《风味人间4·谷物星球》：探讨谷物世界里的生活美学******

　　作者：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）

　　近日，《风味人间4·谷物星球》热播，吸引众多观众追看 。与前三季相比 ，谷物成为贯穿本季的主角 ，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物 的理解 。麦子、稻米 、玉米等家常作物，与谷物息息相关的食物如芋头 、茭白 、菱角 ，以及能够为人类提供碳水化合物 的多种植物悉数亮相，书写了一段在时间长河中与人类互动的影像故事。

　　这部作品结合纵深的历史视野和宽广 的文化视野，将谷物的发展历程娓娓道来。比如在“麦浪涌万年”一集中 ，创作者着重讲述“麦”的发展历程 。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃的土地 ，造访人类最早驯化小麦的地方 。然后又带观众来到戈兰高地，了解今天小麦 的远祖野生二粒小麦的特点。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻”的历史时 ，创作者从亚洲说到了美洲 ，又说到了欧洲 ，详细梳理着稻米的前世今生 。

　　作为农耕文明古国，中国人对谷物 的情感 ，早已浑然天成 、深入骨髓 ，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因 的情感与默契。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点 ，在探寻中外丰富美食文化中，观照美食背后所共通的人类情感。在讲述“豆”的故事时，纪录片里既有我国西藏地区的人们经年累月与榼藤子相处的故事，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州 的米格尔采用利马豆、豇豆制作美食，为全家人提供爱与滋养的故事。在讲述“麦” 的故事中 ，澳门 的阿龙坚持利用传统制面方式 ，3000余次重复 的“下压 、移动 、再下压”让竹升面初具雏形。浙江富阳人则剥离面粉中 的淀粉制成面筋，包裹馅料油炸 ，一时间香气四溢 。还有广东人选择被称为“澄面”的无筋面粉制作美食 ，方有了绿茵兔仔饺 的玲珑剔透 。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小 的风味世界中感受大大 的人类世界运转 ，透过这些故事窥见农业诞生至今 的一万年中人类与食物之间 的故事 。

　　尽管相隔万里 ，人们对谷物的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点 。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说 ：“不是我们赋予食物文化，而 是食物本身就自带着文化，人们 的许多生活印记都可以从食物中得到答案 。比如小麦，往西传 ，遇到了火变成了比萨面包；往东传，遇到了水变成了馒头面条。东西方文化 的差异，可能就和小麦 的不同境遇有很大关系。可以说，食物就 是人类文化的支点 。”所以 ，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑 ，也 是该纪录片的重要议题。如第二集“稻香阡陌里”中 ，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家 的寓意 ，到黔西南一个村镇规模的集市里米粉所承载 的情感，在抓饭、红曲米等由稻米制成的不同食物之外 ，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人 的日常互动，把四季轮回浓缩在一碗饭 、一碗粉乃至一瓶醋中，让人观之回味无穷。

　　随着谷物的种植 、采收、加工 、烹饪 、品尝，观众看到了生活哲学 、食物美学 ，感受到了人间烟火和文化律动，获得了心灵慰藉和情感疏导。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作 ，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴 。

　　《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）

刻意制造对立话题！苏贞昌为阻“小三通”竟抛出所谓“抢药说”******

　　【环球时报特约记者 陈立非】台湾加工类食品、水产品因注册问题被大陆暂停输入，其中包括金门高粱酒 ，加上“小三通”迟迟不开 ，准金门县长陈福海、准“连江县长”王忠铭率团登陆沟通。就在岛内各界对明年春节前复航“小三通”充满期待之际 ，台行政部门负责人苏贞昌竟然抛出所谓的“抢药说”，刻意升高两岸对立气氛。

　　新当选县长登陆沟通

　　疫情暴发后，台湾方面于2020年2月10日关闭“小三通”，至今已经快3年 。据联合新闻网13日报道，为解决台湾商品被禁问题 、推动重启“小三通”客运 ，金门县“立委”陈玉珍以及陈福海 、王忠铭等人12日抵达厦门后 ，当晚火速与福建当地官员展开两场座谈。

　　13日上午，陈玉珍在与媒体见面时称 ，经过与大陆有关方面领导充分具体的沟通 ，回去以后，会就金门高粱酒的文件不完整部分进行检讨，“我想应该会获得满意的结果” 。参与会议 的大陆全国台企联副会长吴家莹称，在12日晚的会议上，大家谈到了“小三通”客运应尽快复航以及部分金门同胞因疫情太久没到大陆 ，台胞证已经过期了等民生问题 ，大陆表态愿全力协助和弹性处理，“这 是疫情后首次有台湾民意代表来，和大陆方面坐下来谈，相信会很有帮助”。“连江县长”刘增应13日也表示 ，“小三通”停摆将近3年 的时间 ，希望可以尽快复航，“这也 是乡亲们的期待 ，支持访问团到大陆洽谈小三通，乐观其成” 。台湾《中国时报》13日称 ，目前大陆台商、台眷与台生仅希望明年1月先启动“小三通”的“探亲专船” 。

