酒店订餐 、自己下厨、大厨上门……年夜饭你会怎么选 ？******
酒店订餐、自己下厨、大厨上门……年夜饭你会怎么选？
预制菜成年夜饭新宠
湖南华天大酒店推出预制菜外带年夜饭等服务以满足消费者过年期间 的多元需求。长沙晚报全媒体记者 董阳 摄
长沙晚报全媒体记者 范宏欢
除夕将至，又到了一家人举杯共饮、恭迎新年 的温暖时刻 。作为一年中最重要的家宴之一，目前，不少长沙人已将年夜饭在哪吃提上日程。
记者了解到，长沙各大星级酒店纷纷推出丰盛 的年夜饭大餐，部分酒店已经一桌难求。为满足消费者更多元的需求，部分品牌饭店推出年夜饭外送、大厨到家、新年礼盒等服务。一些商家也通过预制菜外带年夜饭 、私人定制等新消费模式吸引消费者。
2000元至7000元 的年夜饭套餐最受欢迎
“我们一大家子十来个人 ，大家觉得还是出来吃方便一些。”市民张先生告诉记者 ，今年他提前了解了长沙多家饭店、酒店的年夜饭套餐信息 ，最终选择了一个定价5388元的套餐，“有将近20道菜 ，赠送小吃和饮品，还有几张可以日常使用的现金券 ，感觉比较划算 。”
目前长沙市场上的年夜饭套餐价位从千元到万元不等 ，其中2000元至7000元 的套餐最受欢迎。套餐接待人数除了8至15人 的中 、大家庭 ，也有餐饮店推出3至6人的小家庭年夜饭套餐 ，以满足不同家庭的需求。例如湖南华天大酒店推出 的3599元一桌10位 的年夜饭套餐，其中就涵盖了山珍乳鸽汤、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼仔、干锅小花螺等16道菜品。
菜色上，餐饮商家也尽量在传统年菜中进行调整，推出自家主打菜，力争在年夜饭市场中进一步打造自家品牌形象 。例如，老许家大蒜炒腊肉作为传统湘菜品牌，年夜饭套餐更注重湘味 ，菜品均为传统湘菜 。万达文华酒店则在菜单上加入粤菜等菜系 ，更注重菜系融合。
“我们今年 是第一次推出年夜饭套餐 ，在原有菜品基础上增加了一些春节硬菜 ，有1388元 的8人餐和2188元的10至12人餐 ，菜品包括八宝果饭 、三鲜杂烩 、海参大盆菜等。”老许家品牌相关负责人告诉记者，目前所有门店 的包厢基本订满 ，公司正根据春节期间 的客流量预测来对员工排班进行调整。
预制菜成年夜饭爆款
除了餐馆里的年夜饭 ，预制菜正在越来越多地走进寻常百姓家的春节餐桌 。
“我和老公没有掌勺底气 ，父母年龄又大了 ，不希望他们辛苦 ，所以今年计划订一些预制菜 ，除夕晚上加热一下装盘就可以吃了 。”90后白领胡悦说 。记者发现 ，随着90后 、00后逐渐成为消费主力军，方便又快捷的预制菜成为新宠。
在长沙各大商超的熟食区域，新年预制菜已经被摆在显眼位置。在华润万家蔡锷路店熟食区域，摆放着扣肉 、腊鸭肉、剁椒蒸鱼等适合湖南人口味 的预制湘菜，此外 ，还有羊杂煲、牛肉煲等系列预制火锅 ，不少消费者前来询价、购买 。
一些老牌餐饮品牌也纷纷把招牌菜做成预制菜 ，联合电商平台开辟“年夜饭预制菜”购买专区 。市民李女士告诉记者 ，今年年夜饭，她已经在网上买了一套5至6人年夜饭家宴套餐 ，包含6道冷菜，8道热菜 ，以及2份点心，大年三十晚上只要简单加工就可以开吃，省时又省事 。
