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老剧团焕发新活力******

　　盐城市淮剧团演员陈晓欧进小学教戏。盐城市淮剧团供图

　　盐城市淮剧团露天演出现场。盐城市淮剧团供图

　　核心阅读

　　有了“新鲜血液” 的注入 ，盐城市淮剧团展现出前所未有 的新活力 。与过去相比，舞台下年轻 的观众多起来了 ，还有不少中小学生。

　　哪怕只是送戏到一个村，剧团通常也会派出最强阵容 。多年来 ，通过一场场乡间田埂上的高水准演出 ，他们把戏演进了观众 的心里 。

　　位于江苏省盐城市盐都区聚龙湖畔 的淮剧博物馆里，传来阵阵悠扬 的旋律。一场风靡淮剧界 的嘉年华比赛正在进行。穿上蓝白相间 的戏装，化上清秀明丽的淡妆 ，戴上玲珑剔透的头饰 ，21岁的盐城市淮剧团青年演员房小莉缓缓步入戏台中间 ，唱起了淮剧《打神告庙》选段。当天 ，共有10名来自各地 的淮剧演员摘获“最佳演唱奖” ，其中包括房小莉在内 的3名获奖者均来自盐城市淮剧团 。

　　30名新生代演员阵容整齐，每年演出300多场，不断推出精品新作 ，不断获得各种荣誉，一个庞大 的年轻戏迷群体被牢牢吸引……一时间 ，这个基层剧团成为淮剧圈 的关注焦点。

　　年轻人演给年轻人看

　　早冬 ，盐城市世纪公园东南角，盐城市淮剧团所在小楼右侧 的排练厅里 ，青年演员们正在进行日常练习 。“这 是剧团最近推出的新剧《金鳞记》，参演 的30名演员都是刚二十出头的年轻人，过几天就要首演了。”年轻花旦姜辰颖说 。

　　2013年，13岁的姜辰颖考入盐城市淮剧团，进入剧团与盐城幼儿师范高等专科学校合作成立的六年制“盐淮班”学习 。那一年，包括姜辰颖在内的30名十二三岁 的小学员成为盐城市淮剧团 的“定向委培生” 。小学员 的学戏之路非常辛苦，每天早上5点半就要起床练嗓子 ，每天都要练十几个小时的基本功 ，风雨无阻 ，寒暑不断 。经过4年 的勤学苦练 ，2017年，30名新生代演员全部回到剧团实习 。“戏苗子” 的培养很有成效 。他们初出茅庐便一鸣惊人 ，淮剧《菜籽花开》《送你过江》分别获得江苏省第三届和第四届“文华大奖”。几年下来 ，30名年轻演员一个也没流失 ，他们迅速成长为剧团的中坚力量 。

　　有了“新鲜血液”的注入 ，盐城市淮剧团展现出前所未有的新活力 。

　　今年28岁的花延伟 是盐城市盐都区 的一名声乐老师，同时也是盐城市淮剧团的“铁杆戏迷” 。小时候 ，花延伟家里开音像店，到处都 是各种各样 的淮剧光碟。淮剧光碟听多了，他对淮剧产生了浓厚 的兴趣 ，跟着光碟学，咿咿呀呀地哼 ，久而久之 ，学会了不少淮剧经典唱段。大学毕业后来到盐都区工作，在盐都文化艺术中心，花延伟第一次身临其境地观看了盐城市淮剧团 的演出 。他发现，现在的淮剧和小时候听到的老戏已经不一样了。让花延伟感受最深 的是，过去“香火戏”“门叹词”之类 的悲调少了，唱腔变得更细腻柔美 ，更有感染力了 。音乐风格上也有较大的改进 ，过去，伴奏乐器以二胡、琵琶 、笛子等民族乐器为主 ，如今 ，还加入了小提琴等西洋乐器。“表演形式更加丰富多彩 ，更多时尚元素融入淮剧里，更符合年轻观众的口味了 。”花延伟说。