　　12日这一天，台防疫指挥官王必胜率队飞抵金门 。他称，此行主要 是了解第一线防疫量能 ，模拟可能发生的实际状况 ，包括港埠进出动线与流程 ，以及防疫相关医疗量能在开放前 是否准备顺利等。不过对于“小三通”复航时间点，他仅表示，复航权限不在“卫生福利部” ，此行就 是给有关单位提供意见参考 。

　　当局官员持续泼冷水

　　“小三通”2020年2月停航迄今 ，随着岛内边境解封，台商和金马地区民众希望恢复“小三通” 的声音越来越强烈。今年9月澎湖举办“三岛论坛” ，金马澎3县县长在会中达成“小三通复航” 的共识 。金门县长当选人陈福海12月9日刚接下县长当选证书 ，下午就飞台北拜会陆委会主委邱太三争取复航。

　　就在各界都对“小三通”复航充满期待之际，苏贞昌又浇了一盆冷水。他12日在出席活动时称 ，任何人都不能因个人立场妨碍全台一致的防疫作业，希望大家都能以民众健康为重 、社会安定为念，如果轻率地不管疫情 ，随便大开边境 ，过去大陆人到香港去抢药 的情况 ，大家都看见了，“对岸现在受疫情影响 ，若台湾因为开放边境而造成防疫破口，妨碍台湾近3年的防疫成功 ，对民众的健康不能交代，因此没有道理现在要开放小三通” 。“卫福部部长”薛瑞元13日又附和称 ，不一定是回来(重启“小三通”)才会增加药物需求 ，“现在也可能开始搜刮药物寄过去 ，我们都密切注意当中” 。

　　而此前在7月底 ，台“交通部长”王国材曾表示 ，“边境开放，小三通就会开” 。铭传大学副教授杨颖超13日撰文直言 ，从苏贞昌的表态看 ，“小三通要通 ，恐怕还要再等等”。他分析称，从台湾部分产品被禁、民进党当局官员一直强调“突袭”，合理推测 ，是官员以为释放准备开放“小三通”信息可以酝酿友善氛围 ，没料到大陆却禁台产品 ，再加上亲蓝金马地方政治人物积极前往对岸讨论复航事宜，蔡当局面子挂不住，才出现风向逆转 的情况。

　　全 是意识形态作祟

　　台媒分析称，蔡英文当局事实上尚未开放大陆民众赴台观光，仅允许商务、探亲与奔丧申请入境 ，大陆也尚未开放大陆民众出境旅游，仅能申请留学 、商务或工作 。也就 是说 ，两岸旅游仍受管制 ，苏贞昌竟说“小三通若开，恐让对岸民众来台抢药”，是在刻意带风向。

　　国民党主席朱立伦呛声道 ，当局不能解决问题 ，民意代表采取自救行为，希望沟通解决“小三通”以及金门高粱酒、台湾啤酒出口 的问题 ，当局应该觉得惭愧。“立委”郑丽文痛批，“九合一”选举就是对蔡苏当政 的不信任投票 ，他们却不知检讨 ，更 是吃相难看 ，现在执迷不悟 、持续打“抗中保台牌” 。国民党“立委”郑正钤13日称，苏贞昌担心大陆人到台湾会抢药 ，而不想开放“小三通”，挡到 的不 是大陆人来台 ，而 是真正想要回台湾 的台湾人；现在接近农历春节 ，以航空来看 ，运量不够 ，“小三通”开放对于想要回台湾 的台湾人 是非常大 的帮助。民众党“立法院”党团总召集人邱臣远13日怒斥苏贞昌，过多意识形态操作 ，无助于恢复两岸交流。

　　《中国时报》13日评论称 ，民进党当局已对边境解封，许多台商 、金马地区人民热盼“小三通”重启，蔡当局却以各种理由搪塞，所谓“小三通开放会引来大陆人来台抢药”全 是意识形态作祟，完全无视选举教训与社会民意 的持续反扑。文章称 ，4年来施政再遭选民不信任投票的苏贞昌，请辞不下台，说要拼经济却把农渔相关产业推入火坑 。除了撒币、养网军 ，什么事都干不好 ，就赶快下台走人，别还想着2024年台湾地区领导人选举了。