消费者在眉州东坡(国贸店)就餐 ,摄影 :周沫
和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示,疫情期间 ,堂食门店 的生意迎来低谷,现在已经强劲反弹 ,据了解,其部分门店堂食已经恢复到80% 。“按照这个复苏速度,在春节前后,就能达到这三年中最好的状态 。”孙越说:“当然若要完全恢复到2019年前,可能还需要一段时间 ,但 是曙光已现 。今年春节,我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐,春节后会同步上线‘开工大吉套餐’,预计会迎来一波新订单量 的增长。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示 ,不管是商场店或者单独的门店,在今年春节期间都坚持线下线上不打烊。“我们将全力以赴 ,在春节档赢得开门红。外卖用户下单年夜饭套餐 ,会重点考虑家里老人、小孩的口味 ,因此粤菜非常受欢迎 。餐厅将增加2倍人手 ,专职负责外卖打包 。”潮粥荟负责人王霞介绍 ,“我们 的堂食和外卖都坚持一锅一煮 ,有专门 的保温配送盒,能够保证口味 ,让市民足不出户也可以吃到热乎乎 的粥”。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期的年夜饭预订等数据 ,我们发现线上订单较快增长 的同时 ,线下消费也在加速恢复 。今年春节预计是一个行业消费复苏的拐点。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍 。
以经营夜宵场景为主的胡大饭馆,决定抓住兔年春节这一拐点 ,尝试新的经营机会 ,在线下、线上都开拓了丰富的年夜饭套餐供市民选择。“为稳岗留工 ,我们鼓励员工就地过年 ,安排错峰休假 ,春节还为在京人员准备了开工红包 ,让大家更有获得感和幸福感 。”
当前 ,疫情防控进入新阶段,餐饮门店 的堂食在快速复苏。而随着各行各业 的复工复产 ,外卖订单也保持着兴旺状态。餐企商家们正在摆脱不确定性,走向确定性 。发力线上线下双主场,将特殊时期积累 的经验和优势进一步放大,则是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏 的原因之一。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍,2022年6月到12月 ,自品牌推动线下线上“双店长”以来 ,外卖业务同比提升30%以上 。因此 ,公司的“双店长”制度于2023年1月份全面落地,包括门店岗位、政策福利等都会统一安排。眉州东坡“双店长” 的新尝试,实际上也是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展 的一大趋势。“以前门店人员可能只会外卖打包 ,现在对各种外卖运营策略都非常熟悉 。疫情期间不仅外卖占比不断提升,更为品牌培养了大批优秀 的外卖人才,这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位。春节期间,在外卖服务上 ,我们会配备充足人手,由专门 的店长负责跟进用户服务体验 ,保证市民足不出户也能品尝到新鲜 、好吃 的年夜饭。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐,摄影 :周沫作为一家北京知名餐饮品牌,和合谷 的门店数从2019年 的110多家上涨到目前的200余家 ,实现了逆势增长 。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场”。和合谷孙越介绍,一直以来 ,和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好的服务放在首位 。以外卖为例,和合谷会对所有订单评价展开多维度的分析处理 ,做好与用户互动 ,并在餐品 、餐具研发上不断发力。比如商家有几类定时定温 的自研设备 ,能够减少人工误判 ,保证出餐品质 的稳定性 。打造“外卖实验室” ,每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求 。“做外卖帮助我们留住了老用户 。随着门店生意的加速复苏 ,不少线上用户也成为了堂食常客。”
