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她 是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技 的“翅膀”******

　　11月29日 ，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录 ，祁门红茶制作技艺也在其中 。得知这个消息后 ，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠，“借这次东风 ，要加大宣传，到国外去做一些推广，让大家知道祁门红茶，了解祁门红茶 ，喝到祁门红茶 。”

　　萎凋

　　王昶口中的祁门红茶是中国十大名茶中唯一 的红茶，简称“祁红” ，因产于安徽省祁门县而得名 。清代光绪年间 ，祁门红茶创制成功。在中国 ，有“祁红特绝群芳最 ，清誉高香不二门”之说。2008年 ，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。

　　祁门红茶冲泡时汤色红艳透明

　　祁红制作分为初制和精制两大部分，其中初制有萎凋 、揉捻、发酵 、干燥等工序 ，精制包含初抖 、分筛、毛撩、打袋 、紧门、净撩、风选、撼筛 、飘筛、拣剔 、补火、拼配、匀堆、装箱等十多道工序。传统祁红质量，全取决于手上功夫，所以祁红又叫“祁门功夫红茶” 。

　　干茶鉴赏

　　从1981年开始接触做茶 ，王昶和祁门红茶打交道 的时间已有整整40年 。2008年，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司。作为传承人、管理者和研究者，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫。

　　国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶

　　祁门红茶和印度大吉岭茶 、锡兰红茶并称世界三大高香红茶，其似花、似果、似蜜的浓郁香气来源于绿色 的生态环境 、优良 的品种以及独特 的关键技术“拼配”等。对于茶行业来说 ，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格 的“武林秘籍” 。

　　评茶

　　在制茶 、拼配方面 ，王昶有自己独到的理解与心得。为了在加工时不让香气跑掉，把香气稳住，保持在红茶里，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红的发酵程度，更好地把控祁红品质 ，实现了香气稳态化。如今，祁门红茶的香气比其他红茶要高60%左右。

　　而通过与中国农业大学 、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作，成立安徽省祁门红茶工程研究中心，王昶团队把过去的传统制作工艺转化为了如今 的自动化清洁生产线。王昶根据自己 的制茶经验 ，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶 的制作 ，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节的数据 ，并将其记忆复制，通过智能控制来指导生产。

　　祁门红茶自动化清洁生产线

　　在通过标准化 、清洁化 、智能化生产技术提升生产效率 的同时，传统 的手工制作技艺仍然发挥着不可取代 的作用 。王昶提到 ，手工制作时，制茶师傅一边看茶一边做茶 ，能感觉到茶叶的灵性 。如今，一些高档茶 、礼品茶依然通过手工制作的方式生产。

　　2022年，祁门县茶叶产量7300吨，预计综合产值50亿元，茶农收入稳步提升 。祁门县人均一亩茶园 ，祖祖辈辈依靠茶叶生存、生活，一直发展到今天。王昶坦言 ：“祁门红茶对我们祁门人很重要，祁门红茶也 是中国 的一张靓丽 的名片。要把祁门红茶做强做大，要使一方茶农致富 ，让祁门红茶香飘世界，红遍全球 。”（李佳琦 靳铃涵）

漳州台联会长：活化涉台文物 唤醒迁台共同记忆******

　　中新社漳州1月2日电 (记者 张金川)“在当前两岸关系背景下 ，我们不能让涉台历史静默、黯然 ，应该讲好漳台故事 。”福建漳州市台湾同胞联谊会会长方丽云2日接受中新社记者采访时表示 ，应让涉台资源充分活化，唤醒台湾同胞特别 是台湾青少年 的根脉意识 、祖地意识。

　　当天上午 ，漳州市政协十四届二次会议开幕 ，方丽云在大会书面发言中指出，漳州与台湾隔海相望 ，独特的地理位置决定了漳州与台湾无法割断的联系。“漳台 的渊源关系渐渐以族谱 、家书等文献和文物古迹 的方式沉淀下来 ，是维系两岸同胞感情的重要纽带 。”

　　方丽云称 ，当前，族谱 、书信、老照片等“迁台记忆” 的征集工作已在福建全省展开 ，漳州市涉台文物保护工作健康有序发展 ，取得较好成效。官方数据显示，该市现有涉台文物306处，重点涉台文物88处 ，为福建省之最。

　　但目前漳州市涉台文物研究水平较低，对涉台文物丰富的历史文化内涵 的深入发掘、展示和传播不足 ；同时，反映海峡两岸历史渊源的文献资料和生产生活实物资料消逝速度加快，抢救和征集工作十分紧迫。对此，方丽云提出以下建议 ：

　　一 是做好涉台文物保护利用的宣传 、研究和规划编制。设立并启动“涉台文物保护工程” ，重点保护一批祖籍在漳州 的台湾同胞的祖祠 、祖居和历史文化村镇 。同时，有计划地深入挖掘和保护反映两岸渊源的文化、习俗、传统工艺 、传统产业等非物质文化遗产。

　　二 是以历史文化名城效应开辟涉台文物交流窗口 ，在历史文化名城保护过程中带动涉台文物古迹 的开发利用 。

　　三是有重点地利用历史文化资源举办专题性展览 。进一步整合漳州市目前众多能反映两岸关系 ，尤其是漳台关系 的专题博物馆等资源，积极探索更具时代性、趣味性 、参与性 的展示方式。

　　四 是积极开展海峡两岸文化交流活动 。充分利用文物史迹和历史名人优势 ，组织学术研究机构加强两岸交流互访，将学术研究与现实服务有机结合起来，促进漳台文化研究的深入和学术 的繁荣 。(完)

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）