【寻味中华】嗜葱山东人 ，凡美食处皆有葱香******
中新社济南1月10日电 题：嗜葱山东人 ，凡美食处皆有葱香
作者 李明芮
吃葱，对山东人来说乃一幸事 。在山东 ，从商超到市集 ，凡有美食处，皆葱香弥漫 。
《后汉书》中记载，有人宴客“设麦饭葱叶之食”，客人拒吃，更置盛馔后乃食 。想必其客不是山东人，待客之葱也不 是章丘大葱，席上或许还缺了一盘蘸酱 。
连续种植大葱30余年 的王金村村民苗发勇 ，是当地颇具名气的葱农 ，曾培育出2.532米 的“当代葱王” 。梁犇 摄葱在人为 ，吃起葱来 ，也各有各法 。蹲在街边 ，持一尺多长 的大葱，蘸勺豆瓣酱 ，再裹张大煎饼，一口咬下……坐在店里，用乳白翠绿的葱丝 ，蘸上甜面酱 ，配着烤鸭薄饼，咬上一口，美哉妙哉……
《管子》载：“桓公五年，北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下 。”而今 ，大葱之于山东人 ，就如辣椒之于四川人 ， 是民众餐桌上的美味，更 是舌尖上 的“乡愁” 。
诺贝尔文学奖得主莫言曾在给父亲 的一封信中提到对山东大葱 的思念 ，甚至还为大葱写了一首打油诗：“韭菜炉包肥肉丁，白面烙饼卷大葱。再加一碟豆瓣酱，想不快乐也不中 。”
据明朝嘉靖九年《章丘县志》记载 ：“葱以产女郎山者为最”。作为“葱中之王”，章丘大葱堪称一绝 ，其核心产区在当地女郎山西麓乔家村 、马家村 、王金村等一带 。连续种植大葱30余年 的王金村村民苗发勇，是当地颇具名气 的葱农，曾培育出2.532米的“当代葱王” 。
苗发勇查看大葱长势 。梁犇 摄“夏季多雨湿润 ，冬春季干旱的气候 ，最适于大葱生长发育。章丘大葱的灌溉水源是发源于百脉泉群的绣江河 ，水质清纯。”苗发勇告诉记者 ，章丘大葱宜生吃 ，甜 、脆 、嫩 ，葱白长，葱叶少。深开沟 、高培土 是保证高葱白 的关键栽培措施，经多代提纯复壮获得的“大梧桐”等品种最佳 。
“肤白貌美”的葱白 、碧绿鲜嫩的葱叶 ，章丘大葱是嗜葱人口中不可多得 的佳品 。中国著名作家老舍在《济南 的大葱》一文中说，“济南 的葱白起码有三尺来长吧……鲜 ，白，带着滋养生命的乳浆 ！”葱白 是一层层的 ，可以剥开 ，“看见这些纹儿，再看看馍馍，你非多吃半斤馍馍不可。人们常说——带着讽刺的意味——山东人吃的多， 是不知葱之美者也 ！”
据《章丘县志》记载，“大明嘉靖九年庆，女郎仙葱登龙庭，万岁食之赞甜脆 ，葱中之王御旨封” 。早在明嘉靖年间，大葱就从贫贱之食，成了贡品。时至今日，葱烧海参不仅上了国宴 ，大葱还成了伴手礼、国礼。
2014年，章丘大葱亮相亚太经合组织(APEC)第二十二次领导人非正式会议欢迎晚宴 ；2020年，章丘大葱以2.532米的长度获得“世界最长的葱”吉尼斯世界纪录 。
葱油、葱酱 、葱花蜂巢蜜……雅作俗时俗亦雅 ，如今在山东 ，万物皆可融“大葱” 。大葱包容但不失个性，接地气但不失大气，够味儿、带劲儿 。(完)
“洋面孔”赶场国家非遗马街书会：“这真是难忘 的经历”****** (新春见闻)“洋面孔”赶场国家非遗马街书会 ：“这真 是难忘的经历” 中新社河南宝丰2月3日电 (记者 韩章云)“一日能看千台戏、三天胜读万卷书。”中国首批国家级非物质文化遗产代表性项目马街书会3日在河南宝丰鸣锣开唱。这项传承七百余年 的民间曲艺盛会今年吸引多位外国观众前来赶会 ，切身感受中国曲艺的魅力。 马街书会位于河南宝丰县城南7公里 的马街村，是中国民间规模宏大、形式独特、内涵丰富 的说书(表演)大会。 2月3日是中国农历正月十三，马街书会的正会日子。当日 ，来自全国各地 的曲艺人负鼓携琴汇聚于马街村开阔 的麦田里 ，以天作幕，以地为台 ，打起简板，拉起琴弦，说书亮艺。听书爱好者扶老携幼 ，从四面八方赶来。 赶会者中，金发碧眼 的克莱夫十分引人注目 。一向喜爱中华传统文化 的他在朋友 的带领下第一次赶场马街书会 。他不时按下相机快门，记录曲艺人生动的演出形象 。 “我来自英国 ，目前是河南洛阳一所高中的英语教师，也是洛阳女婿。”克莱夫说 ，在中国居住的十多年，他喜欢用摄影的方式记录各地独特的人文风貌，这次参加马街书会，让他倍感震撼 。 “难以想象艺人们用简单的乐器就能凑出欢快 的曲调，虽然我听不懂他们在唱什么，但 是那种快乐的氛围感染着我 。”克莱夫告诉中新社记者 ，为了真实感受曲艺人在马街书会期间 的生活状态，2日晚间 ，他和各地的曲艺人一起住在“艺人之家”，“这真是难忘的经历 。” 当日，来自非洲津巴布韦的姑娘裴心，在朋友的陪伴下一早就从临县赶到马街书会 。会场百花齐放的曲艺展演 、喧闹的锣鼓队 、精彩 的舞龙舞狮表演 ，令她目不暇接。 已在河南生活多年 的裴心表示 ，马街书会就 是她心中 的“中国狂欢节”，这场曲艺盛会将原本就热闹的中国春节推向了高潮。“马街书会场面宏大，我在这里听到不同 的乐曲 ，非常开心。” 河南中医药大学德国留学生无名则是有备而来。2日，他专程赶到被誉为马街书会“活化石”、103岁的曲艺人余书习家，听老人弹三弦 ，请教马街书会历史 。此经历被无名拍成短视频呈现在网络平台上，受到众多网友点赞 。 3日 ，无名在马街书会现场观看了历届“书状元”展演 、两个剧团“对戏” ，还见到中国著名评书艺术家刘兰芳现场说《岳飞传》。在无名看来，麦田上 的马街书会热闹又接地气 ，他期待以后能更多地参与其中 ，学习中国曲艺，“毕竟现在学习中华传统文化就是最大 的‘潮’” 。(完) 彩神vII地图 |