除此之外，长沙多家星级酒店均推出预制年菜礼盒 ，保质期30天到60天不等 ，受到消费者 的喜爱。长沙圣爵菲斯酒店工作人员向记者透露，今年比较火的预制菜品有全家福火锅 、黄焖牛腩钵、怀化麻阳鹅 、梅菜扣肉、香芋煨风吹鸡等 ，目前已预定近200份，均在过年当天送餐到家 。
星厨上门享受私人定制
扫码看花式年夜饭视频 拍摄 剪辑/董阳
“无意中看到酒店有大厨上门服务 ，就预约试一下。”家住岳麓区的徐女士这几天正在为年夜饭的事情操心 。出去吃，人有点少，普通外卖又感觉不太正式 ，高品质酒店推出 的大厨上门，倒 是可以考虑 。
近段时间，“上门代厨”成了热门话题 ，不知不觉火了起来。长沙多家酒店也抓住这一商机 ，在春节期间推出了星厨上门服务 。湖南华天大酒店星厨到家主厨朱宇介绍，春节期间酒店推出了“星厨到家”品鉴套餐和尊享套餐，其中品鉴套餐售价2000元，包含十二道菜品，客人需自备原材料，厨师上门根据宾客要求提供烹制服务，尊享套餐则按300元每人起订 ，可选用固定菜单也可自点菜品。“用餐完毕后 ，我们还会为客人提供增值服务 ，负责餐具清洗 、餐厅厨房区域的保洁卫生 。”朱宇说。
此外，湖南顺天黄金海岸大酒店也推出了星级大厨到家服务 ，涵盖2999元/席 的玉兔迎新套餐和4399元/席 的瑞兔呈祥套餐。一些长沙地道湘菜馆也在春节前夕推出了大厨上门定制服务 。无论是星级酒店还 是连锁餐厅，都在主动寻求创新，以迎合不同消费者多元需求、注重烹饪品质的特点 。
“今年以来生意经历过起伏 ，如今正步步向好 。”长沙一家餐企老板表示，市场的火热让他重燃对餐饮业 的信心，随着新年到来，相信生意会越来越好。
秦始皇兵马俑考古新突破：初步厘清秦军军阵排列规律 新发现220余件陶俑******
新华社西安1月12日电（记者杨一苗）扫荡六国、一统天下的秦军如何排兵布阵？秦陵陶俑制作流程如何？这些千古之谜的答案已开始浮出历史 的水面。陕西省文物局12日发布了2022年度陕西重要考古发现 ，其中秦始皇帝陵考古发掘又有新收获，考古工作者对陵园外围的大型陪葬坑——一号坑进行了持续十余年的第三次考古发掘 ，新发现陶俑220余件 ，并初步厘清军阵的排列规律，还明确了秦陵陶俑 的制作程序。
这 是一号坑第三次考古发掘发现 的将军俑 。
一号坑的第三次考古发掘开始于2009年 ，发掘面积约430平方米，目前共清理陶俑220余件 、陶马16匹、战车4乘 ，以及车马器、兵器 、生产工具等。
这是一号坑第三次考古发掘发现的彩绘俑头。
据秦始皇帝陵博物院研究员申茂盛介绍，一号坑的建筑结构为框架式 ，与厢椁式陪葬坑相比技术较为原始 ，可推知其在陵园中修建较早 。同时，这次考古发掘还取得了多项突破：明确了武器 的种类与配属 ，清理出俑坑中第一面盾牌，确认了特殊俑的职能 ，并初步厘清军阵 的排列规律 。申茂盛说 ，此次考古发掘还明确了陶俑 的制作程序：陶俑在塑出大型后 ，先作细部雕饰 ，然后再粘接双臂 。
这是一号坑第三次考古发掘发现的盾 。
秦兵马俑陪葬坑是秦始皇帝陵园外围的一组大型陪葬坑，其中一号坑面积最大 ，平面呈长方形，总面积14260平方米 ，按照排列密度估算，全部发掘后可出土陶俑 、陶马约6000件。
