2023美国少数族裔伤痛继续 ：安全感成奢侈品 犯罪和疫情面前“更受伤”******
海外网1月12日电《纽约时报》1月10日发文 ，讲述了一名亚裔女性在美国生活 的恐惧，“出门扔垃圾被人吐口水 ，感到前所未有的不安全。”盘点美媒2022年 的报道就会发现 ，这名女性 的遭遇，正是少数族裔在美国糟糕境况 的一个缩影 ：更容易成为仇恨犯罪 的受害者 、更频繁遭遇警察暴力执法，在新冠、猴痘疫情中受影响更严重……展望2023年 ，种族歧视 的痼疾仍将持续困扰美国社会 ，少数族裔的伤痛难以愈合 。
警察暴力执法频发 非裔更易被杀害
虽然非裔男子弗洛伊德遭警察跪杀案已过去两年多，但相关统计显示 ，美国少数族裔群体依然面临着警察暴力执法 的威胁，相关致死致伤事件频频发生。
非营利组织“警察暴力执法地图”1月3日公布的数据显示 ，2022年，美国1176人死于警察执法 ，创下2013年有记录以来新高 。平均每天3.2人死于警察执法 。其中 ，非裔死亡人数占比高达24%，远超非裔占美国总人口13%的比重。
2022年6月27日 ，美国俄亥俄州阿克伦一名非裔男子违反交规后逃逸，被警方连开90多枪 ，在身中60枪后死亡 。事件引发轩然大波，数千民众连日抗议游行 ，美国全国有色人种协进会主席斥责警方实施“针对非裔 的谋杀” ；7月16日 ，在田纳西州奥克兰，数名警察追赶一名非裔男子进入民宅后 ，对其殴打 ，还采取锁肩 、踩头、电击等暴力手段；11月14日，美国有线电视新闻网曝光 的监控视频显示 ，5名狱警在牢房内猛烈殴打一名非裔嫌犯 ，不仅拳击其头部，还将他拖到走廊里继续打 ，其中4名狱警都是白人。
尽管弗洛伊德案在美国引发大规模的“黑人的命也 是命”抗议浪潮，但美国系统性的警察暴力和种族歧视问题并未得到解决 。根据“警察暴力执法地图”统计，2013年至2022年间发生 的警察致人死亡事件中 ，涉案人员没有被判罪 的事件占总数 的98.1%。司法机构频频亮起 的“绿灯”，也使得美国警察在暴力执法和种族歧视问题上愈加有恃无恐 。
仇恨犯罪层出不穷 少数族裔很受伤
美国社会的种族歧视 ，不仅存在于频发的暴力执法中 ，也体现在针对少数族裔 的歧视、骚扰和暴力事件不断激增，包括非裔、犹太裔和亚裔在内的群体，都屡屡沦为“牺牲品” 。
2022年5月14日，在纽约州布法罗市一家超市 ，86岁的非裔女子露丝·惠特菲尔德正在采购杂货 ，没想到在“屠杀”中遇难 。一名18岁 的白人男子进入超市开枪扫射，导致10人丧生，死者均为非裔 。枪手专门奔赴非裔社区作案 ，案前还在网上大肆宣扬白人至上主义思想。
遇难者露丝的儿子加内尔说，他感到愤怒和痛苦 ，美国仇恨犯罪不断蔓延，施害者甚至不加掩饰 。另一名受害人的母亲出席国会听证会时痛斥，“美国在本质上就是个暴力 的国家 ，它建立在暴力、仇恨和种族主义之上，它所标榜的自由和平等只 是自欺欺人 。”
2022年12月12日，美国联邦调查局（FBI）公布2021年仇恨犯罪报告 。尽管该报告 的数据并不完整 ，但记录的仇恨犯罪数量依旧高的惊人。报告显示，2021年美国共有7262起仇恨犯罪事件被记录在案 ，是过去十年第三高的数据。加州大学圣贝纳迪诺分校“仇恨与极端主义研究中心”主任布莱恩·莱文进行的调查则显示，2021年美国针对亚裔 的犯罪激增224% ，针对犹太裔、拉丁裔和黑人群体 的偏见性犯罪也大幅增加。
疫情暴露医疗不公 少数族裔首当其冲
2022年，面对新冠疫情和猴痘疫情的双重冲击 ，美国少数族裔遭受系统性种族歧视 的痼疾愈发凸显，这一群体 的生命权和健康权遭受不公待遇，甚至被无情剥夺。
2022年8月24日，美国凯撒家庭基金会发布报告称，美国猴痘疫情 的种族差异显著且呈现扩大趋势，少数族裔面临更严重 的公共卫生威胁 。美国疾控中心数据也显示，拉美裔和非裔仅占美国总人口约30% ，但在猴痘确诊病例中占比超过60% 。然而 ，只有10% 的猴痘疫苗被分配给了非裔病例。
美国还有研究显示 ，在新冠疫情期间 ，拉美裔和非裔美国人感染新冠概率约为白人3倍 ，感染后死亡率约为白人2倍。美国拉丁裔、非裔和原住民儿童因为新冠疫情成为孤儿 的可能性 ，分别是白人儿童 的1.8倍、2.4倍和4.5倍 。
面对突发公共卫生事件 ，美国少数族裔屡次首当其冲 ，成为陷入困境最严重 的群体。美国全国拉美裔医学协会执行委员会成员朱迪思·弗洛雷斯在美媒的采访中表示，从艾滋病到新冠再到猴痘，少数族裔一直无法获得公平的医疗服务，在疫情中总 是处于劣势 。（海外网刘强）