　　盐城市淮剧团每年要开展近30场“送戏进校园”活动，给孩子们带来精彩淮剧演出的同时 ，演员们走进教室 ，走上讲台，面对面教孩子们唱戏，培养学生们的戏曲素养。

　　每周三 、周四的下午 ，剧团副团长 、国家一级演员程红都会到当地的小学教戏 ，教孩子们穿戏服、画戏妆 、展开歌喉演唱，沉浸式感受淮剧 的魅力。葛子钰 是盐都区实验小学四年级学生 ，以前从来没有接触过淮剧 。一年多前 ，她加入学校 的淮剧兴趣班 ，跟着程红学唱淮剧，目前已经会唱好几个经典的淮剧选段。葛子钰全家人因此都喜欢上了淮剧 。

　　团长张正余明显地感觉到，与过去相比 ，舞台下年轻 的观众多起来了 ，还有不少中小学生。年轻人看戏时更喜欢互动，在观众席上，有的拍起了小视频发朋友圈，有 的拿出手机开启了直播。每次演出，看着台上台下那么多年轻 的面孔 ，张正余就笑逐颜开。一场场演出下来 ，盐城市淮剧团不断在年轻人中“圈粉”。

　　最重要的舞台在农村

　　盐城市淮剧团 的院子里，停靠着一辆白色东风牌中型货柜车，车身上画着一个头戴雉翎、身背靠旗 的武旦形象 ，看上去栩栩如生 、威风凛凛。十几年来，盐城市淮剧团 的演员们坐着这辆车 ，把一台台淮剧大戏送到大街小巷 ，送到田间地头 。在盐城市盐都区，几乎每一个乡镇 、每一个村庄，都留下了盐城市淮剧团演员们的身影。

　　盐城人大多爱看淮剧 。淮剧发源于江苏盐城里下河一带以及淮安市 ，至今仍流行于江苏 、上海以及安徽部分地区 。江苏很多市 、县都有自己的淮剧团 。别看盐城市淮剧团只是一个基层剧团，身上的“光环”可不少——曾9次携新剧进京，也曾远赴欧洲进行交流演出，获得 的各种奖牌奖杯多不胜数 。

　　但在团员们心目中 ，最重要的舞台，还在广袤的农村。十几年来，盐城市淮剧团每年演出300多场 ，其中“送戏下乡”近200场 。为了不给村民们添麻烦，无论是资历丰富的国家一级演员，还是刚来不久 的新人 ，都备有一个被包和一个网篮，每次出远门，被包装得满满的 ，网篮里水瓶、水杯 、餐具 、洗漱用品等应有尽有 。

　　搭建的临时舞台简陋粗糙 ，可热情洋溢 的观众总能让演员们演得带劲。

　　2016年秋 ，剧团到一个偏远的村子演出 。天公不作美，开演前半小时 ，突然狂风大作，大雨滂沱。主持人只好宣布演出取消 ，台下的观众也慢慢散了 ，可还有十几位戏迷一直撑着伞 ，迟迟不愿离去 。演员们眼睛湿润了。风雨稍缓，演员们就冒着雨把戏演完。

　　有一次，剧团到泰州兴化演出 ，车刚开到村口，鞭炮声就“噼里啪啦”响起来了。透过车窗玻璃 ，演员们远远地看到 ，村民列着队，拉着长长的横幅欢迎他们到来 。车还没停稳，村民就围了上来，争抢着邀请演员们到家里去住。很多时候，演出刚完 ，后台就挤满了人，年轻人凑上来拉着演员们合影留念，老人们则捧着瓜果小吃往演员手里塞 ，小小 的后台瞬间成为火热 的“追星”现场。

　　哪怕只 是送戏到一个村 ，剧团通常也会派出最强阵容。多年来 ，通过一场场乡间田埂上的高水准演出，他们把戏演进了观众的心里 。

　　演好戏 ，演精彩的戏

　　今年55岁 的刘婵是一名资深的淮剧戏迷 ，每逢庙会上有淮剧演出 ，或者村里有人家请民间淮剧团来演出，她就带着小板凳找个最靠前的位置坐下来，一直看到演出散场才依依不舍地离开 。盐城市淮剧团这几年推出 的一系列新作品却让她有了耳目一新之感 。虽然刘婵工作很忙 ，但只要盐城市淮剧团有演出 ，她就会前来捧场 ，尤其是每逢剧团有新戏出炉时，她会连着看很多场 ，百看不厌。在她看来 ，这些新剧不仅唱腔动人 ，表演唯美 ，而且有深刻 的思想内涵 ，大都演 的是身边人，讲 的 是身边事 ，故事贴近生活，让观众觉得自己既 是看戏人 ，也 是戏中人。