为了更好地帮助餐饮商家经营,美团外卖也基于季节特点以及消费趋势 ,上线“冬季吃点好的”等多场营销活动,助力商家增长 。同时推出“外卖管家服务” ,由具备专业数字化运营能力 的外卖运营师为受疫情影响的餐饮商户提供一对一帮扶 ,服务涵盖经营诊断 、店铺装修 、餐品设计 、活动策划、推广营销、运营优化等六项内容 。
面对行业 的“确定性增长” ,众多餐饮商家铆足了劲 ,希望能够抓住春节这波复苏红利期 ,添柴加火,助燃“人间烟火” 。业内人士表示,除了节日消费促进作用外,餐饮行业之所以能够获得较快复苏 ,另一个重要原因是线上外卖与线下堂食相互促进 ,为今年餐饮复苏增添了新动力 。
流动诊疗车、互联网问诊……各地开辟线上 、线下诊疗新方式提升效率****** 随着疫情防控政策不断优化调整,各地各级医疗机构也进一步加大协作力度 ,不少医院推出了线上诊疗、电话诊疗等服务模式。 基层医疗机构则在线下开设发热诊室 、添设发热流动诊疗车,延伸服务功能的同时,提升服务效率。 数据显示,近期互联网关于发热 、发烧相关咨询量提升140%左右 ,新冠相关问题咨询量提升834%,呼吸内科相关咨询量提升266%左右 。面对近期新冠病毒疫情形势,北京市启动新冠肺炎线上医生咨询平台 ,方便市民足不出户即可获得疫情防治相关知识和医学方面 的专业指导 。用户只需在网上搜索“北京新冠肺炎在线咨询”或“北京新冠咨询”即可进入平台 。呼吸科 、感染科 、老年医学科等多学科专家在线回答患者提出的咨询问题。 国家卫生健康委医政司司长焦雅辉 :利用互联网医疗 的这种方式 ,为更多 的居家 的治疗的这些患者来提供网上的这种咨询和用药 的指导,并且在线上开具处方,然后线下提供药品的配送服务。能够减少线下就诊 的压力,同时减少人员聚集,也降低在医院里面造成这种交叉感染的风险 。 儿童是新冠病毒的易感人群,也 是疫情防控中 的重点保护对象。在湖南省儿童医院 ,中医科医生正在为感染了新冠肺炎的患儿进行线上视频问诊 ,详细了解其症状,过往 是否有基础病情况 。自12月13日起,医院整合了呼吸内科 、普内科 、感染科、中医科等科室资源,开通线上新冠问诊通道 ,至今已为近300人提供新冠诊疗和居家健康咨询服务 。当患者症状明显 ,且描述不清楚时,还可以留言申请视频问诊 。 患儿家长周女士 :因为孩子小 ,现在疫情的形势又不敢带去医院,直接线上按他的操作流程,也还蛮简单的 ,一步一步地往下操作就可以了 ,也不需要去等待。开好(药)之后我们填地址 ,会有快递送到家,所以我觉得还 是蛮方便的 。 目前湖南省妇幼保健院 、湖南省人民医院等多家医院均开通了对新冠患儿的线上问诊。 湖南省妇幼保健院中医儿科医师陈莹莹 :现在家长其实 是处于一个非常焦虑 的状态,非常紧张自己 的孩子 。每一个我们问诊 的孩子,我们都会有回访。 通过互联网医院微信公众号 ,就可以进行相关咨询,这是近日浙大邵逸夫医院新上线的快速咨询,目前已有17位感染科医生入驻。咨询快速通道可以做到即问即答 ,远程指导患者服药 、治疗 、开出电子处方等 。医生开好药方后 ,药师根据线上会诊实际情况进行审方 ,第一时间完成配药订单,通过快递送药上门 。目前,浙江大部分三甲医院都开通了“新冠肺炎及发热咨询绿色通道” ,增设发热问诊 、续方配药等服务。与此同时,各地基层医疗机构也纷纷开设发热门诊 ,保障患者就医需求。 杭州市民:现在我们家门口能有这个发热诊室 ,我觉得太方便了 ,心里有个底了。 安吉市民 :现在 的话门口就能看(病)了,比较方便了。 深圳11区都已开通24小时医疗服务咨询热线 ,同时以社区为单位 ,划分医疗服务网格 ,有发热等新冠症状 的患者 ,可以先到社康发热诊室首诊,有需要到三甲医院进行治疗的患者 ,医生会开具转诊证明,患者可以凭证明在医院 的“专用转诊通道”加快接诊。市民也可在线上查询社康拥堵状态 ,方便患者错峰就诊 。 深圳福田区卫生健康局局长黄舜艳 :最大程度保障辖区居民 的各种服务需求,保障这种需求第一时间能够得到响应和满足。 在江苏南京 ,16辆发热流动诊疗车 ,直接开进居民小区和企业 ,为群众提供便捷 的诊疗服务。 南京市江宁区淳化街道双岗社区村民王孝年 :现在方便了 ,一发热就到这里来拿(药) ,便当(方便)得很。(总台央视记者 牟媞媞) (文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |