晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题 ：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵 的顾客络绎不绝 ，不时还有游客驻足观看、拍照 。
现场 ，手艺人手拿笸箩 ，双臂规则摆动 ，一颗颗小小 的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水、滚制 ，重复四五遍后，饱含着吉祥 、喜庆 、团圆 的手工元宵便制作好了。
顾客杨丽一边排着队，一边给孩子讲着手艺人制作元宵 的步骤，孩子看得目不转睛 。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了 ，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见 ，吃着也放心 。”杨丽说，老字号老味道，马上就 是元宵节了，吃到这口软糯清香 的元宵 ，一个团团圆圆 的年才算真正过完 。
传统的制法，地道的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜，为民众 的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道 ， 是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀 。传统 的制法，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众 的年味增加甜蜜。
“磨粉、做馅料 、沾水 、滚制 ，少一步都不行 。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单，其实是个技术活。“要想元宵好吃 ，首先得把馅做好 。”
“经过炒制 的芝麻、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料，再制成馅块儿。”吴百中说，自己磨面，不加任何添加剂 ，这样做成的元宵在沸水里越煮越香，吃起来松软 、不粘牙，甜度适中 ，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目 的元宵品种，吴百中制作 的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作 ，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中的材料 。
“随着时代 的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还 是备受大家青睐 。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大，把传统的味道传承下去。”吴百中说 ，手工元宵承载着几代人儿时的记忆 ，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓的年味儿。(完)
“阳过”了 ，春节回家可以摘口罩吗？专家最新解答****** 春节期间 ，人员流动性增大。作为自己健康 的“第一责任人” ，“阳过” 是不是可以摘口罩了？武汉市疾控中心传染病防制所所长杨小兵详解 。 杨小兵介绍，1月8日新冠病毒感染实施“乙类乙管”，防控措施进一步优化调整。当前，正值新冠病毒感染及流感等其他呼吸道传染病流行季节，社会面传染源更加不确定 ，对于还没有感染的市民 ，更要做好个人防护，出入商场 、医院等人群密集场所，乘坐飞机、火车等密闭 的交通工具，坚持戴好口罩非常重要。 同时 ，杨小兵强调 ，疫苗接种仍然 是预防控制传染病最经济最有效的手段，现阶段使用 的新冠病毒疫苗对防感染、防重症及减少死亡仍有很好的效果 ，呼吁尚未接种新冠病毒疫苗或尚未完成全程接种、加强接种 的市民要尽快接种疫苗 ，赶在春节人员流动高峰前获得较好 的保护 。特别 是60岁以上的老年人群和有慢性基础性疾病 的人群 ，感染新冠病毒后容易加重自身基础性疾病 ，因此 ，呼吁老年人群特别 是80岁以上 的高龄老人尽快接种新冠病毒疫苗 ，早接种 、早保护。 那么 ，在即将到来的春节长假，已经“阳过” 的人群还需要继续戴口罩吗？还会再次感染吗？杨小兵介绍，感染新冠病毒后，免疫功能正常的人群体内都会对新冠病毒产生一定抵抗力 ，短时间内再次感染其他奥密克戎变异株的可能性较小 ，但冬春季节同时也是流感等呼吸道传染病高发期 ，建议个人防护莫降级 ，以免刚刚“阳康”又感染其他疾病 。此外，感染新冠病毒经过较长一段时间后，抗体保护作用下降，遇到免疫逃逸能力强的毒株，不排除少数康复者特别 是免疫低下的人群可能会再次感染 。 杨小兵说 ，在过去几年里 ，由于人们保持戴口罩 、勤洗手等良好 的个人防护措施和卫生习惯 ，使大家在很大程度上免于多种呼吸道传染病的侵扰 。虽然防控措施调整了，但良好 的卫生习惯还要坚持 。建议春节长假期间市民朋友仍要做好个人防护，不要放松警惕，包括戴口罩 、居家房间勤通风 、注意手卫生 、保持一米距离、不扎堆 、少聚集等，平安健康迎接新年。 大发彩票welcome登录入口地图 |
