点击右上角
微信好友
朋友圈
请使用浏览器分享功能进行分享
（新春走基层）山东新泰 ：“祥兔”花馍飘香迎新春******
花馍 ，又称面花 ，是北方传统面食 。 陈阳 摄
图为非物质文化遗产——泰山花馍 。 陈阳 摄
和面 、压皮、裁切 、包枣、摆造型……每一道工序都有条不紊。 陈阳 摄
顾客正在挑选泰山花馍 。 陈阳 摄
为迎接兔年的到来，今年专门设计了形态可爱的"兔元素"造型花馍 ，增添春节喜庆气氛，深受市民欢迎 。 陈阳 摄
逢年过节、家有喜事时 ，人们常做花馍 ，既增添了浓浓 的年味儿 ，又寓意着新的一年蒸蒸日上。 陈阳 摄
顾客正在挑选泰山花馍。 陈阳 摄
1月18日 ，在山东泰安新泰 ，非物质文化遗产——泰山花馍进入了一年中 的销售旺季 。制作间内 ，面点师傅正在流水作业 ，加班加点地制作枣馍 。和面、压皮、裁切、包枣 、摆造型……每一道工序都有条不紊。为迎接兔年的到来 ，今年专门设计了形态可爱的"兔元素"造型花馍 ，增添春节喜庆气氛，深受市民欢迎 。
花馍 ，又称面花 ， 是北方传统面食。逢年过节、家有喜事时，人们常做花馍，既增添了浓浓的年味儿，又寓意着新 的一年蒸蒸日上 ，做花馍也成为山东一项特色民俗。
2022年新茶饮门店数已近50万家，蜜雪冰城位居第一、古茗第二****** 新茶饮行业正处于持续增速阶段。近日，中国连锁经营协会发布《2022新茶饮研究报告》(以下简称报告)显示 ，2022年新茶饮市场处于成熟期上半段。2022年年底在业 的新茶饮门店总数约48.6万家 ，截至2022年10月底 ，蜜雪冰城以23295家门店数位居第一 ；古茗居第二，门店数为6778家。新茶饮行业 的市场格局逐渐明朗，新茶饮品牌头部效应明显 。 此外 ，2022年新茶饮的连锁化率已提升到55.2%。在多个城市核心商圈 的抽样调查中，新茶饮的连锁化率超80%。新茶饮这个从业者平均年龄不到30岁、形成规模不超十年 的新兴行业，已经阶段性创造出了旺盛的消费者需求 ，并以连锁经营的形态在消费市场上熠熠生辉。 1、蜜雪冰城门店数最多，古茗近7000家 从中国整体新茶饮市场来看 ，2022年年底在业 的新茶饮门店总数约48.6万家 ，比2020年年底37.8万家增长超28% 。结合全网多方数据及企业调研 ，报告确定了30家典型新茶饮品牌在2022年10月底 的门店数。 数据显示 ，蜜雪冰城门店数位居第一；古茗紧随其后 ，门店数为6778家 ；排在第三、四位 的 的书亦烧仙草 、茶百道门店数也均超过6000家 。从消费者角度看 ，2022年新茶饮整体有了更好 的“性价比” 、算下来“比瓶装饮料贵不了多少”、“比单独买新鲜水果还便宜” 。   图片来源：中国连锁经营协会新茶饮门店数不断增长，进一步带动该细分品类在我国现制饮品市场中占据越来越重要 的位置 。从整个现制饮品市场来看，2022年新茶饮门店数仍 是我国现制饮品中门店数最多 的一个细分品类 ，其门店数占比高达61.9% 。  图片来源：中国连锁经营协会2、新茶饮连锁化率升至55.2%，行业竞争将围绕供应链 新茶饮具有一定零售产业特性，标准化程度高，能够迅速实现复制 。据美团数据显示 ，2020-2022年餐饮业连锁化率从15%提升到20.7%。同期，新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。在多个城市核心商圈 的抽样调查中 ，新茶饮 的连锁化率超80%。放眼全球连锁市场，我国新茶饮在过去几年里市场发展迅猛，目标客群清晰 ，产品不断迭代创新 ，孕育出了多个全国知名品牌 。  图片来源：中国连锁经营协会中国连锁经营协会发布的报告还指出，未来新茶饮 的竞争就 是供应链上 的竞争。而提前布局供应链 的茶饮品牌将在越来越激烈 的市场竞争中更具有核心竞争力 。比如古茗自2016年就已经开始了供应链建设，除稳定 的合作果园茶园外 ，也拓建了自己 的果园 ，目前已经跑出了一个涵盖原料种植、快速配送、仓储基地建设的完整供应链模式。夯实 的供应链链条可以更精准做好产品品控 ，为消费者提供口感稳定、高性价比的新鲜饮品 。 接下来 ，布局农业供应链将成为行业新趋势 ，从上游果园到下游销售全产业链把控，将会 是新茶饮品牌发展 的必经之路 。 至于新茶饮行业 的未来发展空间 ，根据艾媒咨询及华经产业研究院数据测算： 2022年新式茶饮行业市场规模超过2900亿元 ，同比增长5.1% 。“整个新茶饮市场有望在2023年Q2全面恢复，并有望迎来‘欢庆式’销售市场，业绩整体全面提升。加盟业务也有望全面恢复。最终 ，2023年将实现全年业绩 的同比增长。”《2022新茶饮研究报告》指出 。
|
)