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【科普中国智惠农民】揭开青塘粽子的致富“秘方”******

　　编者按：潺潺湫水河，青青芦苇荡 ，特殊 的地理环境和历史文脉，铸就了前青塘村独特的风俗人情 。根据《全国“一村一品”示范村镇认定监测管理办法（试行）》规定 ，农业农村部对已认定 的全国“一村一品”示范村镇运行情况进行定期监测 。监测数据经专家审核 ，初步确定全国乡村特色产业超十亿元镇超亿元村505个 ，山西省吕梁市临县安业乡前青塘村凭借“粽子”跻身榜单 。前青塘村的“小粽子”到底有什么过人之处 ？粽子如何成为前青塘村的“大产业”？科普中国智惠农民本期《新农人致富路》栏目邀请到山西青塘食品有限公司董事长张侯文 ，请他来说说小产业如何“粽”出大幸福。

　　据《临县志》记载 ，从700多年前的元代起，前青塘村就开始种植粽叶、制作粽子 ， 是远近闻名的粽子村 。青塘粽子第八代非物质文化传承人 、山西青塘食品有限公司董事长张侯文介绍，当时前青塘村里有一个寺院叫奉天寺，到了端午节 ，寺内 的僧人就煮着吃粽子 ，村民们闻到了扑面而来的香气，顺着香气便寻到了粽子 。此后 ，奉天寺把粽子的制作工艺流传到了前青塘村 。

　　张侯文介绍 ，他 的祖上继承了青塘粽子的工艺古法 ，父亲常常在临县范围内卖着粽子，但是一个端午节卖个十来天，只能挣些生活费 。守着“金饭碗”，他决心要把产业做大。2011年，张侯文创办了一个“小作坊” ，这成为了他事业 的起步。2013年，通过引入抽真空 、高温灭菌等现代技术，解决了粽子保质期的问题 ，用现代科技给粽子“安上了翅膀” 。自此 ，青塘粽子销得更远 ，名声更大 。

　　青塘粽子的礼盒包装背后，还有一段温情故事 。张侯文介绍，包装上面的照片画的就是张侯文一家老少。“这 是我爸我妈 、我家姑娘 、我外甥。这是2016年，我父母教孩子们包粽子的场景。”他认为 ，这样的照片背后 ，代表了一种传承 ，是老一代传给新一代手工技艺的传承。

　　在青塘粽子 的包装上 ，还隐藏着一份设计理念。张侯文介绍，“三座山”，一座绿的、一座黄 的 、一座半绿半黄的。“绿色 是指江米粽 ，寓意 是绿水青山；黄色是指黄米粽，寓意 是丰收 ；一半黄一半绿的 是指两米粽 ，寓意是‘黄金搭档’。三座山合起来以后 ，组成一个元宝形状 。在端午节期间用它馈赠亲友 ，寓意着送金银 、送元宝 、送财富 。”张侯文介绍。

　　“坚持老传统，还原老味道 ，” 是张侯文一直坚持 的原则。“我们要把老一辈留下来的传统手工技艺和独特味道，让它一直延续下去，这就是青塘粽子在坚持 的事业。”青塘粽子 的制作工艺 ，每一道程序都是手工传承下来的。“几百年前怎么做，现在还 是怎么做。”张侯文解释道。

　　先将米泡好 、软化，将粽叶清洗 、煮沸 ，便进入包制环节 。在每一个粽子 的头尖上，放一颗蜜枣 ，盖一部分米，中间再放两颗蜜枣，上面再盖一部分米，用粽叶合起来将其包裹 ，最后用马莲绳捆扎起来 ，便进入煮制环节。

　　煮制 的时候，粽子必须尖对尾、尾对尖，一个一个摆放整齐入锅，拿篦子盖上 ，用重物压住。使粽子在煮的过程当中不被“翻腾” ，避免米膨胀。煮制是最关键的环节 ，粽子好不好吃，全在火候。青塘粽子的煮制 ，要经过温火 、小火 、急火 ，急火、闷，整整10个小时。在10个小时 的过程当中 ，火候要变4次，最终才能达到粽叶香 、米香、马莲香、枣香四味融于一体。

　　一颗小小 的青塘粽子，集合了山西省临县前青塘村农产品 的“精华”，也承载了张侯文工匠家族祖祖辈辈的心血。现如今 ，前青塘村先后被评为“中国历史文化名村”“中国传统村落”“中国美丽休闲乡村”、中国“一村一品”示范村（粽子）、山西乡村旅游示范村 。2021年 ，村集体经济收入首次突破百万元达到128万元 ，旅游收入达到600万元，村民人均收入首次突破10000元大关。

　　张侯文告诉记者，他的目标是要把前青塘村打造成“南有嘉兴、北有青塘” 的中国北方粽子生产基地、中国特色古村落旅游胜地、山西名副其实的乡村振兴示范村和吕梁山上美丽宜居第一村 。（记者/焦子原 武玥彤 支持单位/临县科协）