【寻味中华】老北京涮羊肉：一锅清汤涮百年******
中新社北京2月2日电 题：老北京涮羊肉：一锅清汤涮百年
中新社记者 陈杭 杜燕
一锅热气腾腾的老北京涮羊肉 ，堪称京城冬日最暖 的陪伴 。
涮羊肉又称羊肉火锅 ，一般认为始于元代，兴于清代。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子” 的吃法归于北方游牧遗风进化而来。
与汤底红亮、麻辣鲜香 的川渝火锅不同，作为北派火锅 的代表，老北京涮羊肉主打清汤火锅。“清汤火锅不 是一锅白开水，里边有海米、葱花 、姜片、口蘑汤等底料 。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者，清汤火锅有两个特点，一 是能吃到羊肉的本来滋味 ，二 是不遮丑 ，羊肉有问题一口就能吃出来。
图为东来顺铜锅涮肉 。陈杭摄越 是简单的汤底 ，越考验羊肉的选材 。据陈立新介绍 ，正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊 ，“只选用羊上脑、大三叉 、小三叉、黄瓜条与磨裆5个部位，占整羊净肉的四成左右” 。
“黄瓜条”指羊后腿 的大腿内侧部分，因形如两条相连的黄瓜而得名。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到 ，他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条”，没想到却端上来一盘真黄瓜，翟老无奈感叹如今许多餐厅都 是机器切卷，“谁还剔那肉去？更甭说黄瓜条了”。
开业于1854年 的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名的“羊肉名家”，据清代《旧京琐记》记载，“肉市之正阳楼 ，以善切羊肉名 。片薄如纸 ，无一不完整”。“后来居上”的东来顺始建于1903年，据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛 的名厨，帮工传艺。
陈立新1971年进入东来顺做学徒 ，手切羊肉的功夫已有50余年。“左手控制肉片薄厚，右手握刀，横断丝 ，切出来 的肉片纤维短 ，厚0.9毫米，入锅后一涮即熟，入口即化。”陈立新说，“手切羊肉还要求上下垂直 ，前后走直线，保证肉片薄厚均匀 、排列整齐 ，每片长15厘米 、宽3.3厘米，放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹 。”
图为东来顺铜锅涮肉菜品 。陈杭摄涮羊肉“一菜成席”，调料必不可少。以麻酱 、酱油为主 ，韭菜花 、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油可自行添加 ，配腌好的糖蒜解腻。
羊肉吃到六分饱，辅料登场 。作为涮羊肉 的好搭档 ，冻豆腐吸满汤汁和羊肉的鲜香，大白菜烫后清香爽口 、解腻增食 ，配上刚出炉的混着芝麻香 的烧饼 ，舀上一小碗汩汩翻滚的羊汤 ，一口吞下整个冬季 的温暖 。
提到八岁时第一次吃涮羊肉的场景 ，北京市民贾先生印象深刻，“那时冬季物资不丰富 ，吃涮羊肉还 是很奢侈 的” ，与亲人围坐铜锅旁 ，看着服务员添加了高高 的烟囱，碳烧得通红，一个人就吃了三盘涮羊肉 ，味道鲜美至极 。工作后 ，贾先生总是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉，热乎喜庆 的气氛就像除夕一样 。
一锅清汤涮百年。面对日新月异 的市场环境，承载情感与味觉记忆的老字号既要留住“老味道”，亦不断向年轻人靠拢 。“东来顺打造全新IP形象 ，发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成的‘馋嘴家族’。”东来顺集团副总经理董锴介绍说，在传统火锅堂食基础上，东来顺开发了肉片、肉串 、熟食、面点等预包装产品 ，进入商超 、市场 、电商平台等 ，让老字号产品真正走向寻常百姓家 。(完)
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