　　最初 的淮剧多为民间生活小戏，内容简单纯朴 ，语言诙谐风趣。盐城市淮剧团 的不少新戏继承了这一传统，以轻喜剧 的方式 ，演身边人，讲身边事。

　　《鸡毛蒜皮》《十品村官》《半车老师》《菜籽花开》《送你过江》《为你绽放》《宋公堤》……近年来，盐城市淮剧团下了大功夫 ，创作出多部新编现代戏 ，几乎部部精彩 。尤其 是《鸡毛蒜皮》和《十品村官》 ，演出都在1000场以上，至今仍然很受欢迎。

　　《鸡毛蒜皮》中，两户人家因为鸡毛蒜皮的小事闹矛盾 ，朴实机智 的村民组长巧妙劝解 ，最终让两家人握手言和。戏演到哪里 ，就在哪里引起一连串会心 的笑声 。有一次在淮安博里镇的演出结束后 ，当地 的司法助理跑到后台说 ：“这部戏编得太好了 ，我们现在 的工作要解决的，全 是这样鸡毛蒜皮的事情！这部戏演完 ，以后我们再去做工作，就会容易多了。”这部作品，也成为第一部获得“五个一工程”奖 的淮剧 。

　　《宋公堤》讲述新四军在盐城阜宁成立抗日民主政府后，首任县长宋乃德在没人 、没粮、没钱的情况下，四处奔走 ，动员群众，带领军民筑成近百里的拦海大堤，全心全意保护人民生命财产安全 的动人故事。2022年11月 ，在滨海县会议中心演出结束后 ，滨海县五汛镇党委书记邀请剧团到即将开始 的党员培训班来演一场 ，“今年 的培训，我就不开会了，你们这两个小时的演出 ，比我开3天的会还管用！”

　　剧目还能为观众“量身定制”。有一次 ，盐城某开发区 的安置工作遇到了困难 ，部分居民产生了一些担忧和疑虑。负责人请剧团排了一部小戏 ，将想讲 的政策 、道理蕴含在生动的故事中，到开发区演了几场，终于赢得居民们 的理解和支持 ，顺利完成了搬迁 。

　　一次演出散场 ，有位观众来到后台，感慨地对张正余说 ：“我看过你们团的很多戏 ，发现不管是传统戏还是现代戏，内容都离不开8个字——爱国、敬业、诚信、友善。” 的确，这些精彩 的作品 ，不仅为剧团斩获了大量奖项，吸引了一大批“铁杆粉丝”，更如无声细雨 ，润泽着老百姓 的心。（王伟健）

　　版式设计：赵偲汝

蔬菜生吃还 是熟吃？你 是哪一派 ？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克 的蔬菜，包括嫩茎 、叶、花菜类 ，根菜类 ，鲜豆类 ，茄果瓜菜类，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜(深绿色 、深黄色、紫色 、红色等有颜色 的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派 ：生吃派和熟吃派 ，两种吃法各有千秋，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中 的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中 的营养成分。比如维生素C就是典型的不耐热营养素，加热会使大部分被破坏；另外 ，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分 ，具有杀菌抑菌 、刺激食欲、帮助消化等作用 ，但炒熟后 的这一成分会失活。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中 的生物活性物质含量，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后，可以使番茄红素的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁 ，促进番茄红素 的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20% ，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素 的吸收 。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜、白菜、黄瓜 、西红柿 、紫甘蓝 、洋葱 是非常适合生吃的蔬菜 ，可以加入沙拉酱 、红油以及少许调料来调味 ，相对于熟制蔬菜 ，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病的发生。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃 ，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用 ，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜(菠菜、苋菜 、欧芹等) ，须经过高温水煮去掉草酸 ，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙 ，影响钙 的吸收。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同 的蔬菜适合的吃法是不一样的 。但不管是生吃还是熟吃，都有需要注意 的安全食用注意事项，下面列出来供大家参考。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底的清洗和必要的杀菌处理 ，避免蔬菜表面附着的一些寄生虫、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者 是腹泻。

　　2.避免加工过程中营养素的流失 ，建议先洗后切，清洗时避免长时间浸泡在水里 ；急火快炒 ，烹调时可加少量淀粉，有效保护维生素C 。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）