图为在吉林市一家超市内,黄桃罐头被摆在醒目位置。 中新社记者 石洪宇 摄
然而面对品牌方 的贴心提示,众网友却大呼“你不懂”“那 是药吗 ?那 是药引子!”“吃 的是情怀”……
“黄桃罐头承载着东北居民 的集体记忆。”吉林市政协文史研究员皮福生说 ,20世纪七八十年代,山东一带的黄桃逐渐盛行于临近的东北市场,但运输和保存都十分不易,东北发达的工业体系恰好让罐头产品流行起来,亦缓解了漫长冬季中新鲜蔬果 的不足。
“虽然不具备药效 ,但爽滑 、甘甜 的口味还是极具‘治愈性’。”皮福生说,桃子在传统文化中也有“长寿”“辟邪”之意,从前 的人们探望病人 、过年串门 ,都会带上几罐 ,以视郑重祥瑞 。
图为吉林市民在家自制 的黄桃罐头 。 中新社记者 石洪宇 摄58岁 的吉林人潘泽军 是黄桃罐头的“铁杆粉丝”。在社区举办的“厨艺大赛”中,他曾凭借烹制黄桃 、山楂、海棠等罐头多次拔得头筹。
据潘泽军介绍 ,夏秋两季制作罐头时应选购鲜嫩多汁 的黄桃,但不宜过于成熟 ,否则烹制后太软。冬季方便得多,东北常见的速冻黄桃可像冻梨一样即食 , 是制作罐头 的“半成品”。
图为摆上吉林市民餐桌 的黄桃罐头 。 中新社记者 石洪宇 摄制作时 ,若 是鲜果 ,需把桃子洗净去皮切块 ,入锅水煮10分钟左右 。晾凉后装入器皿,加入适量白糖或冰糖,均匀搅拌 ,放入冰箱冷藏。潘泽军说 ,糖的用量是衡量“老师傅” 的标准之一 ,多则黄桃味道发苦 、少则质感欠佳 。腌制三四个小时后 ,自制黄桃罐头便可食用了。
潘泽军说,4岁 的外孙女每次生病 ,他都要喂上几口黄桃罐头,“也算是对孩子的一种祝福” 。
“虽然现在 的商品包装愈发精致化 ,但黄桃罐头的包装却在回归传统模样 。”皮福生表示,简单的圆罐包装一是源于黄桃的“体形” ,另一方面也 是消费者愿意为“情怀”买单 。
图为吉林市民在选购黄桃罐头。 中新社记者 石洪宇 摄“口感+情感”令黄桃罐头成了疫情期间的“康养顶流” ,甚至一度线上线下“一罐难求”。“‘70后’小时候生病了大人才舍得给买黄桃罐头吃,感觉对小孩儿发烧有奇效 !”不少网友分享起共同的儿时记忆——每有头疼脑热 ,长辈喂上几口黄桃罐头 ,感觉病痛顿时就好了大半 。
“黄桃中富含维生素、膳食纤维等 ,既可生津止渴 ,又有助于消化、润肠通便 。病人身体虚弱,黄桃罐头中的糖分对补充体力也有一定作用 。”吉林市中心医院临床医生赵晓芸提示说 ,但罐头中糖分较多,食用要适量。(完)
正月初三 ,光辉灿烂******
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