过年小众特色预制菜更受欢迎******

　　文 、图/广州日报全媒体记者 张露、文静、许晓芳

　　“省时又省力！今年过年年夜饭打算购买预制菜 ，回去简单加热或者翻炒一下就搞定 ！”市民王女士在线下商超的预制菜货架处挑选多种预制菜产品 。随着预制菜的品质不断“在线”，预制菜逐步受到了市民认可。据艾媒咨询数据显示 ，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元 。专家分析称，预制菜将在今年年夜饭 的市场表现有比较大的提升 ，这也意味着中国 的预制菜市场已经进入产销两旺 的阶段，不过预制菜还面临食品还原度等问题，未来更加关注如何在消费端倒逼预制菜产业端创新升级迭代。

　　走访 ：品质“在线” 一二线城市预制菜“上桌率”更高

　　“今年预制菜 的品质‘在线’” ，市民何小姐告诉记者，“年三十” 的年夜饭打算在家里吃，最近就点了一家品牌的预制菜，尝过后家人感觉不错，决定“年三十”再买一份 ，作为年夜饭 的“硬菜”之一 。

　　据生鲜平台公布的调研结果显示 ，有五成以上 的用户会使用预制菜，在北京、上海等追求快节奏的一二线城市，预制菜的“上桌率”更高。其中 ，“自己做+买一部分预制菜” 的受访者比例为32%；有21% 的消费者会直接选择套餐礼盒 ，多为送礼，或最大限度减少做菜负担和失败风险。

　　预制菜逐步受到了市民认可 。身为“老广” 的何小姐表示，相比之前 的预制菜，现在 的预制菜许多都会列出里面 的菜品内容，买 的时候就更清晰了 。之前买的6人份预制菜是499元 ，有虾、海参、蚝豉等 ，尽管价格不便宜 ，但分量、口感和味道都可以 ，性价比不错 。

　　“越难处理的食材，其对应的预制菜接受度越高。”盒马3R商品中心总经理田鑫表示 ，糕团 、点心、大海鲜、整块大肉都是消费者青睐的品类 。

　　如何呈现一桌令全家满意和期待的年夜饭 ，一直 是很多家庭春节最大的“难题”。今年，沃尔玛推出“整席解决方案”，联手全国18家南北餐饮名店 ，从松鹤楼 、眉州东坡，到上海老饭店 、聚春园，到旺顺阁、陶陶居……多道招牌菜以高品质 、高还原度复刻到顾客餐桌上，满足消费者足不出户、一桌就可以吃遍全国各色菜系 的需求 。

　　销售：盆菜产品增量较突出

　　“我们销售最好的 是四人份佛跳墙盆菜和盐焗鸡 。”广州酒家相关负责人透露 ，今年截至1月14日 ，预制菜销售同比已有2倍增长 ，其中盆菜产品销售增量较突出。为应对预制菜的市场火热 ，广州酒家相关负责人表示 ，其做好产销协同 ，以市场为导向做排产计划和原料储备 ，动态跟踪销售情况以及库存情况并及时与供应链和生产端进行调整，确保新春期间库存充足 。

　　广百超市有关负责人表示，目前消费者趋向于居家吃饭，盆菜礼盒、预制菜商品成为一大卖点。记者注意到 ，近期不少市民前往广百北京路店超市购买年货 ，预制菜方面，门店超市则以牛、羊排类销售为主，同时新春之际亦上架多款新春盆菜供大众选购 ，该类别销售同比增长20% 。

　　据美团数据显示 ，糖醋里脊 、狮子头、年年有余八宝饭等预制菜销量上升较快，并预计会在春节前7天进入销量高峰 。其中 ，广东 、浙江 、上海 、江苏等消费者，对预制菜类年夜饭热情更高 。美团买菜平台预制菜相关商品销量同比去年增长400% 。

　　去年盒马工坊预制菜 的销售额同比增长50%，今年预计仍然保持着较高 的增幅 。

　　创新 ：走小众化 、合作款 抢拼春节预制菜市场

　　而预制菜 的品质“在线”和不断地受到消费者的喜爱，这离不开入局预制菜企业 的不断创新。“我们不断进行创新，研究出新的产品。”温氏股份下属单位佳味研销中心负责人王晓明接受广州日报全媒体记者采访时表示 ，除了主打的功夫系列 ，针对餐饮客户 ，他们研发出东南亚风味 的香茅鸡；对于北方的消费者 ，他们开发了麻辣鲜香风味 的椒麻鸡，“同时，我们还推出具有广东特色 的胡椒猪肚鸡汤 、椰子鸡汤等汤品 。”

