，靠力量争夺利益。
什么 是“王道主义” ？“王道” 是仁政 、民本政治，不是单纯讲武力 。“仁义之道”致力于维护百姓利益 ，要得民心 。现在 的“王道”，就是社会主义，讲“和合”文化 ，讲“公”字 ，社会主义讲 的 是人民的政治 。
视频：【东西问·中外对话】田辰山 ：要警惕当今“霸道主义”依然横行来源：中国新闻网
中新社记者：“仁义”与“和”文化对全球合作有何时代意义 ？
安乐哲 ：现在世界最大的问题是分散了 。谈到“一多不分”，我们有“多”，但目前缺“一”，这个“一”能从哪里来 ？中国 的历史可以给世界启发。中国 的“和”文化 、家庭观念，也是属于全人类的文化 ，要让全球更多了解“和”的概念 ，这 是全球发展的未来。
当下 ，世界面临诸多共同挑战 ，例如疫情、气候变暖 、恐怖主义等。很多事中国没办法自己解决，美国也没办法，只有合作才能找到方法 ，“和而不同” 是解决当今全球问题 的唯一路径。除了打造“共同体”以外，我们还有什么其他选择呢 ？
田辰山：从“和而不同”的文化提出来的中国方案，方向 是对 的，符合世界人类共生的一种哲学追求，全世界应该走“和而不同” 的道路 ，而不是打起来没完 。“和” 是有前提的 ，要在人类命运共同体的层面上才能实现 ，“一带一路”是一种实践方式。这是对“零和游戏”的世界规则 的一种转折性 的运作。反对者和破坏者会很多，阻力会很大 ，但要有信心，保持理智思考 ，具体问题具体对待。
解决世界问题 ，现在光讲“你输我赢”这样 的“有限游戏”， 是不行 的，要回到“无限游戏”上来，只有讲共赢才行。儒学正是提供了共赢思路 的文化 。(完)
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