【寻味中华】“小家”碧螺春 ，大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题 ：“小家”碧螺春 ，大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白 的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式 ，苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果 的清甜与芬芳 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧 。苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植 ，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧 。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期，唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录 。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者，洞庭山碧螺春茶 的产地洞庭东山、西山位于太湖之中，环境优美、生态宜人，丰沛的水土条件和温润 的气候非常适合茶树种植 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧。“手不离茶 ，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉 ，连续操作，起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁 、入口回味纯正 。2011年 ，苏州市吴中区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2020年 ，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此 ，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品 。（资料照片） 中新社发 刘水 摄经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶，有“条索纤细 ，卷曲成螺，茸毛遍体 ，银绿隐翠”之外形，有“汤色碧绿 ，清香高雅 ，入口爽甜 ，回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓 ，采摘下带着露珠的碧绿茶叶。手工拣剔之后，经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫 、文火干燥四道工序。香飘海内外 的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成 。
“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉，连续操作，起锅即成。”经此泡出 的茶汤香气浓郁 、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路 ，通过农旅相结合 的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄2011年，吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年 ，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品 。
苏州的一方水土造就了形味俱佳 的碧螺春 ，碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人 的独特气质 。
改革开放之后 ，通过积极承接周边地区的溢出效应，苏州实现了经济社会的飞速发展 ，苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝，好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼 的掌门人林冏介绍说，将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮，河虾的鲜甜与碧螺春 的幽香相交织，口感清新淡雅，是极具苏州地方特色的一道名菜 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧。近几年，洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区，对茶农化肥 、农药的使用要求也相应提高 。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示，近五年来 ，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20，有机肥 的使用量则相应增加。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄近几年 ，洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区，对茶农化肥、农药 的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局 的监测数据显示 ，近五年来 ，环太湖地区化肥农药 的使用量合计降低了20%，有机肥 的使用量则相应增加 。
在“中国制茶大师” 、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来，这些举措令碧螺春茶汤更加香醇 ，并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题 的旅游线路 ，通过农旅相结合 的方式推广碧螺春茶文化 。
同时，苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准 ，对碧螺春茶 的品质、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化 、制作技艺标准化 ，苏州 的“小家碧螺” ，从洞庭山出发，一步步走向更大的天地。(完)
春运返程火车票开抢 请收好这份出行指南****** 中新网1月13日电(中新财经 葛成)2023年春节的脚步越来越近 ，不少人已经踏上归家 的旅途 。今年春运，按照火车票提前15天发售的安排 ，今日，1月27日(正月初六)的火车票将正式开售。 今年春运期间天气怎么样 ？乘车前要注意点啥？返程高峰在哪天？出发前可以先看看这些核心信息。  1月7日，乘务员在重庆北站站台帮助老人乘车 。当日 ，2023年春运正式启幕。 中新社记者 何蓬磊 摄1月27日前后将出现首个返程高峰 据春运工作专班副组长、交通运输部副部长徐成光介绍 ，今年春运期间，1月27日(正月初六)和2月6日(正月十六)前后将出现两个返程高峰。 1月27日和2月6日对应的火车票开售日期分别为1月13日和1月23日 。 从时空分布看 ，节前以大城市向周边城市及主要劳务输出省迁移为主，探亲流、务工流叠加 ，客流强度有所提升 ；节后则以主要劳务输出省及中小城市向中心城市聚集为主，返程客流相对错开 。  资料图 ：旅客有序乘车。 陈文 摄这些地方冷冷冷！出行需做好防寒保暖工作 春运期间的天气状况如何 ？ 据国家气候中心副主任方翔介绍，今年春运的开始阶段恰逢三九四九(1月9至26日) ，三九四九在民间又往往被认为 是一年当中最寒冷的阶段。预计2023年春运期间(1月7日至2月15日)我国北方大部及华南等地气温较常年同期偏低、全国降水整体偏少，东北等地偏多。 方翔提示 ，春运返乡及出行需注意以下几点： 一 是各地出行人员需做好防寒保暖工作 ； 二是新疆、内蒙古 、东北地区以及陕西 、山西、河北等地将有降雪或雨夹雪，以及有强冷空气影响 ，出行需防范降雪、降温、道路湿滑和大风天气的不利影响； 三是黄淮、西南地区东部以及长江中下游等地要防范雨转雨夹雪 、低能见度和道路湿滑 的不利影响 ，特别 是在高海拔地区或山区驾车出行人员要注意防范雨雪冰冻和道路湿滑的不利影响； 四 是在江河湖面及沿海活动的朋友需注意大风天气的不利影响 。 针对影响春运 的暴雪、寒潮大风、低温冰冻 、大雾等灾害性天气，中央气象台将及时发布预报预警信息 ，也建议旅客出行时及时收听收看当地 的天气预报信息，防范不利天气的影响。  资料图：乘客有序进站乘车。 蔡敏婕 摄换乘需关注12306通知 站内便捷换乘车站增至100个 节假日、春运等出行高峰期间 ，旅客有时无法买到直达车票 。为方便旅客出行，铁路部门推出接续换乘服务，旅客可以购买联程票前往目 的地 。 在换乘过程中，有旅客因列车晚点、取消等原因影响后续行程，遇到这样的情况应当怎么办呢？ 国铁集团介绍 ，在旅客出行信息服务方面 ，铁路部门在全国3200余组动车组列车上推行铁路畅行扫码服务，旅客通过扫描座椅扶手上的“铁路畅行码”，可顺畅查询列车正晚点、运行位置、接续车次、交通接驳等出行服务信息 ，还可以办理餐饮选购、补票升席 、查找遗失物品等业务 。 同时 ，铁路部门完善铁路12306消息通知机制，及时向已购票并预留了准确联系方式的旅客，精准推送列车停运和变更信息 ，方便旅客掌握列车开行动态 ，以便合理安排行程 。 在站车服务方面，因铁路责任或不可抗力造成旅客退票，联程车票可一并办理退票，而且免收退票手续费。旅客在办理补票 、变更等业务时 ，不再收取手续费；同时扩大非高峰方向票价折扣优惠列车范围。 在中转换乘服务方面 ，全国站内便捷换乘的车站由过去80个增至100个，旅客在春运期间换乘更加方便。  资料图 ：乘务员为旅客表演手势舞 。 周围 摄注意！这类消毒用品不能带上火车 春运期间 ，不少旅客会随身携带消毒用品。 在国家铁路局、公安部发布 的《铁路旅客禁止 、限制携带和托运物品目录》中 ，明确将“酒精”列入禁止目录 。 铁路部门提示 ，旅客在旅途中如有消毒需求，可使用消毒湿巾、消毒棉片等替代。 需要注意的是 ，消毒凝胶属于“含易燃成分 的非自喷压力容器日用品” ，在安检中 是“限制随身携带的物品”。因此，每位旅客限带1件 ，而且单体容器容积不能超过100毫升 。(完)
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