　　随着预制菜普及程度提升，另一方面 ，线上商家为了抢夺这一市场，走小众化、定制化 、与知名餐饮合作等路线 。据了解，由于预制菜背后 的供应链长且复杂，每开发一道新品 ，就要搭建一条兼具食材运输、初加工、深加工 、组装 、包装等功能的完整供应链 。春节期间用工难、物流时效差等问题，一些商家倾向于做市场认知度更高、更常见 的年菜。“但过年的预制菜，都是花胶鸡 、佛跳墙 、松鼠桂鱼 、狮子头等，消费者容易产生审美疲劳 ，失去消费冲动。”生鲜平台相关负责人表示。

　　为了提升消费者的购买热情，有平台尝试走小众路线，研发市场上没有的新品。上述负责人说 ，“比如台湾、福建等地 ，逢年过节常见的经典名菜——红蟳米糕，采用时令海鲜红膏蟹及糯米制成，经过改良，变身‘八宝糯米红膏蟹’在我们平台上架。用户买回家之后 ，在蒸笼上锅隔水加热15分钟 ，即可解锁一道大餐”。

　　随着年菜预订进入高峰，生鲜平台亦上线年菜专送服务。“春节也正在成为商家展示自身研发、供应链能力的窗口，同时也是预制菜市场的风向标 。”连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏表示 ，小众特色年菜取代“套路”商品 ，也预示着预制菜会进入新的阶段 。

　　数据

　　去年温氏预制菜销量是1.9万吨 ，同比增长15%左右 ，其中白切鸡的销量最多，其次 是盐焗鸡 。

　　美团买菜“象大厨”与“大众点评必吃榜”商家合作的相关预制菜，如陶陶居鱼籽干蒸上市不到半个月 ，单周销售量超过千份 ，高于北京线下门店一周的销量 。

　　岭南商旅集团旗下酒店品牌盆菜备受欢迎，销售同比上涨超三成。热销产品有花园酒店锦鲤礼盒 、中国大酒店福喜盈门礼盒、东方宾馆金玉满堂盆菜等 。

　　中国 的预制菜市场已经进入产销两旺 的阶段

　　近两年 ，预制菜无疑 是年消费市场中 的“顶流”，艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3% ，预计未来中国预制菜市场保持较高 的增长速度 ，2026年预制菜市场规模将达10720亿元 。预制菜行业吸引各品牌入行布局 ，已步入发展的黄金时期 。

　　“预制菜将在今年年夜饭的市场表现有比较大 的提升，这也意味着中国 的预制菜市场已经进入产销两旺的阶段 ，同时也说明了C端 的预制菜消费正在从被动式消费向主动接受式消费转变 。”中国食品产业分析师朱丹蓬接受广州日报全媒体记者时透露。

　　王晓明表示，“现在预制菜市场竞争大，这对我们的产品研究端要求越来越高。得益于温氏全产业链的优势，具有成本 、食品安全、品质等保障，预计我们在预制菜 的销售还会继续上涨 。”

　　朱丹蓬坦言，随着预制菜进入快速增长阶段，其还面临食品还原度等问题，目前并不 是所有的菜系都可以去做预制菜或者做好预制菜，“目前国内的预制菜的产业结构相对比较初级，进入预制菜赛道 的企业水平参差不齐 ，所以未来更加关注如何在消费端倒逼预制菜产业端创新升级迭代。”他补充说 。

多地警方开出首张反诈罚单 中国全链条纵深打击电诈******

　　中新社北京1月11日电 题：多地警方开出首张反诈罚单 中国全链条纵深打击电诈

　　中新社记者 郭超凯

　　反电信网络诈骗法施行以来，近期上海、沈阳、韶关等中国多地警方纷纷开出首张反诈行政罚单，对电诈犯罪活动形成强有力震慑，全链条纵深打击电诈。

　　多地开出首张反诈行政罚单

　　加大惩治力度，填补以往打击治理电诈工作中行政处罚措施的缺位，正是反电诈法的亮点之一。

　　去年12月1日 ，反电诈法正式实施当天，广东韶关公安便对为电诈分子架设通信设备 的嫌疑人黄某 ，开出新法施行后广东省首张反诈行政罚单，对黄某处以没收违法所得6000元(人民币 ，下同)、罚款1.2万元的处理。截至12月17日，广东警方共适用新法行政处罚633人 。