巴厘岛中美元首会晤：一次相向而行 的握手******

　　(近观中国)巴厘岛中美元首会晤 ：一次相向而行的握手

　　中新社印度尼西亚巴厘岛11月15日电 题 ：巴厘岛中美元首会晤：一次相向而行 的握手

　　中新社记者 郭金超

　　两国元首面带微笑 ，相向而行，在相距几步时 ，彼此向对方伸出手。随后 ，这一次跨越大洋的握手 ，成为中美元首巴厘岛会晤中令人印象深刻的一幕 。

当地时间11月14日下午，国家主席习近平在印度尼西亚巴厘岛同美国总统拜登举行会晤。来源 ：新华社

　　11月14日下午，印尼巴厘岛，中国国家主席习近平同美国总统拜登举行会晤。世界上最重要 的双边关系间的这场互动吸引全球目光 。

　　与无数报道 、关注这场会晤的媒体相比 ，能来到会晤现场的记者无疑是幸运儿。当天，在提前两个多小时候场时，中新社记者在现场看到，国际各大媒体记者早早齐集于此，不少媒体还开启直播模式 ，动态播报这场世界级会晤进程。

　　这次会晤的地点在中国代表团 的驻地 。17时23分许，拜登车队来到巴厘岛努沙杜瓦湾 的海滨酒店穆丽雅 。美国代表团下榻的君悦酒店距此约10分钟车程。

　　17时36分许，拜登步入会见厅所在大楼，他快步向习近平走来 ，两人相距还有五六步时 ，拜登首先伸出右手 。在快门声中 ，习近平和拜登在八面间隔排列 的中美两国国旗前站定 ，进行了长时间 的握手 。为更好拍摄这一重要时刻，现场记者各出奇招 ，大声呼喊以吸引两国领导人 的注意 。为配合记者 的工作 ，习近平和拜登又一次面向镜头站定合影。

　　此前，习近平和拜登多次会面 ，俩人相识已久。自2021年以来，双方已经五次通话或视频会晤 。两国元首 的这次握手背后，创下多个“首次”：中美元首三年来首次面对面会晤，拜登总统执政后两位领导人首次面对面会晤，中美各自完成今年国内重大议程后两国最高领导人 的首次互动……

　　这次跨越大洋的握手也饱含世界对中美关系的期待 。作为世界上最大发展中国家和最大发达国家 ，中美两国能否处理好彼此关系，攸关世界前途命运。

当地时间11月14日下午，国家主席习近平在印度尼西亚巴厘岛同美国总统拜登举行会晤。来源：新华社

　　17时42分许，两国元首移步到会谈厅，正式开始会谈 。室内，一排排枝形吊灯下有两列长桌，每边有9个座位。中方陪同人员有中共中央政治局常委 、中央办公厅主任丁薛祥，中共中央政治局委员、国务委员兼外长王毅 ，中共中央政治局委员、全国政协副主席何立峰等。随行参会的美方人员有国务卿布林肯、财长耶伦 、总统国家安全事务助理沙利文、美国驻华大使伯恩斯等。

　　英国广播公司(BBC)报道称 ：“坐在这个桌前 的人 ，将在管理中美关系方面发挥重要作用。”

　　在两国元首致开场白环节 ，拜登首先发言 。他说 ：“我们有责任展现中美之间有能力管控分歧，避免竞争变为冲突，并在紧迫的全球性问题上设法开展合作 。习近平主席 ，我期待着如从前那样持续的 、开放的、坦诚的对话。”

　　习近平在开场白中特别提到“我们今天 的会晤举世瞩目” ，并直言，当前 ，中美关系面临的局面不符合两国和两国人民根本利益，也不符合国际社会期待。他说：“我愿同总统先生就中美关系的战略性问题及重大全球和地区问题，一如既往地坦诚深入交换看法，我也期待同总统先生共同努力，推动中美关系重回健康稳定发展 的轨道 ，造福两国 ，惠及世界。”

　　简短的开场白后 ，媒体记者离场 ，会晤进入闭门阶段 。根据官方披露的新闻稿可知 ，在随后 的长时间会晤中 ，两国元首谈到了各自内外政策 、中美关系 、台湾问题、各领域对话与合作 、重大国际地区问题等五方面议题，覆盖了两国关系最重要 的方面和当前最紧迫的地区和全球性问题。

　　时针指向20时48分许，会谈厅 的大门打开 ，拜登一行离开中国代表团驻地 ，本次中美元首会晤结束 。双方进行了约3小时12分钟的会晤 ，超过事先商定的时长，而且会晤使用的 是同声传译 。

　　围绕这场会晤能否实现中美关系 的稳定 ，国际媒体随即展开了铺天盖地的分析和跟踪报道。按照美方 的说法，会晤为中美关系“建立地基”。中方则认为，会晤达到了深入沟通 、明确意图 、划清红线 、防止冲突 、指明方向、探讨合作 的预期目的 。(完)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）