　　连日来 ，多地警方纷纷开出当地首张反诈行政罚单：上海警方对3名为电诈团伙搭建涉诈话务窝点的“90后”开出首份罚单 ；山东潍坊警方对一起非法出借电话卡案件开出1万元罚单 ；辽宁沈阳警方处罚为电诈团伙提供微信账号 的刘某 ，打响了当地反诈行政处罚“第一枪”……

　　记者梳理发现，各地警方开出 的行政罚单，主要针对组织 、策划 、实施 、参与电信网络诈骗活动或者为电信网络诈骗活动提供帮助但尚不构成犯罪的 ，非法制造 、买卖、使用GOIP 、猫池等软件设备或 是非法买卖、出租 、出借电话卡、银行账户 、支付账户和互联网账号等为实施电信网络诈骗活动提供支持或帮助的，以及提供实名核验帮助和假冒身份开卡开户等违法行为。

　　山东潍坊青州市公安局反电信网络诈骗大队中队长庞伟告诉中新社记者，警方的行政罚单不仅针对为电诈活动提供帮助 的行为 ，也会针对那些情节轻微尚不构成犯罪的组织、策划 、实施 、参与电诈活动 的违法人员。

　　北京师范大学刑事法律科学研究院教授袁彬表示，电信网络诈骗 是财产性违法犯罪，震慑电信网络诈骗团伙必然要提高其违法成本 、降低其犯罪收益。开具行政罚单 、提高罚款 的倍比 ，有助于更好地处罚违法犯罪，并通过提高违法成本，扼杀他们从事电诈的念头 。

　　填补“漏洞” ，全链条打击电诈

　　2022年前11个月，全国共破获电信网络诈骗案件39.1万起 ，同比上升5.7%，抓获犯罪嫌疑人数同比上升64.4%。近年来，电信网络诈骗已成为案发较多 、上升较快 、民众反映较强烈 的犯罪类型，呈现出“产业化分布、集团化运作 、精细化分工、跨境式布局”的特点 。

　　多年来，电诈产业已衍生出一条完整 的黑灰产业链，从上游为电诈团伙提供技术工具、收集个人信息等 ，到中游实施诈骗，再到下游利用支付通道“洗白”资金，涉及电信、金融、互联网等多个行业 。

　　反电诈法施行前 ，公安机关在打击电诈过程中存在法律衔接不足的问题，若违法犯罪行为未达到刑事处罚标准 ，公安机关往往只能将涉案人员教育后释放。比如，被电诈分子雇佣来“洗钱” 的“卡农”，以往只要涉案金额不高，“卡农”就很难被惩处 ；反电诈法实施后，这个“漏洞”终于被堵上 。

　　庞伟指出 ，反电诈法在打击惩治电诈犯罪及关联犯罪 的刑事责任方面 ，与刑法 的规定相衔接；尚不构成犯罪的行为，可以依照该法相关规定作出行政处罚 。

　　在外界看来，反电诈法的出台，让各部门的反诈工作有法可依，更在刑事责任、行政责任 、民事责任和惩戒措施方面 ，对电诈犯罪分子进行“量身定制”的惩处。

　　事实上，除了对境内电诈重拳出击以外，这部“小切口”的法律也为打击跨境电诈提供法律支撑。

　　随着打击力度持续加大，电诈犯罪在国内生存空间被大大挤压，不少电诈犯罪团伙已经转移到境外。这一变化进一步加大了警方打击的难度和成本。

　　对此 ，反电诈法专门作出规定：对前往电信网络诈骗活动严重地区的人员 ，出境活动存在重大涉电信网络诈骗活动嫌疑的 ，移民管理机构可以决定不准其出境；国务院公安部门等会同外交部门加强国际执法司法合作。这为公安机关等相关部门打击治理跨国电信网络诈骗提供了重要法律依据 。

　　在庞伟看来 ，反电诈法将公安机关在反诈工作中形成的一些制度和做法上升为法律规定 ，夯实了各方责任 ，让警方打击治理和防范工作更加有法可依，为全链条纵深打击电诈以及上下游关联违法犯罪方面提供根本的法律保证 ，起到良好的惩治效果。(完)